يتكوّن دو تشوا أساسًا من الجزر وفجل الدايكون المخللين. وهو من أشهر أساسيات المطبخ الفيتنامي، ويمكن استخدامه بطرق متعددة. لكن هذا المخلل النباتي الحلو والحامض يُستخدم غالبًا في شطيرة بان مي الفيتنامية الشهيرة. تُقطَّع الخضروات وتُنقع في محلول التخليل، ويمكن تناولها شبه فورًا. وتزداد نكهاتها عمقًا بعد بضعة أيام في […]
وصفة شهية لنودلز صينية مقلية، غنية بنكهة الثوم تأتي هذه الوصفة من صميم المطبخ الصيني، وهي من وصفات النودلز الأساسية هناك. بل إنها أبسط حتى من زيت البصل الأخضر الذي أقدمه. الطريقة بسيطة نسبيًا: اطهوا النودلز التي تفضلونها ثم اتركوها جانبًا. بعد ذلك، أنصحكم بشدة بتحضير الخضروات والمنكهات مسبقًا؛ فهذا […]
نأخذكم هذه المرة إلى عالم المطبخ الياباني مع نودلز بالميسو! سنشارككم قريبًا وصفة منزلية لتحضير الميسو، لكن إلى أن يحين ذلك، لا بأس باستخدام معجون الميسو الجاهز من المتجر. والنتيجة ستكون لذيذة بكل تأكيد! أهم مكونات نودلز الميسو صلصة الصويا الداكنة والفاتحة: كلتاهما أساسيتان، وإن اضطررتم يمكنكم الاكتفاء بـ صلصة […]
تحضر النودلز بصلصة الفول السوداني في المطبخ الصيني كما تحضر في المطبخ التايلاندي، الفيتنامي، أو الإندونيسي. باختصار، يعشقها الآسيويون، ونحن أيضًا! اليوم، نقدّم لكم نسخة سريعة جدًا تناسب الأيام التي لا تكون فيها لدينا رغبة كبيرة في الطهي. مكونات النودلز السريعة بصلصة الفول السوداني صلصة الصويا الفاتحة: وهي صلصة الصويا […]
سأقدّم قريبًا نسخة بالجبن من وصفة تيتوكبوكي الخاصة بي. وإلى أن يحين ذلك، أشارككم هذه الوصفة الصغيرة الرائعة المستوحاة من المطبخ الكوري التي لا تتميز بسرعة التحضير فحسب، بل إنها سهلة جدًا جدًا أيضًا. مكونات النودلز الحارة بالجبن غوتشوجانغ: معجون فلفل أحمر كوري، وهو بلا شك أحد مكوناتي المفضلة. لا […]
استخدموا هذه التتبيلة التايلاندية البسيطة المكوّنة من 4 مكونات لتحضير سلطاتكم التايلاندية الأصيلة المفضلة. وعدّلوا النسب كما يحلو لكم، بإضافة مزيد من النكهات الحلوة أو الحامضة أو المالحة أو الحارة. تختلف السلطات التايلاندية عن السلطات الغربية. فعلى الرغم من أننا نطلق عليها اسم «سلطات»، فإنها لا تُحضَّر غالبًا بالخس أو […]
حمص طري يذوب في الفم، وماسالا داكنة، وحموضة فاكهية: تشانا ماسالا يجمع كل ما ننتظره من طبق نباتي زاخر بالشخصية. يبدو الحمص بلون يكاد يلامس السواد، لامعًا تحت السمن أو زيت الخردل. الصلصة ليست سائلة، بل تلتصق بالحبات مع نفحات من الكمون المحمص، والهيل الأسود، والفواكه المجففة الحامضة. وتشانا ماسالا […]
أرغفة صغيرة طرية محشوة بالجبن الكريمي، تُغمَس في صلصة زبدة بالثوم ثم تُخبز مرة أخرى حتى تكتسب لوناً ذهبياً ولمعاناً شهياً. خبز الثوم الكوري لا يشبه الباغيت المفروكة بالثوم. فالخبز هنا طري، أقرب إلى البريوش، وتتخلله حشوة بيضاء ذات مسحة حامضة في كل شق. وتمنحه صلصة الزبدة والثوم والبيض لمعاناً […]
من أشهر كلاسيكيات الحانات الكورية : ذرة حلوة تذوب تحت طبقة من الموزاريلا المطاطية، تُقدَّم وهي تغلي في مقلاة ساخنة. تصل إلى المائدة مقلاة سوداء وهي تفور، وتتلألأ حبات الذرة الحلوة تحت المايونيز والزبدة، بينما تمتد طبقة الموزاريلا الذهبية في خيوط طويلة ما إن تغمس فيها العيدان. لا يحاول الكورن تشيز […]
هياياكو أصيل ومنعش للغاية: توفو حريري يعلوه الزنجبيل والبصل الأخضر، وتكمله صلصة صويا منقوعة بالكومبو. الطقس حار، والشهية متثاقلة، ومع ذلك تختفي قطعة من التوفو البارد في بضع لقيمات. يقوم الهياياكو على التباين: ملمس التوفو الحريري البارد، ولسعة الزنجبيل، وقرمشة النيغي، وتلك اللمسة من الشويو التي توقظ النكهات كلها في […]
English (الإنجليزية)
Français (الفرنسية)
Español (الأسبانية)
日本語 (اليابانية)
Deutsch (الألمانية)
Dansk (الدانماركية)
Nederlands (الهولندية)
Norsk bokmål (البوكمالية النرويجية)
Italiano (الإيطالية)
Português (البرتغالية ،البرازيل)
Português (البرتغالية ، البرتغال)
한국어 (الكورية)
Magyar (الهنغارية)
Polski (البولندية)
Română (الرومانية)
ไทย (التايلندية)
繁體中文 (الصينية التقليدية)
Svenska (السويدية)
العربية
עברית (العبرية)
Türkçe (التركية)
Ελληνικά (اليونانية)
हिन्दी (الهندية)