Το tare είναι μια ιδιαίτερη σάλτσα που παίζει κεντρικό ρόλο στην παρασκευή του ramen, αυτού του ιαπωνικού πιάτου με νουντλς που αγαπούν πολλοί. Φαντάσου το σαν τη μυστική σάλτσα του ramen, αυτή που του χαρίζει τη μοναδική και αξεπέραστη γεύση του. Στόχος μου σε αυτό το άρθρο είναι να εξηγήσω […]
Το kuzu, αυτό το πηκτικό φυτικής προέλευσης, είναι πολύ γνωστό στην Ιαπωνία! Εκεί μάλιστα το εκτιμούν ιδιαίτερα για τις πηκτικές και λειαντικές του ιδιότητες, τις οποίες χαρίζει σε παραδοσιακές σάλτσες όπως η σάλτσα yakitori, αλλά και σε σούπες και επιδόρπια. Τι είναι το kuzu; Το kuzu, ή kudzu, προέρχεται από […]
Τι είναι το zaru soba; Τα zaru soba, γνωστά και ως mori soba, είναι ένα δροσερό και απολαυστικό πιάτο με νουντλς φαγόπυρου, ιδιαίτερα αγαπητό κατά τη διάρκεια των ζεστών και υγρών καλοκαιριών στην Ιαπωνία. Αυτό το πιάτο σερβίρεται κρύο, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για τις μέρες του καύσωνα. […]
Η σαλάτα wakame είναι ένα πιάτο με φύκια, με ρίζες στην ιαπωνική κουζίνα. Το wakame (Undaria pinnatifida) είναι ένα βρώσιμο και θρεπτικό θαλάσσιο φύκι που καταναλώνεται ευρέως στην Ανατολική Ασία, ιδιαίτερα στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα. Οι πρώτες αναφορές στην κατανάλωση του wakame χρονολογούνται αιώνες πίσω. Οι ιστορικοί […]
Τα μανιτάρια Shimeji είναι μια ποικιλία ασιατικών μανιταριών με τραγανή υφή και υπέροχη φουντουκένια γεύση. Είναι επίσης γνωστά ως μανιτάρια οξιάς, γιατί στη φύση φυτρώνουν πάνω σε πεσμένες οξιές. Χρησιμοποιούνται πολύ στην ιαπωνική κουζίνα. Τι είναι τα μανιτάρια Shimeji; Τα μανιτάρια shimeji είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού, Hypsizygus tessellatus, που […]
Μια συνταγή που μας προτείνει ο Léo από το κανάλι Japandelice, που ειδικεύεται στην ιαπωνική κουζίνα. Σήμερα θέλω να σας μιλήσω για τη σούπα μίσο, μια σούπα τόσο ανακουφιστική μετά από μια κουραστική μέρα, που μόλις τη συνηθίσεις δύσκολα την αποχωρίζεσαι. Δυστυχώς, όμως, διαπίστωσα ότι ορισμένες σούπες μίσο που σερβίρονται […]
Διάσημη παραλλαγή ενός ινδικού πιάτου, το ιαπωνικό κάρι είναι η απόδειξη ότι οι Ιάπωνες πήραν αυτή τη συνταγή και την προσαρμόσαν στα δικά τους γευστικά μέτρα — κι εμείς μόνο να χαιρόμαστε μπορούμε γι’ αυτό! Αυτή η γαστρονομική σπεσιαλιτέ έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής στην Ιαπωνία και μάλιστα θεωρείται εθνικό πιάτο, […]
Το μίσο, σίγουρα το έχεις ακούσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σου… Και όχι άδικα! Αυτό το παραδοσιακό συστατικό της κινεζικής κουζίνας και της ιαπωνικής κουζίνας έχει βρει για τα καλά τη θέση του στην Ευρώπη, όπου οι σεφ το χρησιμοποιούν με πάθος, κυρίως για το πολύ χαρακτηριστικό γευστικό του […]
Τι είναι το ραπανάκι ντάικον; Γνωστό και ως “λευκό ραπανάκι”, “ιαπωνικό ραπανάκι” ή “κινέζικο ραπανάκι”, το ραπανάκι ντάικον είναι πολύ δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα! Πρόκειται για ένα λαχανικό που παραδοσιακά τρώγεται ωμό, μαγειρεμένο ή τουρσί. Σαρκώδες και μακρόστενο, μοιάζει με λευκό καρότο. Οι ποικιλίες του ντάικον Στην Ασία υπάρχουν πολλές […]
Τι είναι τα μανιτάρια enoki; Το enoki είναι εκείνο το παράξενο λευκό μανιτάρι με μικρό καπελάκι πάνω σε μακρύ ποδαράκι. Στα μέρη μας, είναι πιο γνωστό με το όνομα «κολιβία με βελούδινο πόδι». Ιαπωνικής προέλευσης, αυτά τα μανιτάρια φυτρώνουν συνήθως σε τούφες πάνω σε κουτσούρια δέντρων καθ’ όλη τη διάρκεια […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)