Mi az a tanghulu? Európában jól ismerjük a cukormázas almát, Kínában viszont van cukormázas eper, klementin, szőlő… Röviden: tanghulu. De mi is ez pontosan? A tanghulu egy édes, roppanós harapnivaló, amelyet Kína-szerte megtalálni, a mozgó utcai árusoktól egészen a nagy, csillagos éttermekig. A tanghulu lényege egyszerű: egy desszert, amely egy […]
Hihetetlenül omlós, szálaira tépett csirke ropogós zöldségekkel, enyhén édeskés, szezámillatú szójaszószos-ecetes mártással leöntve. A csirkét addig posírozzuk, amíg éppen átfő a közepe, majd lehűtjük, gyakran a saját főzőlevében. Ezután bottal megütögetjük, hogy fellazuljanak a rostjai, és még jobban magukba szívják a mártást. Egy élénkvörös csorgatásnyi szecsuáni csilis olaj pirított szezámkrémmel […]
Kóstolja meg ezeket a köménnyel és chilivel grillezett ujgur báránynyársakat, és induljon ízutazásra Hszincsiang felé. Az első falat olyan, mint egy meleg, pirított köményfelhő, amely felszáll a parázs fölé. Összekeveredik a füsttel, megidézi a meleg gyapjú jellegzetes illatát, majd egy villanásnyi vörös chili csípi meg az orrot. Ürümcsi sikátoraiban a […]
Ínycsiklandó rizstészta curry-s szósszal wokban pirítva Curry? Igen, jól olvastad. Őszintén szólva ennél a tésztánál „semmi sem stimmel”. Szingapúr szerepel a nevében, miközben valójában semmi sem köti oda (Hongkongban találták ki), curry kerül bele, ami a kínai vagy hongkongi konyhában nem túl gyakori alapanyag, van benne kantoni char siu, valamint […]
Ízletes kínai tészta: csípős, aromás és gyorsan elkészíthető Rég volt már egy jó kis, eldugott és alig ismert csípős tésztás kínai recept, ugye? Ne aggódjatok, ezt azért elég egyszerű elkészíteni (a házi tésztakészítéstől most megkíméllek benneteket). Ha már elkészítettétek a dan dan tészta receptemet, vagy akár a biang biang tésztámat, […]
Gyors és egyszerű ázsiai pirított sertéshús-recept, pont olyan, mint a kedvenc éttermedben Ez az étel Hubei tartomány kínai konyhájából származik. Elkészítése gyors és egyszerű, és remekül illik hozzá egy jó rizsrecept, vagy egy adag finom ázsiai pirított tészta. Nagyon intenzív ízű fogás, ezért érdemes semleges köretet választani mellé, hogy igazán […]
Ínycsiklandó recept ropogós marhahússal, ellenállhatatlan édes-sós mártással bevonva Az észak-amerikai kínai büfék és éttermek klasszikusa, ezért különösen sajnálom, hogy ez a fogás és rokonai, például a ropogós narancsos marhahús vagy a ropogós chilis marhahús, hiányoznak a franciaországi ázsiai éttermek étlapjáról. Sebaj, ez csak még nagyobb kedvet ad ahhoz, hogy otthon […]
Ízletes hideg rizstészta fokhagymával és csilivel Sziasztok! Ma egy viszonylag kevéssé ismert kínai receptet szeretnék bemutatni nektek: a Liang Pi-t. Először is egy fontos megjegyzés: ennek a receptnek eredetileg az egyik alapvető jellegzetessége a házi készítésű, nagy, lapos rizstészta, amelynek elkészítése nagyon hosszadalmas folyamat, többek között gluténkivonással jár — ettől […]
Isteni házi tészta elképesztően ízletes szósszal Ma ismét a szecsuáni tészták egy újabb változatával ismerkedünk meg. A dan dan tésztától a glutamátos tésztáig bizony nincs hiány variációkban – még ha a különbség néha egészen árnyalatnyi is! Ebben a cikkben a Tián shuǐ miàn (甜水面) nevű ételt mutatom be, amely angolul […]
Ízletes, hagyományos kínai recept: pirított marhahús Sa Cha-szósszal Akárcsak rendkívül népszerű rokona, a Sa Cha-szószos csirke, a Sa Cha-szószos marhahús (沙茶牛肉) is szerves része azoknak az alulértékelt kínai recepteknek, amelyeket szívesen tálalnak családi, közös asztali lakomákon. Kínáld sült rizzsel, zöldséges tésztával, fehér rizzsel, hong shao rou-val és néhány blansírozott zöldséggel […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)