Ετικέτα: συνταγή

Κρέπες με αλεύρι ρεβιθιού, χωρίς αυγό και γάλα: λεπτές, χρυσαφένιες, τραγανές στις άκρες και μαλακές στο κέντρο. Λεπτές και χρυσαφένιες, μαλακές στο κέντρο και ελαφρώς τραγανές στις άκρες, αυτές οι κρέπες αναδίδουν ένα διακριτικό άρωμα ρεβιθιού. Ο χυλός χρειάζεται ελάχιστα υλικά: αλεύρι ρεβιθιού, νερό, αλάτι και λίγο λίπος για το […]

Ένα κετογονικό ράμεν όπου τα νουντλς σιταριού δίνουν τη θέση τους σε νουντλς κοντζάκ ή κελπ, μέσα σε έναν ελαφρύ ζωμό με κοτόπουλο και φύκια. Το μπολ αχνίζει, η σάλτσα σόγιας προσθέτει την αλμυρή της νότα, το τζίντζερ ζωντανεύει τα αρώματα του ατμού και τα φύκια χαρίζουν θαλασσινό βάθος. Αυτό […]

Κετογονικά κράκερ χωρίς αλεύρι, που δένουν χάρη στη βλέννα του λιναρόσπορου, με νόρι και σουσάμι για έξτρα γεύση. Στεγνή, τραγανή υφή, σπόροι με καβουρδισμένες νότες, μια θαλασσινή πινελιά από νόρι και το ουμάμι της σάλτσας σόγιας: αυτά τα κετογονικά κράκερ με λιναρόσπορο βασίζονται σε ξεκάθαρες γεύσεις, χωρίς αλεύρι. Τη συνοχή […]

Χοντρό φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο σε πακέτο με λεμόνι, κόκκινο κρεμμύδι και λιωμένο μπλε τυρί. Μόλις ανοίξετε το πακέτο με τον μπακαλιάρο, απελευθερώνεται ένα κύμα αρωματικού ατμού: το μπλε τυρί έχει λιώσει πάνω στο ψάρι, ενώ το λεμόνι, το κόκκινο κρεμμύδι και το λάδι αναμειγνύονται με τους χυμούς του ψησίματος. Σε […]

Ένα ψητό μπούτι κοτόπουλου με τραγανή πέτσα, σερβιρισμένο πάνω σε έναν συνδυασμό κολοκύθας, παντζαριού και ραβεντιού, με ένα μείγμα μπαχαρικών που απογειώνει τη γεύση. Η πέτσα ροδίζει ομοιόμορφα και γίνεται τραγανή, ενώ τα πικάντικα ζουμιά αγκαλιάζουν την κολοκύθα, το παντζάρι και το ραβέντι. Πρόκειται για ένα μπούτι κοτόπουλου ψημένο στον […]

Ένα ινδονησιακό μαγειρευτό με λαχανικά σε ζωμό με γάλα καρύδας, αρωματισμένο με γκαλάνγκα, κουρκουμά και λάιμ μακρούτ. Το γάλα καρύδας αγκαλιάζει τα λαχανικά με μια ελαφριά, κρεμώδη υφή, που αναδεικνύεται από τη ρητινώδη γκαλάνγκα, τον χρυσαφένιο κουρκουμά, το ζωηρό τζίντζερ, το λεμονόχορτο και το λάιμ μακρούτ. Το τράσι και η […]

Ροδισμένα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σπαράγγια με χυμό πορτοκαλιού και καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ, με μια σάλτσα δεμένη με βούτυρο αμυγδάλου αντί για αλεύρι. Το κοτόπουλο τσιτσιρίζει και ροδίζει, τα σπαράγγια μαλακώνουν μέσα σε χυμό πορτοκαλιού και τα αμύγδαλα φιλέ δίνουν τραγανή υφή στο σερβίρισμα. Αυτό το πιάτο συνδυάζει φιλέτα από […]

Ένα κρύο ορεκτικό στημένο με τσέρκι: κόκκινο παντζάρι μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας και μπαλσάμικο, ρέγγα νέας εσοδείας και φρέσκο κρεμμυδάκι. Βαθύ κόκκινο χρώμα, νότες λεμονιού, θαλασσινή γεύση: αυτό το ταρτάρ ρέγγας είναι μια δροσερή, αλμυρή και ελαφρώς όξινη μπουκιά. Το παντζάρι, μαριναρισμένο από την προηγουμένη σε μείγμα σάλτσας σόγιας και […]