Lahodné malajsijské restované hovězí se zázvorem a jarní cibulkou

5/5 (40)

Stejně jako malajsijské smažené vepřové a kuře se zázvorem a jarní cibulkou má i tento lahodný jednoduchý asijský recept kořeny v čínské diaspoře v Malajsii. Přesněji řečeno, podobný pokrm původně pochází z kantonské čínské kuchyně.

smažené vepřové ve stylu Hakka na dřevěném pozadí — Můj recept na vepřové ve stylu Hakka neboli malajsijský smažený vepřový bůček

Kuchyně dai chow

Tento pokrm patří k tomu, čemu se v Malajsii říká „kuchyně dai chow“, jejíž název v kantonštině doslova znamená „velké smažení“. Označuje širokou nabídku typických restovaných pokrmů, které si můžete objednat, od zeleniny přes dlouho tažené polévky, maso, mořské plody a ryby připravované v páře až po mnoho dalšího.

Restované hovězí s ananasem na dřevěném pozadí — Restované hovězí s ananasem je v těchto podnicích klasikou

Do restaurací dai chow tradičně chodily čínské rodiny, když bylo domácí vaření pro všechny příliš náročné. Princip připomíná domácí stolování, při němž se na stůl postaví několik pokrmů, které všichni sdílejí a jedí s rýží.

Díky kulturní rozmanitosti Malajsie si však tyto restaurace postupně získaly i širší okruh hostů. Pokud se vydáte do Kuala Lumpuru, na 100% jich potkáte tolik jako domácího nasi lemak.

Hlavní suroviny na malajsijské restované hovězí se zázvorem a jarní cibulkou

suroviny na restované hovězí se zázvorem a jarní cibulkou na dřevěném pozadí

Světlá sójová omáčka: nezaměňujte ji s tmavou sójovou omáčkou, jde o klasickou slanou sójovou omáčku, kterou seženete všude

Ústřicová omáčka: dodá pokrmu krásný slaný nádech a chuť umami

Sezamový olej: propůjčí celému pokrmu lahodnou oříškovou chuť

Víno Shaoxing: Klasické čínské rýžové víno. Lze ho nahradit suchým sherry

Hovězí maso: Vyberte kus vhodný k rychlé úpravě, například nízký nebo vysoký roštěnec, ..

Boeuf sauté au gingembre et jeunes oignons malaisien sur fond de bois

Hovězí na zázvoru restované s jarní cibulkou

Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma liste

5/5 (40)

Doba přípravy: 10

Doba vaření: 10

Celkový čas: 20

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Malajsijská

Počet porcí: osoby

Kalorie: 364kcal

Autor: Marc Winer

Vybavení

Ingredience

300 g hovězího masa nakrájeného na velmi tenké plátky
30 g zázvoru nakrájeného na tenké plátky
3 jarní cibulky bílé části nakrájené na kousky
5 stroužků česneku nasekaných
0.5 cibule nakrájené na čtvrtky

Marináda

Omáčka

Na ozdobu

3 jarní cibulky zelené části nakrájené na tenká kolečka

Postup

V míse promíchejte suroviny na marinádu ( kromě škrobu) s masem
300 g hovězího masa, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce ústřicové omáčky, 1 lžička sezamového oleje, Bílý pepř
Poté přidejte kukuřičný škrob a promíchejte, aby se maso obalilo.
1.5 lžíce kukuřičného škrobu
Nechte marinovat 15 minut.
V misce smíchejte suroviny na omáčku a dejte stranou
1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce ústřicové omáčky, 3 lžíce vína Shaoxing, Bílý pepř, 30 ml vody
Ve woku rozehřejte na středně silném ohni trochu oleje a restujte hovězí maso 1 minutu. Dejte stranou
Ve stejném woku na středně silném ohni orestujte zázvor dozlatova.
30 g zázvoru
Přidejte česnek, bílé části jarních cibulek a cibuli.
3 jarní cibulky, 5 stroužků česneku, 0.5 cibule
Restujte do změknutí, poté vraťte hovězí maso do pánve.
Do pánve vlijte omáčku a nechte mírně probublávat, dokud lehce nezhoustne.
Přidejte zelené části jarních cibulek, odstavte z ohně, promíchejte a ihned podávejte na rýži.
3 jarní cibulky