أفضل من المطعم

نودلز كورية باردة تُغمر بصلصة حارة حلوة ومالحة، لطبق منعش ومفعم بالنكهة. اللقمة الأولى صادمة : نودلز آسيوية مثلجة تكسوها صلصة حمراء لامعة. تلامس الحلاوة طرف اللسان أولًا، ثم تفسح المجال لوخزة فلفل مخمّر تتفصّد لها الجباه عرقًا، حتى في ظهيرة خانقة أصلًا في سيول. يتزاحم العشاق في أكشاك صغيرة داخل الأزقة […]

وصفة ناسي ليماك تقليدية ستصحبكم في رحلة يبزغ الفجر في كوالا لمبور على همس خفيف لحركة المرور. وقبل ذلك، يملأ الجو عبير حليب جوز الهند الذي يتشرّبه الأرز. عند بسطة على الرصيف، يزيح البائع طرف هرم من ورق الموز، فتنساب منه سحابة من البخار : نفحات خضراء عشبية معطّرة بالباندان. تكفي لقمة […]

الطريقة المضمونة لتحضير ماكي السوشي في المنزل، لأمسيات سوشي بلا حدود وبتكلفة أقل مرحبًا بكم أيها القراء الأعزاء. لوقت طويل، لم يكن على الموقع سوى وصفة أرز السوشي الخاصة بي، وقد أخبرني كثير منكم بأنكم ترغبون في مقال وتعليمات مخصّصة لشرح طريقة تجميع السوشي نفسه، أو الماكي في هذه الحالة. […]

وصفة داكغالبي كورية شهية تبعث على الدفء والراحة إذا كنتم تظنون أن التيتوكبوكي أو الفوندو الصيني من أكثر الأطباق التي تبعث على الراحة، فدعوني أقدم لكم وصفة كورية ستحتل المكانة نفسها في قلوبكم: الداكغالبي. هذا الطبق سهل التحضير نسبيًا، ولا يتطلب الكثير من المكونات الغريبة. وحتى المكونات الأقل شيوعًا يمكن […]

وصفة شهية لبيض متبل على الطريقة الكورية، بقوام طري ونكهة غنية للغاية هل هو طبق جانبي؟ أم إضافة لذيذة إلى الرامن؟ أم وجبة خفيفة في آخر الليل؟ أم طبق بانتشان؟ هذا البيض يجمع كل ذلك في آن واحد. حسنًا، قد أبالغ قليلًا، لكن من الصعب العثور على طبق كوري أكثر […]

وصفة شهية من لحم بقري متبّل تُشوى على الصاج في حفلة شواء كورية يُعد غالبي، وبالتحديد نسخته المعروفة باسم «LA» والمولودة في لوس أنجلوس، من أشهر كلاسيكيات حفلات الشواء الكورية. ولا يحمل من الطابع الأميركي إلا اسمه، في إشارة إلى المدينة التي ابتكرته فيها الجالية الكورية. أما الاختلاف الحقيقي الوحيد […]

وصفة لحساء الخيار المر التقليدي، تجمع بين الغرابة والدفء، وتختلف عما اعتدنا تناوله في المطاعم إليكم وصفة لا تصادفونها كثيرًا على إنستغرام! فبينما يعرض لكم الآخرون نودلز شديدة الحدة أو غارقة بالجبن، نتذوق هنا المرغوز، المعروف أيضًا باسم الشمام المر أو الخيار المر. اسم مغرٍ فعلًا، أليس كذلك؟ وبعيدًا عن […]

وصفة المرق الكوري الشهير بالجنسنغ، الذي سيمنحك دفعة من النشاط في الشتاء كما في الصيف! أهو مرق آسيوي؟ أم طبق من نوع الفوندو الصيني؟ أم عصيدة أرز؟ يجمع السامغيتانغ شيئًا من كل ذلك، لكنه لا يطابق أيًّا منها تمامًا. «شكرًا يا مارك، لقد أصبحت الآن أفهم الوصفة أكثر بكثير!» ➡️ […]