Den store koreanske suppe med okseribber, langtidskogt til en klar, gylden bouillon med masser af dybde. En dampende skål lander på bordet i et slør af damp. Bouillonen er gylden, næsten gennemsigtig, og de kødfulde ribben giver efter under spisepindene. Det dufter af ben, der har simret længe, og mild, […]
Pandan er en vigtig smagsgiver i Sydøstasien og sammenlignes undertiden med “Østens vanilje”. Riv et blad itu, gnid det mellem fingrene, og køkkenet fyldes med duften af jasminris, varme popcorn og nyklippet græs (tro mig lige på den her hahaha). Den bruges i risretter, cremer, geléer og sprøde, friterede bidder […]
Denne thailandske rå oksekødssalat er en hurtig og nem autentisk ret fra det nordøstlige Thailand og en ægte delikatesse i Isan. Denne traditionelle ret uden varmebehandling er fuld af markante, stærke smage samt friske urter og krydderier. Servér den med thailandsk klisterris for en autentisk smag af det thailandske køkken. […]
Fermentering har længe været en teknik til at konservere fødevarer og gøre dem mere næringsrige, især når det gælder ris i Asien. I det asiatiske køkken har fermentering af ris givet ophav til mange lækre retter. Når det gælder fermenteret ris, kan man for eksempel nævne koji fra det japanske […]
Den har citronens farve, form og tekstur … De ligner hinanden til forveksling! Men selv om yuja hører til citrusfamilien, er den noget helt andet end den klassiske gule citron, vi alle kender. Så hvad er yuja egentlig? Hvad er yuja? Yuja, eller yuzu som den kaldes i visse regioner, […]
Tjap Tjoys oprindelse Tjap Tjoy er en fascinerende fortolkning af den berømte kinesiske ret Chop Suey, som har begejstret madelskere verden over. Selvom Chop Suey i vid udstrækning betragtes som en kinesisk-amerikansk ret, har Tjap Tjoy udviklet sin helt egen identitet, især i det kinesisk-indonesiske og hollandske køkken. Det er […]
Denne opskrift stammer i sin helhed fra den nu lukkede blog « Le canard du mekong », som siden ikke længere har fornyet sit domænenavn. Jeg forsøgte at komme i kontakt med Phil uden held… Efter lidt detektivarbejde lykkedes det mig at finde både opskriften og billederne igen, og jeg deler dem […]
En lækker opskrift på rilletter med smage inspireret af det nordlige Kina I dag skal vi lave en helt særlig opskrift. For mig er det her et af de bedste eksempler på en fusion mellem kinesiske og franske madtraditioner… og endda med et lille strejf af mexicansk køkken, men det […]
Der findes mange slags klisterris fra hele verden, især fra Thailand, Kina og Japan. Til denne opskrift skal du kigge efter thailandske eller kinesiske klisterris, som nogle gange sælges under navnet ”søde ris” eller ”sticky rice”. Selvom navnene er forskellige, er det det samme. Tro mig. Klisterris er en alsidig […]
Frankrigs letteste smelteost, lavet på modnet metton og en smule smør. Cancoillotte er en af de opskrifter, som alle kender i Franche-Comté, men som næsten ingen kender udenfor. Det er en flydende, let syrlig smelteost, som man smører på brød eller serverer varm over kartofler. Med kun 120 kcal pr. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)