Tumis daging sapi khas Malaysia yang lezat dengan jahe dan daun bawang muda
Sama seperti babi goreng khas Malaysia dan ayam jahe dan daun bawang muda, resep Asia yang praktis ini berakar dari diaspora Tionghoa di Malaysia. Lebih tepatnya, hidangan serupa berasal dari masakan Kanton.
Masakan dai chow
Hidangan ini termasuk dalam kategori yang di Malaysia disebut “masakan dai chow”, yang secara harfiah berarti “tumisan besar” dalam bahasa Kanton. Istilah ini merujuk pada beragam hidangan tumis khas yang bisa dipesan, mulai dari sayuran, sup yang dimasak perlahan, aneka daging, hidangan laut, ikan kukus, dan masih banyak lagi.
Secara tradisional, restoran dai chow kerap didatangi keluarga Tionghoa saat memasak untuk semua orang di rumah terasa terlalu merepotkan. Konsepnya mirip dengan santapan rumahan: beberapa hidangan disajikan di tengah meja lalu dinikmati bersama nasi.
Namun, berkat keberagaman budaya Malaysia, restoran-restoran ini akhirnya digemari oleh kalangan yang lebih luas. Jika Anda berkunjung ke Kuala Lumpur, hampir bisa dipastikan Anda akan menjumpainya sesering nasi lemak rumahan.
Bahan utama untuk tumis daging sapi khas Malaysia dengan jahe dan daun bawang muda
Saus soja asin: jangan tertukar dengan saus soja pekat; ini adalah saus soja asin klasik yang umum digunakan sehari-hari
Saus tiram: memberikan sentuhan umami gurih yang nikmat pada hidangan
Minyak wijen: memberi aroma kacang yang sedap pada keseluruhan hidangan
Arak Shaoxing: arak beras Tiongkok klasik. Bisa diganti dengan sherry kering
Daging sapi: gunakan potongan yang cepat matang seperti sirloin atau ribeye
Peralatan
Bahan-bahan
- 300 g daging sapi iris tipis
- 30 g jahe iris tipis
- 3 daun bawang bagian putih, potong-potong
- 5 siung bawang putih cincang
- 0.5 bawang bombai potong menjadi 4 bagian
Marinasi
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
- lada putih
- 1.5 sendok makan maizena
Saus
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan arak masak Shaoxing
- lada putih
- 30 ml air
Pelengkap
- 3 daun bawang bagian hijau, iris tipis
Petunjuk
- Campur bahan marinasi (kecuali maizena) dengan daging dalam sebuah mangkuk.300 g daging sapi, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok teh minyak wijen, lada putih
- Tambahkan maizena, lalu aduk hingga daging terbalut rata.1.5 sendok makan maizena
- Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Campur semua bahan saus dalam sebuah mangkuk, lalu sisihkan.1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 3 sendok makan arak masak Shaoxing, lada putih, 30 ml air
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api sedang-besar, lalu tumis daging sapi selama 1 menit. Angkat dan sisihkan.
- Dalam wok yang sama, tumis jahe di atas api sedang-besar hingga keemasan.30 g jahe
- Masukkan bawang putih, bagian putih daun bawang, dan bawang bombai.3 daun bawang, 5 siung bawang putih, 0.5 bawang bombai
- Tumis hingga layu, lalu masukkan kembali daging sapi ke dalam wok.
- Tuangkan saus, lalu masak hingga sedikit mengental.
- Masukkan bagian hijau daun bawang, angkat dari api, aduk rata, lalu segera sajikan dengan nasi.3 daun bawang
