الوسم: المطبخ الكوري

وصفة مبتكرة تجمع بين نودلز أودون الشهيرة وبولغوغي اللحم البقري الكوري الشهي اليوم يا أصدقاء، سنلعب دور السحرة المتدربين لنتحدى قوانين الطبيعة ونبتكر مزيجًا هجينًا، شيئًا مرعبًا… لكنه لذيذ على نحو لا يُقاوَم. طبق مثير للجدل إلى حد أنني أكاد أخشى أن يضع المتشددون الكوريون والمتشددون اليابانيون خلافاتهم جانبًا، لشن […]

وصفة شهية لكرات الأرز الكورية بـ3 طرق، مثالية لوجبات خفيفة لذيذة أو مقبلات صغيرة، بل وحتى للغداء أما الأونيغيري فقد تراجع بريقها. فهذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الياباني أزاحه ابن عمه الكوري: الجوموكباب. حسنًا، أنا أبالغ قليلًا. وباختصار، فإن الجوموكباب بالنسبة إلى الأونيغيري يشبه الكيمباب بالنسبة إلى السوشي. أي: تشكيلة […]

شرائح لحم خنزير مغمّسة ومشوّحة بصلصة الغوتشوجانغ: طبق حلو وحار في آنٍ واحد، مثالي للشواء الكوري!  إذا أعجبتكم وصفتي لطبق لحم الخنزير بالكراميل، فستحبون على الأرجح أيضًا الوصفة التي أقدمها لكم هذه المرة: جييوك بوككيوم. لنشدّ الرحال إلى كوريا وكنوزها الطهوية مع طبق يحمل نفحات حلوة، من دون أن يفقد […]

وصفة شهية لكيمباب كوري باللحم البقري، سهلة جدًا في التحضير. هذه النسخة الكلاسيكية ليست صعبة الإعداد، وإن كانت تتطلب بعض الوقت. لكن ما يميزها أنه بمجرد تجهيز جميع المكونات، يمكنكم إعداد كمية كبيرة منه دفعة واحدة! كيمباب، غيمباب، سوشي كوري، ماكي كوري، … لا تكف وكالات التسويق الغذائي عن ترداد […]

الوصفة الأصيلة للهوتيوك الكوري، لحلوى شهية تبعث على الدفء والراحة تُعَدّ الفطائر الكورية الحلوة، المعروفة على نطاق أوسع باسم هوتيوك، من أشهر أطعمة الشارع في كوريا وأكثرها رواجًا، إذ تأسر القلوب والحواس، ولا سيما خلال أيام الشتاء الباردة، خلافًا لـبينغسو المانجو الصيفي. تُؤكل هذه الحلوى، التي لا تخبو شعبيتها، باليد، […]

الوصفة الأصلية للنودلز الشهيرة بصلصة الفاصوليا السوداء يحتل Jajangmyeon (자장면) أو Jjajangmyeon (짜장면)، هذا الطبق الأيقوني من المطبخ الكوري، مكانة بارزة في مشاهد لا تُنسى من الدراما الكورية، حيث يجمع بين الشخصيات في اللحظات المفصلية، من المصالحات المؤثرة إلى اللقاءات الجديدة المفعمة بالأمل. هذا الطبق الغني والشهي من النودلز بصلصة […]

تتكوّن هذه السلطة الكورية من براعم فول المونغ وبضعة مكونات فقط، وهي مثالية لمرافقة جميع أطباقكم الآسيوية، من البيبيمباب إلى لحم البقر بالبصل يُعد كونغنامول موتشيم واحدًا من أكثر الأطباق الجانبية الكورية شيوعًا، وهو حاضر في معظم الوجبات تقريبًا. ويحظى بشعبية كبيرة لدى الكوريين، الذين لا يبدو أنهم يملّون منه […]

وصفة شهية لصلصة البيبيمباب الكورية الحارة يقدّم المطبخ الكوري باقة آسرة من النكهات، ولا سيما في صلصاته. وتُعد صلصة البيبيمباب مثالًا بارزًا على ذلك، إذ تضفي على طبق الأرز الكوري الشهير مذاقًا لا يُقاوم. ويمكنكم استخدامها مع مجموعة واسعة من الأطباق: من أطباق البانتشان التقليدية إلى السلطات الآسيوية، وحتى البيض […]

يشتهر المطبخ الكوري بتنوعه وغناه بالنكهات، ويزخر بتشكيلة واسعة من الأطباق والأصناف الجانبية التي تُبرز روعة المكونات الطازجة والطبيعية. ومن بين هذه الأصناف، يبرز سيغومتشي نامول بوصفه بانشان (طبقًا جانبيًا) أساسيًا، بل وبصورة أدق يُصنَّف ضمن فئة «نامول». ويحظى هذا الطبق بتقدير كبير لبساطته ونكهته وفوائده الصحية. كما يجسد هذا […]