Una frittella coreana croccante fuori e soffice dentro, con frutti di mare e cipollotti, servita ben calda con una salsa di soia e aceto. La pioggia sembra iniziare in padella, prima ancora di battere alla finestra: l’olio sfrigola, la pastella freme, i cipollotti si ammorbidiscono e sprigionano un profumo vegetale, […]
Un’omelette dorata e croccante, fritta nel wok in abbondante olio e profumata con salsa di pesce. Gonfio e sfrigolante, l’uovo si adagia su un letto di riso jasmine fumante. I bordi frastagliati scricchiolano e il profumo della salsa di pesce caramellata si sprigiona insieme al vapore. Un Kai Jeow autentico […]
Vi propongo una versione rivisitata del celeberrimo « tacos », o « french tacos », di O’Tacos. Passo dopo passo analizzeremo le diverse componenti della loro specialità iconica e proveremo a riprodurla: non solo più buona, ma anche un po’ più leggera. Perché, se il pollo fritto fatto in casa non è esattamente sinonimo […]
Un riso saltato thailandese profumato alla pasta di gamberi, servito con maiale caramellato e un ventaglio di guarnizioni fresche e croccanti. La prima cosa che colpisce è quel profumo salmastro e affumicato. Si sprigiona da un monticello di riso bruno-violaceo, lucido sotto le luci del mercato. Un solo piatto racchiude […]
Questo manzo sfilacciato alla messicana ha un sapore davvero irresistibile ! La salsa è ricca e densa, e ce n’è TANTISSIMA. Perfetto per taco, burrito, enchilada e quesadilla, servito su riso rosso messicano o dentro morbidi panini per preparare degli slider! Ho una vera passione per le carni sfilacciate. Adoro il […]
Se vi piace il pollo karaage, adorerete anche il suo cugino cinese: il pollo fritto cinese! Il metodo è quasi identico, ma qui si usano ingredienti più tipici della cucina cinese. Quanto al sapore, è simile ma non uguale. Non saprei descriverlo meglio, ahahah, ma personalmente adoro questa ricetta non […]
Cari lettori, oggi condivido con voi una delle mie ricette preferite: il pollo croccante con salsa sweet chili. Come molti bocconcini di pollo fritti in agrodolce, trae le sue origini sia dalla cucina cinese sia dalla cucina americana. Questo piatto non è solo semplice da preparare: è anche saporito e […]
Attenzione, qui si fa sul serio con il piccante! I noodles piccanti al chili sono una delle ricette più amate in Asia, e a ragione: economica, sfacciatamente veloce e deliziosa, è perfetta per uno stile di vita sempre più dinamico e di corsa. L’olio aromatizzato veloce, una tecnica antica È […]
Questa ricetta porta davvero bene il suo nome: ispirato al celebre pollo teriyaki, un classico della cucina giapponese, questo piatto semplicissimo è ideale per un pasto veloce che fa subito “ristorante”. Potete gustarlo al volo, oppure tagliarlo con cura come si farebbe con un’anatra laccata. Così una ricetta semplice si […]
Questa ricetta è veloce e facile, l’esatto opposto della seduzione. Eppure, questi noodles rossi d’amore (e di gochujang) ti garantiranno una serata bollente con la tua dolce metà! L’avrete intuito dall’uso del gochujang: questa ricetta è d’ispirazione coreana. Il piatto starebbe benissimo servito in un piccolo localino in Corea, con […]
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