תגית: מטבח יפני

המתכון הנהדר לציר המפורסם של מתאבקי הסומו! בדיוק מה שצריך כדי לשבוע באווירה חמה ונעימה הנה רעיון מצוין לנזיד יפני מסורתי, בדיוק לקראת הסתיו שמתקרב בצעדי ענק. זו מנה בבישול איטי, עשירה ומספקת במיוחד, שמחממת וממלאת בזכות הציר העמוק שלה וקציצות העוף. תענוג אמיתי לאוהבי הבשר! מהו צ'אנקו נאבה?  ביפן, […]

בברביקיו הכול מתחיל ונגמר ברוטב. סוף הדיון. והמתכון הזה אמור לשכנע את כולם. במיוחד ביפן, שם הברביקיו הוא מוסד של ממש. במילים אחרות, כאן לא חוסכים במאמץ. אם אתם מחפשים מטבל מתוק-מלוח עם נוכחות, רוטב יאקיניקו הוא בדיוק מה שיהפוך את הבשרים על האש שלכם להרבה יותר טעימים ומפנקים.  מהו […]

המתכון הנהדר לרוטב טונקאטסו, הידוע גם כרוטב בולדוג אחרי שטועמים רוטב טונקאטסו, קשה להסתדר בלעדיו. הוא מתוק, מלוח ומעט חריף — רוטב שפשוט מתמכרים אליו. עם ארבעה מרכיבים בלבד אפשר לשדרג בקלות מנות כמו קורוקה, קצודון וכמובן גם טונקאטסו. אתם והמנות שלכם ראויים לטוב ביותר, נכון?  מהו רוטב טונקאטסו?  כשמדברים […]

מתכון נהדר לרוטב מיסו שישתלב מצוין עם כל המנות היפניות שלכם ביפן תזהו אותו לפי הסימנים 味噌だれ. למעשה מדובר ברוטב מיסו יפני קלאסי ורב-שימושי. בניגוד למתכון של סלמון במיסו, שבו הוא משמש רק כמרינדה, כאן זהו רוטב שנועד ללוות כמעט כל מנה. החל בגרסה עדינה יותר של הרוטב למיסו קאטסו, […]

המתכון לרוטב שומשום יפני נפלא לכל הסלטים והתיבולים שלכם הקיץ כבר מתקרב לסיומו. למרבה המזל, עם החום שעדיין שורר, הסלטים ממשיכים לככב על השולחן. כאן אני מציע לכם קלאסיקה נהדרת של המטבח היפני, שמשתלבת מצוין עם סלטים ובמיוחד עם שאבו-שאבו. רוטב הגומה הקרמי והעשיר, עם טעמו האגוזי, הוא בדיוק מה […]

קרם הביצים היפני המפורסם, מושלם לפתיחים בקיץ וגם בחורף! קרם ביצים הוא בוודאי קינוח מוכר ללא מעט חובבי קינוחים. הוא עדין, מתוק, ובעיקר קל ומהיר להכנה. דרך נהדרת לסיים ארוחה, בקיצור. צ'אוואנמושי, לעומת זאת, הוא פתיח נהדר: קרם ביצים מלוח שמוגש בדרך כלל כמנה לפתיחה. קליל וקטיפתי, זהו מתכון שמתאים […]

לא בדיוק המבורגר, לא ממש סטייק… אלא משהו מושלם באמצע. הגרסה היפנית המחודשת הזו, עם רוטב יין אדום וקטשופ, תשמח גם את חובבי מטבח היושוקו המתלבטים ביותר! המבורגר הוא הנאה קטנה ומושחתת שמקושרת בעיקר למטבח האמריקאי. אוהבים אותו בזכות העושר והפינוק שבו. ביפן המציאו אותו מחדש לגמרי, בלי לגרוע מהטעם. […]

אטריות עבות ורכות, ציר ריחני עם סויה ומירין, ופרוסות בקר עסיסיות בטעמים מתוקים-מלוחים… שילוב מנחם ומפנק מהמטבח היפני כבר אין צורך להציג אותן: אטריות האודון היפניות המפורסמות, מרכיב מרכזי בשלל מנות אהובות ברחבי אסיה. אומרים שיחד עם הסובה, אלו האטריות הנאכלות ביותר ביפן. לא מפתיע: מעבר לכך שהן משביעות במיוחד, […]