Un bouillon philippin réconfortant et riche, mijoté longuement avec jarrets de bœuf, maïs et pak choy pour une soupe ultra savoureuse. Dans le bol, un bouillon doré et limpide laisse monter des volutes de vapeur ; l’arôme franc du bœuf se mêle à la douceur de l’oignon et au souffle des […]
Un classique petit-déjeuner philippin composé de bœuf mariné caramélisé (tapa), de riz sauté à l’ail (sinangag) et d’œufs au plat, servi avec un sawsawan au vinaigre. L’ail touche l’huile bien chaude et envoie une bouffée poivrée dans toute la pièce. Le riz crépite pendant que les gousses prennent une couleur […]
Ultrasprød bagnet med blæret svær – først simret svinebryst, derefter friturestegt i to omgange for et gyldent og uimodståeligt resultat. Allerede ved første bid knækker sværen rent, og under den venter lag af fedt og kød med en svinekøds smag, der er klar, dyb og helt typisk for Ilocos. Det autentiske ligger […]
Ekstrasprøde rejefritter med mungbønnespirer, serveret med en krydret eddikesauce med hvidløg og chili. Okoy serveres som en tynd, gylden fritterkage: helt sprød i kanterne og lidt mere fyldig i midten. På overfladen kan man ane de små rejer, der er stegt godt af, og den diskrete sødme fra græskar, som […]
En komplet og uimodståeligt lækker vietnamesisk cơm tấm: marinerede, grillede svinekoteletter, bì (svær og trevlet svinekød), dampet chả trứng, pickles og nước mắm-sauce – med mulighed for spejlæg. En røget duft af grillet svinekød svæver over en skål lyse, let grynede ris. Risen får hurtigt en lakering af det klare […]
En ikonisk vietnamesisk ret: kyllingeris med duft af bouillon og syltede grøntsager – perfekt afbalanceret mellem mild sødme og friskhed. Dampende ris med gurkemeje, korn glaseret i kyllingefedt. Kyllingefileter under en dusk rau răm. En livlig, hvidløgsduftet fiskesauce; chili og lime løfter de lyserøde syltede skalotteløg. Sådan genkender og tilbereder du […]
En krydderduftende suppe, hvor svineribben langsomt simrer til en rig og trøstende bouillon. På morgenmadsboderne i Klang serveres den stadig simrende : en lergryde fyldt med mørkebrun bouillon, hvis damp løftes af peber og urter med kantonesisk præg. Hele fed hvidløg flyder på overfladen. Ribbenene er så møre, at de slipper […]
En varmende koreansk kyllingebouillon, hvor en hel kylling simrer længe, før den rundes af med sprød nurungji, der tilsættes i sidste øjeblik. Nurungji baeksuk er den slags suppe, der varmer fra første skefuld. En hel kylling simrer, indtil bouillonen bliver silkeblød og aromatisk. Til sidst tilsættes uregelmæssige stykker nurungji, den […]
Oplev denne sydende vietnamesiske klassiker med tynde skiver pandestegt oksekød, spejlæg og lun paté, som spises med sprød baguette til at dyppe i. En tjener nærmer sig med et smil på læben, men ikke uden en advarsel. Han sætter en lille individuel støbejernspande på bordet, og den syder så højt, […]
En krydret kokosbouillon med rejer, kylling, risnudler og friske urter – en fyldig og aromatisk laksa. Det første, man lægger mærke til, er duften. Kokoscremen folder sig ud i en varm chilidamp, der hvirvler op over gryderne i en foodcourt i Kuala Lumpur. En skefuld senere åbenbarer rettens stille pointe […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)