Tynde, sprøde fladbrød dækket af et råt lag hakkekød, tomat, løg, chili og persille, bagt et par minutter på en meget varm sten. Lahmacun skal kun et par minutter i ovnen, og duften af grillet kød og chili fylder allerede køkkenet. Dejen knaser i kanterne, og det røde fyld forbliver […]
En taiwanesisk dampbolle foldet som en halvmåne og fyldt med braiseret svinebryst, stegt syltet sennepskål, malede peanuts og koriander. Der findes mundfulde, man spiser stående over skærebrættet, fordi man ikke har haft tålmodighed til at dække bord. Gua bao er en af dem. Den stadig lune dampbolle åbner sig om […]
En cremet suppe af hokkaidogræskar kogt med skrællen på, jævnet med kartoffel og afrundet med creme fraiche og muskatnød. Den første aften, hvor man tænder for varmen igen, får man lyst til en skål, der varmer hænderne, før den varmer maven. Suppen kommer på bordet knaldorange og tyk, med den […]
Hakket oksekød, ris, kidneybønner, grøn peberfrugt og smeltet cheddar, rullet ind i store, bløde hvedetortillas, og det hele er lavet på én pande. Det er en hverdagsaften, klokken er mange, og ingen har lyst til at vente. På panden syder det hakkede oksekød med hvidløg, spidskommenen bliver varm, og hele […]
Små kartofler kogt med skræl, trykket let flade og derefter ristet i olivenolie, til kanterne bliver gyldne. Den sprækkede skræl knaser under gaflen, olivenolien glimter i revnerne, og et par saltkrystaller smelter på det varme kartoffelkød. Batatas a murro er små kartofler, der koges med skræl, trykkes let flade og […]
En mild karryret med sej og kokosmælk, krydret med gurkemeje, nigellafrø og kommen, serveret på en mos af søde kartofler eller græskar. En gylden, glat sauce omslutter grøntsagerne, fisken deler sig i store flager, og den orange mos suger hver skefuld til sig. Gurkemejen giver smag uden at være stærk, […]
En quinoasalat med pære og cashewnødder, smagt til med en smule eddike og et nip salt. I den første mundfuld mødes de møre quinoakorn, pærens friske saft og de sprøde, grofthakkede cashewnødder. Et skvæt eddike giver det hele et løft og lader frugtens sødme træde tydeligt frem. Denne quinoasalat med […]
En kartoffelpandekage af rå, revne kartofler, stegt gylden i smør og olie, sprød i kanten og blød i midten. Paletkniven glider ind under kartoffelpandekagen, kanten knaser, og duften af varmt smør fylder køkkenet. Undersiden har en sammenhængende, gylden skorpe ; indeni er kartoflerne bløde og møre. Rösti er en kartoffelpandekage af […]
En sydindisk grøntsagskurma, simret i en sauce med kokos, cashewnødder og fennikelfrø. En hverdagsaften er der en gulerod, et stykke blomkål, to kartofler og en håndfuld grønne bønner tilbage. I sauterpanden syder kanel, kardemomme og nelliker i olien, og så bliver løget langsomt gyldent. Pastaen af kokos og cashewnødder kommer […]
Hakket oksekød, kidneybønner, grillet peberfrugt og tomater, simret under låg i én sauterpande med spidskommen, paprika og et strejf af cayennepeber og serveret med hvide ris. Det har regnet siden morgenen, mørket falder tidligt på, og man har lyst til en ret, der for alvor varmer. Fra sauterpanden fylder duften […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)