En ikonisk vietnamesisk ret: kyllingeris med duft af bouillon og syltede grøntsager – perfekt afbalanceret mellem mild sødme og friskhed. Dampende ris med gurkemeje, korn glaseret i kyllingefedt. Kyllingefileter under en dusk rau răm. En livlig, hvidløgsduftet fiskesauce; chili og lime løfter de lyserøde syltede skalotteløg. Sådan genkender og tilbereder du […]
En krydderduftende suppe, hvor svineribben langsomt simrer til en rig og trøstende bouillon. På morgenmadsboderne i Klang serveres den stadig simrende : en lergryde fyldt med mørkebrun bouillon, hvis damp løftes af peber og urter med kantonesisk præg. Hele fed hvidløg flyder på overfladen. Ribbenene er så møre, at de slipper […]
En varmende koreansk kyllingebouillon, hvor en hel kylling simrer længe, før den rundes af med sprød nurungji, der tilsættes i sidste øjeblik. Nurungji baeksuk er den slags suppe, der varmer fra første skefuld. En hel kylling simrer, indtil bouillonen bliver silkeblød og aromatisk. Til sidst tilsættes uregelmæssige stykker nurungji, den […]
Oplev denne sydende vietnamesiske klassiker med tynde skiver pandestegt oksekød, spejlæg og lun paté, som spises med sprød baguette til at dyppe i. En tjener nærmer sig med et smil på læben, men ikke uden en advarsel. Han sætter en lille individuel støbejernspande på bordet, og den syder så højt, […]
En krydret kokosbouillon med rejer, kylling, risnudler og friske urter – en fyldig og aromatisk laksa. Det første, man lægger mærke til, er duften. Kokoscremen folder sig ud i en varm chilidamp, der hvirvler op over gryderne i en foodcourt i Kuala Lumpur. En skefuld senere åbenbarer rettens stille pointe […]
En lækker, traditionel og superstærk variant af koreansk kimbap En tåget eftermiddag på Jungang-markedet i Jinju stiger en chiliduftende damp op fra et beskedent bunsik. Den sniger sig ned ad gangen og lokker forbipasserende. Kunderne tørrer duggen af deres briller, tager plastikhandsker på og stiller sig i kø efter en umiddelbart […]
En lækker, traditionel vietnamesisk dampomelet, der er lige så enkel, som den er trøstende I dag deler jeg en vietnamesisk opskrift, der skiller sig ud og er næsten ukendt i Frankrig. En skøn blanding af æg, svampe og kød, dampet for en ubesværet tilberedning og et virkelig trøstende resultat. Chả […]
Den utrolige opskrift på sumobrydernes berømte bouillon! Perfekt til at blive godt mæt i hyggeligt selskab Her er en skøn idé til en traditionel japansk gryderet til efteråret, som nærmer sig med hastige skridt. En fyldig og super tilfredsstillende simreret, der varmer godt med sin bouillon og sine kyllingeboller. Til […]
En duftende og stærkt krydret thailandsk Tom Saap, hvor en simret svinebouillon møder en ristet urtepasta, lime og chiliflager. Sig saap i Isan-dialekten, og scenen er sat : ordet betyder ganske enkelt « lækkert ». Læg dertil verbumet tom (« at koge »). Så får du Tom Saap, en skål med så markant en duft, […]
I det øjeblik den røde karrypasta rammer den skinnende olie, stiger en duftende sky op. Gæsterne ved fortovsbordene læner sig tilbage, og øjnene bliver straks blanke. Phat Phet melder sin tilstedeværelse fra første bid. Kødet svøbes i en chilipasta så kraftig, at selv Bangkoks hærdede pendlere holder et lommetørklæde inden for […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)