תגית: מטבח יפני

פוריקאקה: מה זה?  בטח כבר תהיתם מהם אותם פתיתים קטנים שמפוזרים על אורז או על דג. פוריקאקה הוא תערובת תיבול אופיינית למטבח היפני.  יש לו גרסאות רבות, אבל המתכון הקלאסי מכיל בעיקר אצות, דג, ביצים ועשבי תיבול מיובשים, זרעי שומשום, מלח וסוכר. פירושו המילולי של ״פוריקאקה״ ביפנית הוא ״לפזר״. תערובת […]

מהו דאשי? דאשי הוא פשוט מאוד: זהו ציר יפני. הוא תופס מקום מרכזי במטבח היפני, משום שבניגוד לצירים אחרים, מורכבים יותר וארוכים יותר להכנה, הוא מכיל מעט מאוד מרכיבים ודורש רק עשרים דקות עבודה. וחוץ מזה, הוא פשוט טעים להפליא. בדרך כלל, ההכנה פשוטה מאוד: משרים במים קרים או פושרים […]

לצד קרובות המשפחה שלהן, יאקיסובה וראמן, אטריות אודון הן אחד מסוגי האטריות הפופולריים ביותר ביפן. הן נחשבות למרכיב בסיסי במטבח היפני, בעיקר בזכות המגוון הקולינרי הרחב שלהן: אפשר להגיש אותן קרות, חמות, עם מרק, בלי מרק… בנוסף, הרוחב והעובי שלהן מעניקים להן מרקם רך וייחודי, שיוצר חוויה נהדרת בכל ביס. […]

נגיד את זה מיד: זהו מצרך חובה של המטבח היפני, כזה שכדאי תמיד להחזיק במזווה. רוטב הבסיס הזה, שמוכר גם בשם “צויו”, יכניס למנה שלכם את כל הטעמים של המזרח. שגריר אמיתי של הטעמים היפניים!  מנטסויו: מה זה בעצם?  מנטסויו הוא הרוטב שמשמש בסיס לרוב המרקים, הצירים ומנות האטריות. בגרסה […]

השומשום השחור הוא מרכיב מפתח במתכון הזה, והמאצ'ה מעגל את הטעמים

מתכון מהיר במיוחד למוצ'י יפניים מוצ'י ביתי בטעם תה ירוק הוא רך, לעיס ומתוק, עם טעם נפלא של מאצ'ה וצבע ירוק יפהפה. הממתק היפני הקלאסי הזה קל מאוד להכנה בבית, והוא אפילו טעים יותר מזה שתקבלו במסעדה האהובה עליכם. באחריות! בנוסף, אפשר לגוון במילוי (או במלית, בכנות, אני אף פעם […]

להכין ממרח שעועית אדומה מתוק (אנקו) מאפס זה הרבה יותר קל ממה שנדמה לכם. כל מה שצריך הוא שעועית אזוקי, סוכר, מים ומלח ! במאמר הזה אראה לכם את שתי הגרסאות: צובואן (ממרח גס) וקושיאן (ממרח חלק). ברגע שתשלטו במתכון הבסיסי של אנקו, תוכלו להכין בבית מגוון רחב של ממתקים יפניים […]