O delicioasă vită sotată, în stil malaezian, cu ghimbir și ceapă verde
La fel ca porcul prăjit malaezian și puiul cu ghimbir și ceapă verde, această delicioasă rețetă asiatică simplă își are originile în diaspora chineză din Malaezia. Mai exact, preparatul își are rădăcinile într-un fel similar din bucătăria chineză cantoneză.
Bucătăria dai chow
Acest preparat face parte din ceea ce, în Malaezia, se numește „bucătăria dai chow”, termen care înseamnă literal „mare prăjeală” în cantoneză. El desemnează o gamă largă de preparate sotate, specifice acestor localuri, pe care le poți comanda: de la legume și supe gătite îndelung până la carne, fructe de mare, pește la abur și multe altele.
În mod tradițional, restaurantele dai chow erau frecventate de familiile chineze atunci când gătitul pentru toți, acasă, devenea prea complicat. Principiul amintește de mesele în familie, în care mai multe feluri sunt așezate pe masă și împărțite alături de orez.
Totuși, datorită diversității culturale a Malaeziei, aceste restaurante au ajuns să atragă un public mult mai larg. Dacă ajungeți în Kuala Lumpur, e aproape sigur că le veți întâlni la tot pasul, la fel cum veți da și peste nasi lemak făcut în casă.
Ingredientele principale pentru vita malaeziană sotată cu ghimbir și ceapă verde
Sos de soia light: nu-l confunda cu sosul de soia dark; este sosul de soia sărat, clasic, pe care îl găsești peste tot
Sos de stridii: adaugă preparatului o notă minunată de umami și un plus de savoare sărată
Ulei de susan: oferă întregului preparat o aromă delicioasă, ușor de nucă
Vin Shaoxing: vin clasic chinezesc din orez. Îl poți înlocui cu sherry sec
Vita: alegeți o bucată fragedă, care se gătește rapid, cum ar fi vrăbioara sau antricotul.
Equipment
Ingredients
- 300 g de carne de vită feliată foarte subțire
- 30 g de ghimbir feliat subțire
- 3 cepe verzi părțile albe, tăiate în bucăți
- 5 căței de usturoi tocati
- 0.5 ceapă tăiată în sferturi
Marinadă
- 1 lingură de sos de soia light
- 1 lingură de sos de stridii
- 1 linguriță de ulei de susan
- piper alb
- 1.5 linguri de amidon de porumb
Sos
- 1 lingură de sos de soia light
- 1 lingură de sos de stridii
- 3 linguri de vin Shaoxing
- piper alb
- 30 ml de apă
Garnitură
- 3 cepe verzi părțile verzi, feliate fin
Instructions
- Într-un bol, amestecați carnea cu ingredientele pentru marinadă, fără amidon.300 g de carne de vită, 1 lingură de sos de soia light, 1 lingură de sos de stridii, 1 linguriță de ulei de susan, piper alb
- Adăugați apoi amidonul de porumb și amestecați bine, astfel încât să acopere uniform carnea.1.5 linguri de amidon de porumb
- Lăsați carnea la marinat timp de 15 minute.
- Amestecați într-un bol toate ingredientele pentru sos și lăsați deoparte.1 lingură de sos de soia light, 1 lingură de sos de stridii, 3 linguri de vin Shaoxing, piper alb, 30 ml de apă
- Încingeți puțin ulei într-un wok, la foc mediu-mare, apoi sotați carnea de vită timp de 1 minut. Scoateți-o și puneți-o deoparte.
- În același wok, la foc mediu-mare, sotați ghimbirul până se aurește.30 g de ghimbir
- Adăugați usturoiul, părțile albe ale cepei verzi și ceapa.3 cepe verzi, 5 căței de usturoi, 0.5 ceapă
- Sotați-le până se înmoaie, apoi puneți carnea de vită înapoi în wok.
- Turnați sosul în wok și lăsați-l să fiarbă ușor până se leagă puțin.
- Adăugați părțile verzi ale cepei verzi, luați de pe foc, amestecați și serviți imediat cu orez.3 cepe verzi
