الوسم: المطبخ الكوري

شرائح لحم خنزير مغمّسة ومشوّحة بصلصة الغوتشوجانغ: طبق حلو وحار في آنٍ واحد، مثالي للشواء الكوري!  إذا أعجبتكم وصفتي لطبق لحم الخنزير بالكراميل، فستحبون على الأرجح أيضًا الوصفة التي أقدمها لكم هذه المرة: جييوك بوككيوم. لنشدّ الرحال إلى كوريا وكنوزها الطهوية مع طبق يحمل نفحات حلوة، من دون أن يفقد […]

وصفة شهية لكيمباب كوري باللحم البقري، سهلة جدًا في التحضير. هذه النسخة الكلاسيكية ليست صعبة الإعداد، وإن كانت تتطلب بعض الوقت. لكن ما يميزها أنه بمجرد تجهيز جميع المكونات، يمكنكم إعداد كمية كبيرة منه دفعة واحدة! كيمباب، غيمباب، سوشي كوري، ماكي كوري، … لا تكف وكالات التسويق الغذائي عن ترداد […]

الوصفة الأصلية للنودلز الشهيرة بصلصة الفاصوليا السوداء يحتل Jajangmyeon (자장면) أو Jjajangmyeon (짜장면)، هذا الطبق الأيقوني من المطبخ الكوري، مكانة بارزة في مشاهد لا تُنسى من الدراما الكورية، حيث يجمع بين الشخصيات في اللحظات المفصلية، من المصالحات المؤثرة إلى اللقاءات الجديدة المفعمة بالأمل. هذا الطبق الغني والشهي من النودلز بصلصة […]

تتكوّن هذه السلطة الكورية من براعم فول المونغ وبضعة مكونات فقط، وهي مثالية لمرافقة جميع أطباقكم الآسيوية، من البيبيمباب إلى لحم البقر بالبصل يُعد كونغنامول موتشيم واحدًا من أكثر الأطباق الجانبية الكورية شيوعًا، وهو حاضر في معظم الوجبات تقريبًا. ويحظى بشعبية كبيرة لدى الكوريين، الذين لا يبدو أنهم يملّون منه […]

وصفة شهية لصلصة البيبيمباب الكورية الحارة يقدّم المطبخ الكوري باقة آسرة من النكهات، ولا سيما في صلصاته. وتُعد صلصة البيبيمباب مثالًا بارزًا على ذلك، إذ تضفي على طبق الأرز الكوري الشهير مذاقًا لا يُقاوم. ويمكنكم استخدامها مع مجموعة واسعة من الأطباق: من أطباق البانتشان التقليدية إلى السلطات الآسيوية، وحتى البيض […]

يشتهر المطبخ الكوري بتنوعه وغناه بالنكهات، ويزخر بتشكيلة واسعة من الأطباق والأصناف الجانبية التي تُبرز روعة المكونات الطازجة والطبيعية. ومن بين هذه الأصناف، يبرز سيغومتشي نامول بوصفه بانشان (طبقًا جانبيًا) أساسيًا، بل وبصورة أدق يُصنَّف ضمن فئة «نامول». ويحظى هذا الطبق بتقدير كبير لبساطته ونكهته وفوائده الصحية. كما يجسد هذا […]

هل تعرفون الموتشي الياباني؟ حسنًا، وعلى المنوال نفسه، نجد في المطبخ الكوري غيونغدان. وهي كرات صغيرة ولطيفة، محشوة بعجينة الفاصولياء الحمراء اللذيذة ومغلّفة بمساحيق شهية، وستجعل ختام وجبتكم أكثر متعة (أو تصلح كوجبة خفيفة ليلية، ولن أحكم عليكم). قدّم Flav’ هذه الوصفة، ويمكنكم متابعته على إنستغرام وعلى تيك توك، حيث […]

له لون الليمون وشكله وملمسه… حتى ليكاد المرء يخلط بينهما تمامًا! ومع ذلك، فإن اليوجا، مع أنه ينتمي بالفعل إلى عائلة الحمضيات، يختلف عن الليمون الأصفر التقليدي الذي نعرفه جيدًا. لكن ما اليوجا تحديدًا؟  ما هي فاكهة اليوجا؟  اليوجا، أو يوزو كما يُسمى في بعض المناطق، ثمرة حمضية تقع في […]

تُستخدم جذور اللوتس (yeon-geun) على نطاق واسع في المطبخ الكوري وفي بلدان آسيوية أخرى. ويُعد هذا الطبق الحلو المطهو ببطء بصلصة الصويا من أشهر الأطباق المحضَّرة من يونغون في كوريا. ويستحق هذا الطبق بلا شك مكانًا ضمن قائمة أطباقكم الجانبية المفضلة، فهو شهي إلى أبعد حد! كما ذكرت في مقالي […]