الوسم: المطبخ الكوري

وصفة شهية من لحم بقري متبّل تُشوى على الصاج في حفلة شواء كورية يُعد غالبي، وبالتحديد نسخته المعروفة باسم «LA» والمولودة في لوس أنجلوس، من أشهر كلاسيكيات حفلات الشواء الكورية. ولا يحمل من الطابع الأميركي إلا اسمه، في إشارة إلى المدينة التي ابتكرته فيها الجالية الكورية. أما الاختلاف الحقيقي الوحيد […]

وصفة المرق الكوري الشهير بالجنسنغ، الذي سيمنحك دفعة من النشاط في الشتاء كما في الصيف! أهو مرق آسيوي؟ أم طبق من نوع الفوندو الصيني؟ أم عصيدة أرز؟ يجمع السامغيتانغ شيئًا من كل ذلك، لكنه لا يطابق أيًّا منها تمامًا. «شكرًا يا مارك، لقد أصبحت الآن أفهم الوصفة أكثر بكثير!» ➡️ […]

إن البانشان أكثر من مجرد أطباق جانبية؛ فهي رمز للضيافة والكرم في كوريا. وتقدم في حصص صغيرة، وقد صممت هذه الأطباق الكورية للمشاركة، مما يعزز الألفة وروح المشاركة على المائدة. ومن بين أشهر أنواع البانشان نجد الكيمتشي (김치)، وهو مزيج من الخضروات المخمرة الحارة والمقرمشة، وغالبا ما يحضر من ملفوف […]

يُعَدّ البيبيمباب أحد أبرز أطباق المطبخ الكوري، إذ يجمع بين نكهات غنية وقوامات متنوّعة في طبق واحد. وقد تجاوز هذا الطبق حدود كوريا ليكسب شعبية عالمية، حتى لدى من ليست لهم معرفة كبيرة بالثقافة الكورية. ما هو البيبيمباب؟ البيبيمباب، الذي يعني حرفيًا «أرزًا ممزوجًا باللحم وتشكيلة من الخضروات»، يجسّد تمامًا […]

الوصفة الأصيلة للهوتيوك الكوري، لحلوى شهية تبعث على الدفء والراحة تُعَدّ الفطائر الكورية الحلوة، المعروفة على نطاق أوسع باسم هوتيوك، من أشهر أطعمة الشارع في كوريا وأكثرها رواجًا، إذ تأسر القلوب والحواس، ولا سيما خلال أيام الشتاء الباردة، خلافًا لـبينغسو المانجو الصيفي. تُؤكل هذه الحلوى، التي لا تخبو شعبيتها، باليد، […]

ما ألذ هذا الدجاج المقلي على الطريقة الكورية! قطع دجاج مقلية ومقرمشة، تتغلف بصلصة غوتشوجانغ لزجة، حارة وحلوة. ولوجبة خفيفة لا تُقاوَم، يبقى هذا المزيج خيارًا رابحًا دائمًا، لا سيما أن التحضير يصبح بالغ السهولة بفضل القلاية الهوائية. ما هو الدجاج المقلي على الطريقة الكورية؟ يشبه الدجاج المقلي الكوري نظيره […]

وصفة شهية لبولغوغي لحم البقر، ألذ من المطعم، لتجربة شواء كوري أصيلة في المنزل ما هو بولغوغي لحم البقر؟ يُحضَّر البولغوغي، الذي يُترجم اسمه الكوري 불고기 إلى «لحم النار»، غالبًا من قطع طرية من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. غير أنه، ما لم يُذكر خلاف ذلك، يشير البولغوغي […]

ما هو السبام؟ إذا لم تكونوا من محبي هذا الطعام، فربما تتساءلون ما هذا المنتج غير الجذاب الذي يبدو كأنه باتيه للكلاب. السبام منتج تصنعه شركة Hormel Foods الأمريكية. وهو عبارة عن لحم خنزير معالج على شكل قالب مربع، ومعبأ في علبة معدنية ذات تصميم أيقوني. لماذا أتحدث إليكم عن […]

ما هو الدوينجانغ؟ الدوينجانغ (ينطق “den-jang”) معجون سحري صغير لا غنى عنه في المطبخ الكوري، وسيمنح أطباقكم عمقا كبيرا. وهو بمثابة ابن عم أكثر قوة للميسو، فهو معجون بني كثيف مصنوع من فول الصويا المخمر والملح. قد تفاجئكم رائحته القوية! لكن إذا كنتم تحبون الجبن الأزرق المعتق، فأنتم تعرفون الفكرة: […]