Sataysauce smager fantastisk! Men i stedet for at købe færdigblandinger er selve basen – sataypastaen – supernem at lave! Denne pasta med oprindelse i Indonesien kan bruges i asiatiske fonduer som fx kinesisk fondue, i min opskrift på oksekød med satay eller til nudler med jordnøddesauce Ingredienserne til sataypastaen Traditionelt […]
Hvis du jævnligt læser mine artikler om det kinesiske køkken, har du sikkert bemærket, at jeg ofte bruger kinesisk femkrydderi. Men hvad er denne mystiske ingrediens egentlig? Hvorfor spiller den så vigtig en rolle i kinesisk madkultur? Lad os se nærmere på det med det samme! Hvad er kinesisk femkrydderi? […]
Ube halaya, også kendt som purpur-yam-marmelade, er en hjørnesten i det filippinske køkken. Denne lækre ube-pasta stammer fra Filippinerne og kaldes traditionelt « nilupak na ube ». Den laves af kogt og most purpur-yam, og navnet « halaya » er afledt af det spanske ord « jalea », som betyder « gelé ». Denne alsidige marmelade danner grundlag […]
Ah, den kinesiske chiliolie – en ingrediens, der ofte er omgærdet af mystik og misforståelser! Modsat hvad mange tror, og trods de mange fordomme, er den ikke kun til for at brænde i munden og få dig til at vride dig af smerte. Selvfølgelig er den stærk, men at reducere […]
Sortkommen, eller nigella, bruges traditionelt som krydderi i det indiske, mellemøstlige og nordafrikanske køkken, hvor dens intense smag og sprøde konsistens er særligt interessante i tilberedningen af karryretter, supper og sammenkogte retter, men ikke kun det…! Sortkommen, hvad er det? Sortkommen, som også er kendt under navnet nigella, er en […]
Taropasta er et alsidigt fyld og smagsgiver, der bruges i mange asiatiske opskrifter takket være sin unikke smag og farve. Ingredienserne? taro og sukker Asiatiske konditorer elsker den, og den bruges i utallige desserter. Man finder også bubble tea med taro, som har erobret verden. Sådan bruges taropasta Små boller […]
Hvad er vandspinat? Vandspinat, også kendt under det videnskabelige navn Ipomoea aquatica, er en grøntsag, der tilhører familien Convolvulaceae, ligesom sød kartoffel. Det er en urteagtig plante, vandlevende eller halvvandlevende, som har hule, glatte og lange stængler, der måler mellem 2 og 3 meter. På disse stængler vokser der talrige […]
Kuzu, dette bindemiddel af vegetabilsk oprindelse, kender man kun alt for godt i Japan! Det er i øvrigt meget værdsat dér for sine geleringsegenskaber og evne til at give en glat konsistens, som man tillægger traditionelle saucer såsom yakitorisauce, supper og desserter. Hvad er kuzu? Kuzu, eller kudzu, stammer fra […]
Gojibær, også kaldet “ulvebær”, stammer fra Lycium barbarum, en plante med oprindelse i de kinesiske og mongolske egne. Frugterne findes i mange forskellige varianter, der alle har en mere eller mindre forskellig smag; nogle er sødere, andre mere syrlige. Ud over deres store smagsmæssige fordel er gojibær længe blevet brugt […]
Den autentiske yakitori-sauce: en enkel opskrift med kun 5 ingredienser – men med en uforglemmelig smag Nogle gåder vil altid forblive lige så undvigende som en camembert, der ruller uden for rækkevidde – “Hvem er Ornicar?”, “Har Lady Gaga nogensinde været en mand?” og “Hvordan laver man den berømte tare, […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)