Boeuf sauté au gingembre et jeunes oignons malaisien sur fond de bois

Boeuf sauté au Gingembre et Jeunes oignons

Un délicieux sauté de boeuf malaisien au gingembre et oignons verts

Tout comme le porc frit malaisien, cette délicieuse recette asiatique facile puise ses origines dans la diaspora chinoise en Malaisie. Plus précisément, on retrouvera un plat similaire à l’origine dans la cuisine chinoise cantonaise.

porc frit de hakka sur fond de bois
Ma recette de porc de hakka, ou poitrine de porc frite malaisienne

La cuisine des dai chow

Ce plat rentre dans ce qu’on apppelle en Malaisie “La cuisine des dai chow” dont le nom signifie littéralement “grande friture” en cantonais. Cela désigne un large éventail de plats sautés typiques que l’on peut commander, allant des légumes aux soupes longuement mijotées, viandes, fruits de mer, poissons à la vapeur, et bien plus encore.

Boeuf sauté à l'ananas sur fond de bois
Le boeuf sauté à l’ananas est un classique de ces établissements

Traditionnellement, les restaurants dai chow étaient fréquentés par les familles chinoises lorsque cuisiner pour tous à la maison devenait trop contraignant. Le principe rappelle celui des repas maison, où plusieurs plats sont disposés sur la table et partagés avec du riz.

Cependant, en raison de la diversité culturelle de la Malaisie, ces restaurants ont fini par séduire un public plus large. Si vous allez en voyage à Kuala Lumpur, vous êtes 100% sûrs d’en croiser.

Les ingrédients principaux du boeuf sauté au gingembre et jeunes oignons malaisien

ingrédients pour le Boeuf sauté au gingembre et jeunes oignons sur fond de bois

Sauce soja light: à ne pas confondre avec la sauce soja dark, il s’agit de la sauce soja salée classique que l’on retrouve partout

Sauce huitre: ajoute une magnifique touche umami et salée au plat

Huile de sésame: apporte un délicieux goût noisetté à l’ensemble du plat

Vin shaoxing: Classique vin de riz chinois. Peut se remplacer par du sherry sec

Le boeuf: Prenez une pièce à cuisson rapide comme le faux filet, l’entrecôte, ..

Boeuf sauté au gingembre et jeunes oignons malaisien sur fond de bois

Boeuf sauté au Gingembre et Jeunes oignons

Un délicieux sauté de boeuf malaisien au gingembre et oignons verts
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5/5 (2)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Malaisienne
Portions: 2 personnes
Calories: 364kcal
Auteur: Marc Winer

Matériel

Ingrédients

  • 300 g de bœuf tranché très finement
  • 30 g de gingembre finement tranché
  • 3 jeunes oignons partie blanches en segments
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 0.5 oignon coupé en quartiers

Marinade

Sauce

Garniture

  • 3 jeunes oignons parties vertes en fines tranches

Procédé

  • Dans un bol, mélangez la marinade ( sauf la fécule) avec la viande
    300 g de bœuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café d’huile de sésame, Poivre blanc
    mairnade
  • Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez pour enrober la viande.
    1.5 cuillère à soupe de maïzena
    maïzena rajoutée
  • Laissez mariner pendant 15 minutes.
  • Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez
    1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 3 cuillères à soupe de vin shaoxing, Poivre blanc, 30 ml d’eau
    sauce mélangée
  • Faites chauffer un peu d’huile dans un wok à feu moyen vif et faites revenir le bœuf pendant 1 minutes. Réservez
    boeuf dans wok
  • Dans le même wok à feu moyen vif, faites revenir le gingembre jusqu’à ce qu’il soit doré.
    30 g de gingembre
    gingembre dans wok
  • Ajoutez l’ail, la partie blanche des oignons verts et l’oignon.
    3 jeunes oignons, 5 gousses d’ail, 0.5 oignon
    oignons dans wok
  • Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis remettez le bœuf dans la poêle.
    boeuf remis
  • Versez la sauce dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
    sauce versée
  • Ajoutez la partie verte des oignons verts, retirez du feu, remuez et servez immédiatement sur du riz.
    3 jeunes oignons
    oignons verts rajoutés

Notes

Attendre que le wok soit bien chaud avant de saisir la viande

Nutrition

Calories: 364kcal | Féculents: 10g | Protéines: 32g | Fat: 22g | Lipides saturés: 10g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 92mg | Sodium: 171mg | Potassium: 618mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 382IU | Vitamine C: 11mg | Calcium: 53mg | Fer: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

2 commentaires

  1. 5 stars
    Vous êtes formidable

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