A holdsütemény, más néven mooncake, a kínai őszközépünnep, vagyis a holdünnep jellegzetes finomsága Kínában. A legenda szerint ezek a sütemények szerepet játszottak a mongolok elleni 14. századi felkelésben: titkos üzeneteket rejtettek el bennük, majd szétosztották őket, hogy összehangolják a lázadást. Manapság a holdsüteményeket vörösbabpasztával, lótuszpasztával, tarópasztával vagy más édes töltelékkel […]
Ínycsiklandó hideg tésztarecept enyhén csípős földimogyoró-szósszal. Tökéletes nyári fogások mellé: az édes, sós és csípős ízek harmonikus keveréke. Könnyen elkészíthető, mégis elképesztően finom, így hamar a tavaszi-nyári repertoárod egyik alapdarabja lesz. Ezúttal nem írok hosszan a recept eredetéről. Az ihletet abból meríti, amit Kínában kóstolhat az ember, de valójában inkább […]
Ó, a kínai chilis olaj, ez a titokzatos és gyakran félreértett hozzávaló! A közhiedelemmel és a keringő sztereotípiákkal ellentétben nem csupán arra való, hogy lángra lobbantsa a szádat, és fájdalmas grimaszra késztessen. Persze, csípős, de ha csak erre az egy tulajdonságára redukálnánk, az nemcsak leegyszerűsítő, hanem mélységesen igazságtalan is lenne. […]
A goji bogyó, amelyet „farkasbogyónak” is neveznek, a Lycium barbarumból származik, amely egy kínai és mongol régiókból eredő növény. Termései sokféle változatban léteznek, mindegyiknek többé-kevésbé eltérő íze van; egyesek édesebbek, mások savanykásabbak. Kiváló ízük mellett a goji bogyót régóta használják a hagyományos kínai orvoslásban az egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt. […]
Mi lenne, ha még egy kicsit mélyebbre merülnénk a kínai konyha izgalmas világában? Ma egy hagyományos, mégis rendhagyó receptet szeretnék bemutatni nektek: a vörösbabos ragacsos rizst. Ez az étel az egymásra találó textúrákról és ízekről szól. A gondosan elkészített ragacsos rizs egyszerre puha és kellemesen tapadós, és szinte varázslatosan simul […]
Mi az a Dan Dan tészta? A Dan Dan Mian tésztát nem véletlenül nevezik a szecsuáni konyha Tinderének: ez az a fogás, amely már az első falatnál szikrákat szór. Igazi gasztronómiai speed dating, amely a csípős ételeiről híres kínai tartomány, Szecsuán merész ízeit a puha tészta lágy élvezetével párosítja. A […]
Sziasztok, ínyencek! Itt vagyok újra, a kedvenc ázsiai konyhai szakértőtök, és hoztam egy igazán ínycsiklandó receptet, amitől garantáltan összefut a nyál a szátokban: ropogós sertés… méghozzá air fryerben! Nézzétek meg az air fryerben készült vietnámi sült csirkémet, az air fryerben sült csirkemelleimet, vagy akár az air fryerben készült tonkatsu sertésemet […]
A kínai konyha egyik kiemelt alapanyagaként a fermentált fekete babot számos jellegzetes étel elkészítéséhez használják, mint például a mapo tofu, a párolt sertésoldalas ragu, a húsgombóc, de szerepel wokos pirított ételekben és levesekben is! Sikerének köszönhetően a koreai, a japán és a vietnámi konyha is átvette. De mi is ez […]
Hamarosan itt a kínai újév, és hogy mindannyian felkészülten, méltó módon ünnepelhessünk, összeállítottam egy útmutatót arról, mit érdemes enni és készíteni a holdújév idején. Ez az útmutató hasznos információkat is tartalmaz az ünnepről, a szokásokról és arról, hogyan búcsúztatják a kínaiak az óévet, és hogyan köszöntik az új esztendőt. Ha […]
A kínai gombócok igazi kedvencek a holdújév idején, amelyet csodálatos hagyományok és ünnepségek kísérnek. De egyetlen ünnep sem teljes azok nélkül a jellegzetes ételek nélkül, amelyek igazán megadják az adott időszak hangulatát. A tangyuan olyan a holdújévkor, mint nálunk karácsonykor a fatörzs torta: szinte kihagyhatatlan hagyomány. A yuanxiao gombócok (a […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)