Herkullinen malesialainen naudanlihawokki inkiväärillä ja kevätsipulilla
Aivan kuten malesialainen uppopaistettu sianliha ja kana inkiväärillä ja kevätsipulilla, tämä herkullinen ja helppo aasialainen resepti on lähtöisin Malesian kiinalaisyhteisöstä. Tarkemmin sanottuna vastaavan ruoan juuret ovat kantonilaisessa kiinalaisessa keittiössä.
Dai chow -ravintoloiden keittiö
Tämä ruoka kuuluu Malesiassa niin kutsuttuun ”dai chow -keittiöön”, jonka nimi tarkoittaa kantoniksi kirjaimellisesti ”suurta paistamista”. Nimitys kattaa laajan valikoiman tyypillisiä wokattuja ruokia ja muita tilattavia annoksia, kasviksista pitkään haudutettuihin keittoihin, lihaan, mereneläviin, höyrytettyyn kalaan ja moneen muuhun.
Perinteisesti kiinalaisperheet kävivät dai chow -ravintoloissa silloin, kun ruoanlaitto kotona koko perheelle kävi liian työlääksi. Periaate muistuttaa kotiaterioita, joilla pöytään katetaan useita ruokia jaettavaksi riisin kanssa.
Malesian kulttuurisen monimuotoisuuden ansiosta nämä ravintolat ovat kuitenkin ajan mittaan houkutelleet yhä laajempaa asiakaskuntaa. Jos matkustat Kuala Lumpuriin, törmäät niihin 100% varmasti yhtä usein kuin kotitekoiseen nasi lemakiin.
Malesialaisen inkivääri-kevätsipulinaudanlihawokin tärkeimmät ainekset
Vaalea soijakastike: älä sekoita tummaan soijakastikkeeseen, kyseessä on tavallinen suolainen soijakastike, jota saa kaikkialta
Osterikastike: tuo ruokaan ihanaa umamia ja suolaisuutta
Seesamiöljy: antaa koko ruoalle herkullisen pähkinäisen maun
Shaoxing-viini: perinteinen kiinalainen riisiviini. Voit korvata sen kuivalla sherryllä
Naudanliha: valitse nopeasti kypsyvä ruhonosa, kuten ulkofilee tai välikyljys, ..
Välineet
Ainekset
- 300 g naudanlihaa hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 30 g inkivääriä ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 kevätsipulia valkoiset osat pätkiksi leikattuina
- 5 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 0.5 sipulia lohkoiksi leikattuna
Marinadi
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- Valkopippuria
- 1.5 rkl Maizenaa
Kastike
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 3 rkl Shaoxing-viiniä
- Valkopippuria
- 30 ml vettä
Viimeistelyyn
- 3 kevätsipulia vihreät osat ohuiksi viipaleiksi leikattuina
Ohjeet
- Sekoita kulhossa marinadin ainekset ( paitsi tärkkelys) lihan kanssa300 g naudanlihaa, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl osterikastiketta, 1 tl seesamiöljyä, Valkopippuria
- Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita niin, että liha peittyy siihen kauttaaltaan.1.5 rkl Maizenaa
- Anna marinoitua 15 minuuttia.
- Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja siirrä sivuun1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl osterikastiketta, 3 rkl Shaoxing-viiniä, Valkopippuria, 30 ml vettä
- Kuumenna tilkka öljyä wokkipannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä ja paista naudanlihaa 1 minuutti. Siirrä sivuun
- Paista inkivääri samassa wokkipannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä kullanruskeaksi.30 g inkivääriä
- Lisää valkosipuli, kevätsipulien valkoiset osat ja sipuli.3 kevätsipulia, 5 kynttä valkosipulia, 0.5 sipulia
- Wokkaa, kunnes sipulit ovat pehmeitä, ja lisää sitten naudanliha takaisin pannulle.
- Kaada kastike pannulle ja anna hautua, kunnes se sakenee hieman.
- Lisää kevätsipulien vihreät osat, nosta pannu liedeltä, sekoita ja tarjoa heti riisin päällä.3 kevätsipulia
