Las semillas de sésamo negro son el ingrediente clave de esta receta, y el té matcha le da el toque final perfecto
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El furikake: ¿qué es y cómo prepararlo?
El furikake, ¿qué es? Seguro que alguna vez te has preguntado qué son esas pequeñas virutas que se espolvorean sobre el arroz o el pescado. El furikake es un condimento típico de la cocina japonesa. Existe una gran variedad, pero la receta clásica suele llevar algas, pescado, huevos y hierbas […]
Raíz de loto braseada y caramelizada (연근조림)
Las raíces de loto (yeon-geun) se utilizan mucho en la cocina coreana y en otros países asiáticos. Esta guarnición braseada en salsa de soja, con un toque dulce, es uno de los platos más populares a base de yeongeun en Corea. Sin duda merece un sitio en tu lista de […]
Receta auténtica de nem chua vietnamita
Esta versión vietnamita de una popular preparación de cerdo curado del Sudeste Asiático es intensa, salada y rebosa sabores ácidos, picantes y aromáticos de ajo crudo, chiles y pimienta. Una auténtica delicia ¿Qué es el nem chua? ¡Ah, el nem chua! Esta pequeña maravilla vietnamita de charcutería sabe cómo lucirse […]
Pasta dulce de judía mungo casera
¿Qué es la pasta de frijoles mungo? Imagina un ingrediente que funciona igual de bien en un plato salado que en uno dulce: un auténtico agente doble de la gastronomía. Eso es exactamente la pasta de frijoles mungo, una estrella indiscutible de la cocina asiática (con especial presencia en la […]
Fideos con aceite de cebolleta (cong you ban mian)
Estos fideos son increíblemente sencillos: una vez preparada la « scallion oil » o « salsa de cebolletas », puedes tenerlos listos en un abrir y cerrar de ojos. Honestamente, es uno de mis platos favoritos. Como es rápido y fácil de preparar, resulta ideal para improvisar un almuerzo entre semana, incluso en plena […]
Perlas de coco chinas (nuomici) de arroz glutinoso
Estas bolitas de harina de arroz glutinoso, conocidas como perlas de coco o Nuomici (糯米糍), son un célebre dulce chino muy popular en la provincia de Guangdong y en Hong Kong. A veces se las llama bolitas de arroz con coco o mochi de coco. Esta última denominación no es […]
Auténtico pollo frito cantonés
Arroz glutinoso: qué es y cómo cocinarlo
Existen muchos tipos de arroz glutinoso procedentes de distintos países del mundo, especialmente de Tailandia, China y Japón. Para esta receta, busca arroz glutinoso tailandés o arroz glutinoso chino, a veces etiquetado como «arroz dulce» o «arroz pegajoso». Aunque los nombres cambien, hablamos de lo mismo. Créeme. El arroz glutinoso […]
Auténtico pares de ternera
Un gran clásico filipino: una deliciosa ternera braseada en salsa de soja y anís estrellado, tiernísima, servida con arroz al ajo En Manila, el pares de ternera llega a la mesa cuando la salsa ya se adhiere un poco a la cuchara y el arroz sigue humeante. La ternera está […]
