Hvis du allerede har læst vores artikel om Nori, er der al mulig grund til også at dykke ned i aonori. Begge er nemlig spiselige tangarter og uundværlige byggesten i det japanske køkken. Men hvad skiller nori fra aonori, og hvordan bruger man sidstnævnte? Hvad er aonori? På japansk bruges […]
I Solens Rige hedder krydderiet “Shichimi togarashi”, som ordret betyder “rød chili med syv smagsnuancer”. Det er kort sagt en hjørnesten i det japanske køkken og kan give liv til et væld af retter. Hvad er togarashi? Shichimi togarashi er en alsidig japansk krydderiblanding. Som navnet antyder rummer den syv […]
Hvis du elsker sushi, maki eller onigiri, kender du uden tvivl allerede nori. Det mørke, spiselige hylster holder fyldet samlet og tilfører samtidig retten en delikat, jodholdig smag – et uundværligt element i Solens Rige! Hvad er nori? Nori er en type tang, der er højt værdsat i Japan. I […]
Du har sikkert allerede set de små grønne blade pynte din tallerken. Men lad dig ikke snyde … Shiso, der stadig er ukendt for mange herhjemme, minder om mynte eller basilikum, både i udseende og i smag. Urten er utrolig alsidig og kan løfte et væld af retter. Her får du […]
Hellig basilikum stammer fra Sydasien og er en uundværlig krydderurt i både Indien og Thailand, hvor den dyrkes for sin intense, krydrede aroma. Som navnet antyder, er det en plante, der imponerer alle, der smager den! Hvad er thailandsk hellig basilikum? Thailandsk hellig basilikum – også kendt som thailandsk basilikum, […]
En lækker opskrift på traditionel Tom Yum-pasta, der både kan bruges som base til supper og i stegte ris eller nudler Hvad er Tom Yum-pasta? Den klassiske Tom Yum-suppe laves ved at koge ingredienser som citrongræs, galangarod, rejer og kaffirlimeblade (combava). Den sød-salte smag kommer især fra fiskesauce og palmesukker. […]
Culantro (Eryngium foetidum) er en tropisk urt, der stammer fra Amerika og Caribien. I aroma og smag minder den om koriander, men dens lange, savtakkede blade afslører forskellen. Smagen er markant kraftigere, og fordi bladene tåler varme, kan de tilsættes under selve tilberedningen – hvor koriander oftest drysses på til […]
Begrebet “kinesisk pølse” dækker over en række pølser med oprindelse i Kina, hver især særegen for sin region. Den mest berømte er den kantonesiske pølse, kendt under navnet lap cheong eller lap chong (臘腸), der bogstaveligt betyder “vinterfyldt tarm” eller “vokset tarm” på kantonesisk. Denne betegnelse “lap cheong” er blevet […]
Sesamfrø har været brugt i mere end 4000 år nu, så det siger sig selv, at de har fundet sig en fornem plads i vores hverdag; og det med al den kulinariske og kulturelle rigdom, der følger med, fra USA til Asien! Hvad er sesamfrø egentlig? Selve sesamfrøet kommer fra […]
Bladrer du gennem mine artikler om japansk madlavning, vil du hurtigt opdage, at kombu er en ingrediens, jeg ofte vender tilbage til. Men hvad er kombu, og hvorfor spiller den en så central rolle i det japanske køkken? Det får du svar på her. Hvad er kombu? Kombu – også […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)