أفضل من المطعم

طبق ياباني تقليدي وبسيط يجمع بين الأرز المقلي والدجاج، ويُغطى بعجة و… كاتشب!  وصفة عائلية كلاسيكية من المطبخ الياباني في متناول الجميع. ويُعد هذا الطبق واحدًا من الأطباق “الهجينة” الكثيرة في اليابان، إذ يجمع بين عجة كريمية وأرز مقلي في توليفة تُبهج الحواس. وهو طبق مشبع للغاية، سريع وسهل التحضير، […]

ساندويتش البيض الياباني الشهير، خفيف على المعدة وسريع التحضير… مثالي للأيام المشمسة! إذا مللنا ساندويتش لحم الخنزير بالزبدة التقليدي الذي تكرر كثيرًا، فإن تاماغو ساندو يبدو طريقة رائعة لاكتشاف الساندويتش على الطريقة اليابانية من جديد. وهذه الوجبة الخفيفة السريعة لا تحتاج في الواقع إلا إلى عدد قليل جدًا من المكونات.  […]

وصفة شهية لنودلز بالروبيان الطري والمشبعة  تنتشر على الإنترنت وصفات كثيرة للنودلز المقلية بالروبيان. فثمة من يعدّها على الطريقة التايلاندية، وثمة من يقدّمها على الطريقة الصينية؛ منهم من يضيف إليها الخضروات، ومنهم من يفضّل أن يبقى الروبيان نجم الطبق… ومع كل هذا التنوع، قد يحتار المرء أحيانًا. لذا، ومن دون […]

دجاج كاتسو، أو توري كاتسو، هو طبق ياباني يُحضَّر من الدجاج المغلف بالبقسماط والمقلي. وتعني «توري» الدجاج، أما «كاتسو» فهي اختصار للكلمة الإنجليزية cutlet المأخوذة من الفرنسية côtelette. ويُعد هذا الطبق من أكثر الأطباق شعبية في اليابان؛ فهو سهل التحضير وشهي للغاية. وما إن تتذوقوه مرة حتى يصبح من أطباقكم […]

اكتشفوا وصفة الأوكونومياكي الشهير، وهي فطيرة يابانية شهية بالملفوف تُزيَّن باللحم والمأكولات البحرية وتزخر بالنكهات. وصفتي الأصيلة ستأخذكم إلى شوارع أوساكا النابضة بالحياة ما الأوكونومياكي؟ يُشبَّه الأوكونومياكي (お好み焼き) أحيانًا بـ«البيتزا اليابانية»، لكنه في الحقيقة فطيرة يابانية مالحة أساسها الملفوف الصيني. تُحضَّر عجينته من الدقيق والبيض، ويُمزجان مع الملفوف المفروم ناعمًا، […]

ما هو الجيودون؟ على غرار أوياكودون أو كاتسودون، يُعد الجيودون واحدًا من أفراد عائلة الدونبوري الكبيرة في المطبخ الياباني. وهو من أكثر هذه الأطباق شعبية، ويُقدَّم بنسخته التقليدية أو الحارة. وباختصار، يتكوّن من شرائح لحم بقر غنية بالنكهة تُطهى في صلصة أساسها الداشي، ثم تُقدَّم فوق الأرز وتُزيَّن ببيضة نصف […]