Ετικέτα: ιαπωνική κουζίνα

Διάσημη παραλλαγή ενός ινδικού πιάτου, το ιαπωνικό κάρι είναι η απόδειξη ότι οι Ιάπωνες πήραν αυτή τη συνταγή και την προσαρμόσαν στα δικά τους γευστικά μέτρα — κι εμείς μόνο να χαιρόμαστε μπορούμε γι’ αυτό! Αυτή η γαστρονομική σπεσιαλιτέ έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής στην Ιαπωνία και μάλιστα θεωρείται εθνικό πιάτο, […]

Το ιαπωνικό κάρι, γνωστό και με τον όρο Kare Raisu (カレーライス), είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και χορταστικά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας. Συχνά αποτελεί σταθερή επιλογή για πολλά νοικοκυριά στην Ιαπωνία, χάρη στην ευκολία του στην προετοιμασία. Το βασικό στοιχείο πίσω από αυτή την απλότητα είναι η χρήση αυτού […]

Το μίσο, σίγουρα το έχεις ακούσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σου… Και όχι άδικα! Αυτό το παραδοσιακό συστατικό της κινεζικής κουζίνας και της ιαπωνικής κουζίνας έχει βρει για τα καλά τη θέση του στην Ευρώπη, όπου οι σεφ το χρησιμοποιούν με πάθος, κυρίως για το πολύ χαρακτηριστικό γευστικό του […]

Ας το πούμε από την αρχή: πρόκειται για ένα απαραίτητο στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας που αξίζει να έχετε πάντα στο ντουλάπι σας. Γνωστό και ως «tsuyu», αυτό το βασικό καρύκευμα χαρίζει στο πιάτο σας όλες τις γεύσεις της Άπω Ανατολής. Ένας αληθινός πρεσβευτής της ιαπωνικής γευστικής παράδοσης!  Τι είναι το […]

Τι είναι το ραπανάκι ντάικον; Γνωστό και ως “λευκό ραπανάκι”, “ιαπωνικό ραπανάκι” ή “κινέζικο ραπανάκι”, το ραπανάκι ντάικον είναι πολύ δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα! Πρόκειται για ένα λαχανικό που παραδοσιακά τρώγεται ωμό, μαγειρεμένο ή τουρσί. Σαρκώδες και μακρόστενο, μοιάζει με λευκό καρότο.  Οι ποικιλίες του ντάικον Στην Ασία υπάρχουν πολλές […]

Τι είναι τα μανιτάρια enoki; Το enoki είναι εκείνο το παράξενο λευκό μανιτάρι με μικρό καπελάκι πάνω σε μακρύ ποδαράκι. Στα μέρη μας, είναι πιο γνωστό με το όνομα «κολιβία με βελούδινο πόδι». Ιαπωνικής προέλευσης, αυτά τα μανιτάρια φυτρώνουν συνήθως σε τούφες πάνω σε κουτσούρια δέντρων καθ’ όλη τη διάρκεια […]

Τι είναι τα νουντλς κοντζάκ; Στην ιαπωνική παράδοση, τα νουντλς κοντζάκ, πιο γνωστά ως shirataki, είναι νουντλς που φτιάχνονται από τη ρίζα του φυτού κοντζάκ. Πιο συγκεκριμένα, πρόκειται για ένα παρασκεύασμα από αλεύρι κοντζάκ ανακατεμένο με νερό και ασβεστόνερο. Στο πιάτο σου, μοιάζουν με μακριές, σχεδόν διάφανες ίνες. Γι’ αυτό […]

Αν και ακούγεται σαν κύριο όνομα, το panko είναι απλώς ένα είδος τριμμένης φρυγανιάς (η λέξη panko είναι ιαπωνική: το «pan» σημαίνει ψωμί και το «ko» σημαίνει αλεύρι). Το αυθεντικό panko φτιάχνεται πάντα από έναν ειδικό τύπο λευκού ψωμιού (σε αντίθεση με το ψωμί ολικής άλεσης) που παρασκευάζεται χωρίς κόρα […]

Το ταμάρι (ή tamari shoyu) είναι μια ιαπωνική σάλτσα από ζυμωμένους σπόρους σόγιας. Έχει πιο παχύρρευστη υφή και πιο ισορροπημένη γεύση από την κινεζική σάλτσα σόγιας, κάτι που το κάνει ιδανική επιλογή για ντιπ. Είναι επίσης vegan και χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποίησε το ταμάρι κατευθείαν από το μπουκάλι για να δώσεις […]