Gyldne merguez på 12 minutter i airfryeren, serveret med en sauce af græsk yoghurt, harissa og mynte. Duften melder sig, før tallerkenen rammer bordet. Spidskommen og hvidløg varmes op, det sprutter bag skuffens rude, og skindet strammer sig, til det slår små revner. Merguez i airfryeren giver alt det, man […]
Tynde kartoffelskiver, mælk, fløde, et strejf af hvidløg og muskatnød, 40 minutter ved 160 °C i kurven. Når kurven åbnes, mødes du af en overflade i gyldne og brune nuancer, og duften af varm fløde med hvidløg rammer dig, før fadet står på bordet. Nedenunder er skiverne smeltet sammen uden at falde […]
Trekanter af brikdej med krydret oksekødsfyld, gyldne i airfryeren med blot et tyndt lag olie penslet på. Timeren ringer, kurven glider ud, og dejen knaser allerede, når man løfter den første trekant op. Fyldet er rygende varmt, oksekødet stadig saftigt under krydderierne, og koriander og rå løg giver et sidste […]
Den kolde skål fra Miyazaki : en bouillon af grillet miso og knust sesam, hældt iskold over rygende varm ris med byg. Varmen er trykkende, appetitten forsvandt allerede ved middagstid, og alligevel tømmes netop denne skål på få minutter. Bouillonen kommer direkte fra køleskabet, fyldt med grillet miso og knust sesam, […]
Blancheret okra, som derefter trækker koldt i en klar dashi, serveret med lidt bouillon og bonitoflager. Sommeren klæber til huden, appetitten er lille, og alligevel er denne lille skål med kold okra væk på tre mundfulde. Den iskolde dashi rammer først, saltet lige tilpas, og så giver bælgen efter mellem […]
Bløde paneerkugler i en elfenbenshvid sauce med cashewnødder – en stor vegetarisk klassiker fra det mogulske hofkøkken. Malai Kofta bestiller man de dage, hvor man har lyst til noget mildt frem for stærkt. Saucen er lys, næsten elfenbenshvid, og dufter af grøn kardemomme og kasuri methi, som knuses mellem fingrene. […]
En krydret koreansk braiseret kylling med gochugaru, simret med kartofler, gulerødder og riskager og serveret midt på bordet. Gryden lander midt på bordet, rød af gochugaru, og dampen spreder duften af hvidløg og forårsløg i hele rummet. Kyllingen har braiseret med benene i, til kødet slipper af sig selv, mens […]
En japansk, klar efterårssuppe: en krystalklar dashi med duft af matsutake. Dampen stiger op fra en tildækket, lakeret skål og bringer hele efteråret med sig: fyrrenåle, varme krydderier og fugtig jord. Under låget forbliver bouillonen klar, kun let gylden. En enkelt svamp er nok til at sætte duft på hele […]
Den japanske konbini-klassiker: udbenet kyllingeoverlår marineret i soja, hvidløg og ingefær og dobbeltfriteret for en ujævn, sprød skorpe. Man får øje på varmedisken, længe før man egentlig har besluttet sig for at købe noget. Famichiki glider ud af sit gul-hvide hylster, stadig rygende varm; den ujævne skorpe knaser mellem fingrene, […]
En japansk simreret med tynde skiver okse- eller svinekød, smørmøre kartofler og løg i en lækker sød-saltet bouillon. I gryden giver sojasaucen bouillonen farve, mens mirin runder smagen af. Kartoflerne suger langsomt den sød-saltede kraft til sig sammen med tynde skiver kød, bløde løg og gennemsigtige tråde af konjac. De […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)