A kínai konyha egyik kiemelt alapanyagaként a fermentált fekete babot számos jellegzetes étel elkészítéséhez használják, mint például a mapo tofu, a párolt sertésoldalas ragu, a húsgombóc, de szerepel wokos pirított ételekben és levesekben is! Sikerének köszönhetően a koreai, a japán és a vietnámi konyha is átvette. De mi is ez […]
A kínai gombócok igazi kedvencek a holdújév idején, amelyet csodálatos hagyományok és ünnepségek kísérnek. De egyetlen ünnep sem teljes azok nélkül a jellegzetes ételek nélkül, amelyek igazán megadják az adott időszak hangulatát. A tangyuan olyan a holdújévkor, mint nálunk karácsonykor a fatörzs torta: szinte kihagyhatatlan hagyomány. A yuanxiao gombócok (a […]
Mi az a kínai fondü? A kínai fondü, más néven hot pot, Kínából származó hagyományos, közösségi étkezési forma. Mandarinul Huo Guónak (火锅) nevezik, ami szó szerint „tűzforró edényt” jelent. Ez az ikonikus fogás a kínai konyha egyik alapdarabja, és éppen a társas, megosztós jellege teszi igazán különlegessé. Az alapelv és […]
Mi az a viaszos tök? A „vietnami tök” vagy „kínai görögdinnye” néven is ismert viaszos tök alapvetően egy kúszó, lágyszárú növény, amelyet főként Kelet-Ázsiában termesztenek, de Florida meleg éghajlatán is megterem. A látszat ellenére biológiai értelemben valóban gyümölcsről van szó. Ennek ellenére a kínai és az indiai konyhában zöldségként fogyasztják. […]
A nyílgyökér ízetlen fehér por, amelyet leggyakrabban mártások, levesek és más ételek, például gyümölcsös pite töltelékek sűrítésére használnak. Különféle trópusi gumós növényekből, köztük a Maranta arundinacea nyílgyökérnövényből kivont keményítőkből áll. A nyílgyökérpor hasonló a kukoricakeményítőhöz, és kétszer akkora sűrítőerővel rendelkezik, mint a búzaliszt. Íze semleges, és fényes felületet kölcsönöz az […]
A csillagánizs az Illicium verum nevű növény termésének tüszője, amely egy Dél-Nyugat-Kínából származó cserje. A csillag alakú csillagánizs-tüsző (innen ered a neve) átlagosan nyolc csúccsal rendelkezik, amelyek mindegyike egyetlen, borsó méretű magot tartalmaz. A magokat és a tüszőt egyaránt használják a konyhában, és ezek hordozzák az ánizs édes, intenzív ízét. […]
Mi az a lótusgyökér? A lótusgyökér egy nagyon gyakran használt hozzávaló a kínai konyhában, amelyet általában a zöldségek közé sorolnak. Valójában arról a szárról van szó, amely a felszínen lévő lótuszvirágot köti össze a tavak és folyók fenekével. A gyökér nagyon vastag, és szakaszokból áll. Ránézésre kicsit olyan, mint egymás […]
A vízigesztenye egy mocsarakban növő vízinövény gumója (a növény gyökere, akárcsak a burgonyáé). Tehát nem dióféle, még ha „gesztenyének” is hívják, mégpedig azért, mert hasonlít rá: barna héj burkolja a fehér húsát. A vízigesztenyét a kínai konyhában használják. Innen is származik. Ősidők óta termesztik a szubtrópusi területek édesvízi mocsaraiban. Körülbelül […]
Mi az a fekete rizsecet? A fekete rizsecet az ázsiai, de mindenekelőtt a kínai konyha egyik gyakran használt fűszere. A vörös rizsecettel és a fehér rizsecettel együtt a rizsecet három változatának egyike. A fekete rizsecet teljesen fekete színű, összetett ízű, közepesen savas, enyhén édeskés árnyalattal. Az előállítási folyamata meglehetősen hasonló […]
A shaoxing bor talán a weboldalam leggyakrabban említett hozzávalója, amelyről soha nem hallottál (és ezt jó alaposan a tudtomra is adjátok a hozzászólásokban!). Ha valaha is azon tűnődtél, hogy az otthon készített kínai ételeidnek miért nincs olyan ízük, mint amilyet egy étteremben kapnál, a shaoxing bor minden bizonnyal a hiányzó […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)