En lækker opskrift på Unagi-sauce til alle dine japanske glaseringer og dips Unagi no tare, Kabayaki-sauce, Nitsume-sauce … I Japan kendes Unagi-saucen under flere navne, men ét af dem har sikkert fanget din opmærksomhed: »ål-sauce«. Som man siger, klæder skaber ikke folk – og du bliver sikkert overrasket over at […]
Bløde, søde tapiokaperler til alle sommerens bubble teas Du har sikkert allerede set den særlige drik med mørke kugler i hænderne på dens mange fans. I flere år har bubble tea været på alles læber. Den taiwanske drik har for alvor vundet indpas i Europa, især når det er varmt, […]
En lækker japansk kålsalat, som smager endnu bedre end den på din yndlingsrestaurant Der findes mange måder at lave kålsalat på; det kan være alt fra en simpel vinaigrette over en hurtig marinering til decideret fermentering. Velkommen til den fascinerende verden af tsukemono, japanske syltede grøntsager Hvad er japansk kålsalat? […]
Tsukemono, japanske pickles (漬物), er uundværlige i det japanske køkken. De følger næsten ethvert traditionelt måltid sammen med ris og miso-suppe. De sættes pris på for deres karakteristiske smag og bruges som topping, krydderi, ganerenser eller som hjælp til fordøjelsen. Bemærk, at tsukemono – modsat hvad nogle bloggere påstår – […]
En lækker opskrift på narutomaki, der giver dine ramenretter det lille ekstra Når du nyder en rygende varm skål shoyu-ramen, har du måske lagt mærke til en hvid, skyagtig skive med en lyserød spiral i midten, der flyder rundt mellem rettens ellers overvejende brune ingredienser. Hvis ja, har du sandsynligvis […]
Kanel er et krydderi, vi alle kender, og det rummer en særlig trøst i det tidlige efterår og om vinteren. I kaffe, vin eller desserter gør kanel sig altid bemærket – men du vil måske blive overrasket over, at det også kan spille hovedrollen i salte retter. Det gælder især […]
Der er næsten til forveksling lighed med persille. Mitsuba, som er et velkendt indslag i det japanske køkken, kan dog sagtens måle sig med sin europæiske slægtning. Faktisk vil jeg mene, at den er en spændende opdagelse for enhver krydderurte-entusiast! Hvad er mitsuba? Ordet “mitsuba” betyder bogstaveligt talt “tre blade” […]
Kender du emoji’en 🍥? Du har sikkert set den flyde rundt i ramen-skåle eller ligge på et lille bræt og spekuleret på, hvad det egentlig er … Det er kamaboko, en elsket specialitet i det japanske køkken! Hvad er kamaboko? Kamaboko ligner måske surimi, men er i virkeligheden en fars […]
Lækker, krydret koreansk Bibimbap-sauce Det koreanske køkken byder på et fascinerende udvalg af smage, især i dets saucer. Bibimbap-saucen er et glimrende eksempel, der løfter den ikoniske risskål til nye, himmelske højder. Men saucen kan meget mere: Brug den til alt fra traditionelle banchan over friske asiatiske salater til selv […]
En nem og lækker opskrift på marinerede æg til ramen, også kendt som Ajitsuke Tamago eller Ajitama Ajitsuke Tamago (味付け玉子), marinerede æg med en blød, let flydende blomme, er et uundværligt element i det japanske køkken. De er perfekte til at løfte en skål ramen, men passer også vidunderligt i […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)