تحضر النودلز بصلصة الفول السوداني في المطبخ الصيني كما تحضر في المطبخ التايلاندي، الفيتنامي، أو الإندونيسي. باختصار، يعشقها الآسيويون، ونحن أيضًا! اليوم، نقدّم لكم نسخة سريعة جدًا تناسب الأيام التي لا تكون فيها لدينا رغبة كبيرة في الطهي. مكونات النودلز السريعة بصلصة الفول السوداني صلصة الصويا الفاتحة: وهي صلصة الصويا […]
سأقدّم قريبًا نسخة بالجبن من وصفة تيتوكبوكي الخاصة بي. وإلى أن يحين ذلك، أشارككم هذه الوصفة الصغيرة الرائعة المستوحاة من المطبخ الكوري التي لا تتميز بسرعة التحضير فحسب، بل إنها سهلة جدًا جدًا أيضًا. مكونات النودلز الحارة بالجبن غوتشوجانغ: معجون فلفل أحمر كوري، وهو بلا شك أحد مكوناتي المفضلة. لا […]
استخدموا هذه التتبيلة التايلاندية البسيطة المكوّنة من 4 مكونات لتحضير سلطاتكم التايلاندية الأصيلة المفضلة. وعدّلوا النسب كما يحلو لكم، بإضافة مزيد من النكهات الحلوة أو الحامضة أو المالحة أو الحارة. تختلف السلطات التايلاندية عن السلطات الغربية. فعلى الرغم من أننا نطلق عليها اسم «سلطات»، فإنها لا تُحضَّر غالبًا بالخس أو […]
أرغفة صغيرة طرية محشوة بالجبن الكريمي، تُغمَس في صلصة زبدة بالثوم ثم تُخبز مرة أخرى حتى تكتسب لوناً ذهبياً ولمعاناً شهياً. خبز الثوم الكوري لا يشبه الباغيت المفروكة بالثوم. فالخبز هنا طري، أقرب إلى البريوش، وتتخلله حشوة بيضاء ذات مسحة حامضة في كل شق. وتمنحه صلصة الزبدة والثوم والبيض لمعاناً […]
من أشهر كلاسيكيات الحانات الكورية : ذرة حلوة تذوب تحت طبقة من الموزاريلا المطاطية، تُقدَّم وهي تغلي في مقلاة ساخنة. تصل إلى المائدة مقلاة سوداء وهي تفور، وتتلألأ حبات الذرة الحلوة تحت المايونيز والزبدة، بينما تمتد طبقة الموزاريلا الذهبية في خيوط طويلة ما إن تغمس فيها العيدان. لا يحاول الكورن تشيز […]
هياياكو أصيل ومنعش للغاية: توفو حريري يعلوه الزنجبيل والبصل الأخضر، وتكمله صلصة صويا منقوعة بالكومبو. الطقس حار، والشهية متثاقلة، ومع ذلك تختفي قطعة من التوفو البارد في بضع لقيمات. يقوم الهياياكو على التباين: ملمس التوفو الحريري البارد، ولسعة الزنجبيل، وقرمشة النيغي، وتلك اللمسة من الشويو التي توقظ النكهات كلها في […]
فطيرة كورية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، محضّرة بالمأكولات البحرية والبصل الأخضر، وتُقدَّم ساخنة جدًا مع صلصة صويا ممزوجة بالخل. يكاد المطر يبدأ في المقلاة قبل أن يبلغ النافذة: الزيت يئزّ، والعجين يرتجف، والبصل الأخضر يلين ويطلق عطرًا أخضر لطيفًا يميل إلى الحلاوة. ويُعرَف الباجيون الجيد من عيدان البصل […]
كعكات صغيرة من الأرز المخمّر، مطهية على البخار، خفيفة كالإسفنج ومثالية مع شاتني جوز الهند أو سامبار ساخن. طرية وبيضاء ومرنة، تخرج حبات الإيدلي من قدر البخار برائحة حبوب دافئة. تستعيد شكلها عند لمسة الإصبع، ثم تتشرّب الصلصة من دون أن تنهار. في عالم عجائن الأرز الآسيوية المخمّرة، قد يذكّر […]
حمص طري يذوب في الفم، وماسالا داكنة، وحموضة فاكهية: تشانا ماسالا يجمع كل ما ننتظره من طبق نباتي زاخر بالشخصية. يبدو الحمص بلون يكاد يلامس السواد، لامعًا تحت السمن أو زيت الخردل. الصلصة ليست سائلة، بل تلتصق بالحبات مع نفحات من الكمون المحمص، والهيل الأسود، والفواكه المجففة الحامضة. وتشانا ماسالا […]
ثلج محلوق على هيئة شرائط رقيقة، يُغمر بشراب الماتشا أو الكوروميتسو أو فواكه الموسم: واحدة من أكثر الحلويات اليابانية انتعاشًا. يتلقّى جبل أبيض، يكاد يرتجف، الشراب كالمطر الخفيف : فشرائط الثلج تتشرب لونه حتى قبل أن يبلغ قاع الوعاء. في حرّ صيف ياباني خانق، يمنح الكاكيغوري انتعاشًا نقيًا وفوريًا، من دون […]
English (الإنجليزية)
Français (الفرنسية)
Español (الأسبانية)
日本語 (اليابانية)
Deutsch (الألمانية)
Dansk (الدانماركية)
Nederlands (الهولندية)
Norsk bokmål (البوكمالية النرويجية)
Italiano (الإيطالية)
Português (البرتغالية ،البرازيل)
Português (البرتغالية ، البرتغال)
한국어 (الكورية)
Magyar (الهنغارية)
Polski (البولندية)
Română (الرومانية)
ไทย (التايلندية)
繁體中文 (الصينية التقليدية)
Svenska (السويدية)
العربية
עברית (العبرية)
Türkçe (التركية)
Ελληνικά (اليونانية)
हिन्दी (الهندية)