الوسم: المطبخ الكوري

من المدهش كيف يمكن لمكون واحد أن يغيّر مطبخا بأكمله. هذه قصة فلفل أحمر صغير ومتواضع غيّر تاريخ كوريا. لولا هذا الفلفل، لما عرفت كوريا الغوتشوجانغ والغوتشوغارو الشهيرين. وهما اليوم مكونان لا غنى عنهما في المطبخ الكوري. أصل الغوتشوغارو وطريقة صنعه لم يكن الفلفل الأحمر معروفا في كوريا حتى جلبه […]

وصفة كيمتشي شهية تمنحكم نكهات أصيلة يمكنكم الاستمتاع بها في المنزل لعلّ الكيمتشي هو المكوّن الأكثر شهرة في المطبخ الكوري، وقد فرض حضوره في عالم الأطعمة الصحية. لكن ما الكيمتشي تحديدًا؟ ولماذا اكتسب كل هذه الشعبية؟ في هذا المقال، سأصحبكم في جولة إلى تاريخ الكيمتشي، واستخداماته، وكيف أصبح اليوم من […]

وصفة فائقة القرمشة لقطع دجاج مقلية مغطاة بصلصة كورية بالغوتشوجانغ يُعد الدجاج الكوري المقلي من أشهر أطباق المطبخ الكوري. ويمتاز خصوصًا باستخدام الغوتشوجانغ في الوصفة، إلى جانب نشا البطاطس الذي يمنح الدجاج قشرة مقرمشة للغاية. ويمكنكم استبداله بسهولة بصلصة تشيلي حلوة. اخترت أن أخرج قليلًا عن الطريقة التقليدية وأقدّمه على […]