Resep babi khas Malaysia yang lezat, dimarinasi lalu digoreng hingga renyah menggoda
Hari ini, saya sangat bangga bisa mempersembahkan kepada Anda sebuah resep yang, menurut penelusuran saya, cukup mengejutkan karena belum pernah benar-benar dibahas dalam tulisan berbahasa Prancis.
Memang, masakan Tiongkok semakin populer di Prancis. masakan Jepang sudah tak perlu diperkenalkan lagi, sementara masakan Thailand, masakan Korea, kuliner Bali, masakan Vietnam dan Laos perlahan mulai dikenal luas. Namun… bagaimana dengan Malaysia?
Di internet berbahasa Prancis, kesimpulannya jelas: ada beberapa resep yang tersebar di sana-sini, tetapi belum ada yang benar-benar solid, dan yang autentik pun sangat sedikit. Bahkan nama nasi lemak pun nyaris tak dikenal. Padahal, ada kekosongan besar dalam urusan KULINER!
Masakan Malaysia luar biasa lezat. Meskipun dari sudut pandang “bisnis” mungkin saya keliru jika terlalu memusatkan perhatian ke sini karena belum banyak orang di dunia Francophone yang mencarinya, saya tetap merasa harus membagikannya kepada para pembaca karena memang seenak itu. Siapa tahu? Mungkin justru dari sinilah trennya dimulai! Artikel ini akan menjadi yang pertama dalam seri kecil ini.
Jadi, tanpa berpanjang lebar, mari berkenalan dengan lezatnya Hakka Char Yuk, atau perut babi goreng khas Hakka
Hakka itu apa? Asal-usul Babi Goreng Malaysia
Hidangan ini berasal dari diaspora masyarakat Hakka, kelompok yang awalnya berasal dari Tiongkok utara dan pernah saya bahas dalam resep mi Hakka saya yang tak kalah lezat.
Pengaruh mereka terhadap budaya kuliner Asia Tenggara sangat besar; jejaknya benar-benar bisa ditemukan di mana-mana. Salah satu ciri khas masakan Hakka adalah penggunaan bahan fermentasi. Di sini, kita akan memakai tahu fermentasi merah, baik tahunya maupun air rendamannya.
Bahan inilah yang memberi hidangan ini warna cantik khasnya, dan saya yakin itulah salah satu alasan Anda mengklik artikel ini. Dari diaspora Tiongkok lainnya, Anda juga bisa mencoba tumis daging sapi dengan jahe dan daun bawang muda yang lezat
Jadi sebenarnya… Malaysia, Tiongkok, atau Hakka?
Ketiganya! Sama seperti gyoza Jepang yang awalnya berasal dari Tiongkok, Malaysia pun telah mengadopsi hidangan ini beserta pengaruh kulinernya.
Coba ketik “Hakka Char Yuk Kuala Lumpur” di Google, lalu Anda akan melihat banyaknya restoran yang menyajikannya di ibu kota Malaysia. Itu menunjukkan betapa populernya hidangan ini!
Bahan-bahan utama Babi Goreng Malaysia
Tahu fermentasi merah: Bintang utama hidangan ini, memberi warna khas sekaligus sentuhan rasa yang nikmat
Minyak wijen: Memberikan aroma kacang yang harum pada bumbu marinasi
Perut babi: Potongan ini dipilih karena kandungan lemaknya, tetapi Anda juga bisa menggunakan bagian lain
Tepung maizena: Bersama telur, membantu mengikat bumbu marinasi dan membentuk lapisan renyah yang cantik setelah digoreng
Hakka Char Yuk Autentik – Babi Goreng Khas Malaysia
Cetak Resep Pinner la recette Ajouter à ma listePeralatan
Bahan-bahan
- 400 g daging perut babi
- 1 sendok teh bawang putih cincang halus
- 1 potongan tahu fermentasi merah
- 1 sendok makan air tahu fermentasi merah
- 1 sendok teh gula
- 1 telur
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 1 sendok makan tepung maizena
- minyak goreng
Petunjuk
- Iris tipis daging perut babi saat masih dingin agar lebih mudah dipotong. Tepuk-tepuk hingga kering, lalu masukkan ke dalam mangkuk.400 g daging perut babi
- Tambahkan bawang putih cincang, tahu fermentasi merah, air tahu fermentasi merah, gula, lalu pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk. Tuangkan minyak wijen, lalu aduk hingga rata.1 sendok teh bawang putih, 1 potongan tahu fermentasi merah, 1 sendok makan air tahu fermentasi merah, 1 sendok teh gula, 1 telur, 1 sendok teh minyak wijen
- Marinasikan selama 10 menit.
- Baluri daging perut babi dengan tepung terigu dan tepung maizena. Diamkan selama 30 menit lagi.1 sendok makan tepung terigu serbaguna, 1 sendok makan tepung maizena
- Panaskan wajan, lalu tuangkan minyak. Goreng irisan daging perut babi dengan api sedang, masukkan satu per satu. Aduk saat daging mulai mengeras, lalu angkat dari wajan.minyak goreng
- Besarkan api, lalu goreng kembali babi selama 20 detik agar hasilnya ekstra renyah. Sajikan.
