Ετικέτα: ιαπωνική κουζίνα

Τι είναι τα νουντλς κοντζάκ; Στην ιαπωνική παράδοση, τα νουντλς κοντζάκ, πιο γνωστά ως shirataki, είναι νουντλς που φτιάχνονται από τη ρίζα του φυτού κοντζάκ. Πιο συγκεκριμένα, πρόκειται για ένα παρασκεύασμα από αλεύρι κοντζάκ ανακατεμένο με νερό και ασβεστόνερο. Στο πιάτο σου, μοιάζουν με μακριές, σχεδόν διάφανες ίνες. Γι’ αυτό […]

Αν και ακούγεται σαν κύριο όνομα, το panko είναι απλώς ένα είδος τριμμένης φρυγανιάς (η λέξη panko είναι ιαπωνική: το «pan» σημαίνει ψωμί και το «ko» σημαίνει αλεύρι). Το αυθεντικό panko φτιάχνεται πάντα από έναν ειδικό τύπο λευκού ψωμιού (σε αντίθεση με το ψωμί ολικής άλεσης) που παρασκευάζεται χωρίς κόρα […]

Το ταμάρι (ή tamari shoyu) είναι μια ιαπωνική σάλτσα από ζυμωμένους σπόρους σόγιας. Έχει πιο παχύρρευστη υφή και πιο ισορροπημένη γεύση από την κινεζική σάλτσα σόγιας, κάτι που το κάνει ιδανική επιλογή για ντιπ. Είναι επίσης vegan και χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποίησε το ταμάρι κατευθείαν από το μπουκάλι για να δώσεις […]

Αν προσπαθείς να καταλάβεις τι είναι το σασίμι και αν είναι το ίδιο πράγμα με το σούσι, μην ανησυχείς, δεν είσαι ο μόνος που μπερδεύεται μπροστά σε αυτά τα μεγάλα ιαπωνικά κλασικά. Έχω ό,τι χρειάζεσαι. Θα σου εξηγήσω ακόμα και πώς τρώγεται. (σπόιλερ: μπαίνει στο στόμα !) Τι είναι ακριβώς το […]

Ένας πλήρης οδηγός για τα διάσημα ιαπωνικά γεμιστά μπαλάκια ρυζιού, ώστε να φέρετε την Ιαπωνία στην κουζίνα σας Τα ονιγκίρι: τι ακριβώς είναι; Κι εσένα το emoji «🍙» σε ιντρίγκαρε πάντα; Είναι ένα ονιγκίρι! Αυτό το εμβληματικό σνακ της ιαπωνικής κουζίνας είναι στην πραγματικότητα ένα μπαλάκι από μαγειρεμένο ρύζι, συχνά […]

Τι είναι το katsuobushi; Το katsuobushi είναι βασικό στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας. Πρόκειται για αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας, ενός είδους τόνου. Το χρησιμοποιούν πολύ συχνά σε ζωμούς όπως το διάσημο dashi. Οπτικά, μοιάζει λίγο με ροκανίδια ξύλου, αλλά μην ξεγελαστείς: είναι πράγματι τόνος που επιπλέει στη σούπα σου! Τι γεύση έχει […]

Τι είναι το σάκε; Το σάκε είναι το εθνικό ποτό της Ιαπωνίας. Πρόκειται για ένα αλκοολούχο ποτό από ζυμωμένο ρύζι, που στα γαλλικά θα το έλεγαν “κρασί από ρύζι”. Επομένως, είναι ουσιαστικά ένα μεγάλο κλασικό της ιαπωνικής κουζίνας. Για να το παρασκευάσουν, τα ιαπωνικά ζυθοποιεία αναμειγνύουν πολύ καλά γυαλισμένο ρύζι, […]

Λάτρεις του σούσι, προσοχή! Νομίζατε ότι το μυστικό του σούσι κρύβεται μόνο στην ποιότητα του ψαριού; Κάθε άλλο! Το ρύζι για σούσι, αυτό το μαγικό υλικό, είναι ο πραγματικός πρωταγωνιστής που χαρίζει όλη τη νοστιμιά σε αυτό το ιαπωνικό πιάτο. Ελάτε μαζί μου σε αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια, όπου θα […]

Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να φας σούσι Είτε τα προτιμάς ωμά, σε στιλ sashimi (αν και το σασίμι δεν είναι σούσι), τηγανητά, σε maki ή ψιλοκομμένα σε ένα μπολ τύπου poke, το να τρως ωμό ψάρι δεν θεωρείται πια περίεργο στα μέρη μας – και σχεδόν όλοι έχουν δοκιμάσει σούσι […]