مقبلات

إنه يوم الأحد، والسماء ملبدة بالغيوم، وكل شيء مغلق، حتى مطعمك الآسيوي المفضل. وفي الثلاجة 2 من شرائح فيليه الدجاج، بينما خزانة المطبخ مليئة بالمنكهات الآسيوية. « يا له من شيء مقزز! إنه صدر دجاج، كم هو عديم النكهة 🤮 » هكذا تقول لنفسك بيأس من كان يحاول إقناع نفسه بتناول طعام […]

نقدّم لكم اليوم مقبلات شهية مستوحاة مباشرة من المطبخ الصيني. لا شيء يضاهي مشاركة طبق شهي من أجنحة الدجاج اللذيذة هذه مع الأصدقاء أو العائلة. ومع الطهي، يصبح كل من الثوم والفلفل طريًا وشبه مكرمل، ويكتسبان نكهة استثنائية. ويتشرّب الدجاج التتبيلة على نحو مثالي، فنحصل على أجنحة طرية وعصارية من […]

أرغفة صغيرة طرية محشوة بالجبن الكريمي، تُغمَس في صلصة زبدة بالثوم ثم تُخبز مرة أخرى حتى تكتسب لوناً ذهبياً ولمعاناً شهياً. خبز الثوم الكوري لا يشبه الباغيت المفروكة بالثوم. فالخبز هنا طري، أقرب إلى البريوش، وتتخلله حشوة بيضاء ذات مسحة حامضة في كل شق. وتمنحه صلصة الزبدة والثوم والبيض لمعاناً […]

خبز جورجي محشو بالجبن، يصل الخاتشابوري ساخنًا جدًا، بقشرة رقيقة، وقلب مالح، وجبن يتمدّد مع كل قطعة. يجمع الخاتشابوري كل ما نبحث عنه في طبق يبعث على الراحة: عجين ذهبي، وجبن ذائب، وزبدة، وضرورة لا تحتمل التأجيل لأكله فور خروجه من الفرن. في جورجيا، يتجاوز هذا الطبق بكثير مجرد كونه […]

أجنحة الدجاج اليابانية هذه، المقلية مرتين ثم المكسوّة بطبقة لامعة من الصويا والميرين والمنثورة بالسمسم، تجمع بين قشرة فائقة القرمشة ومذاق حلو-مالح لا يُقاوَم. ما إن تأخذ اللقمة الأولى حتى تسمع القرمشة : ينشق جلد الدجاج الرقيق شبه الشفاف، مطلقًا عصارات تفوح منها رائحة كراميل الصويا، قبل أن تعقبها لسعة حادة […]

تجمع هذه الفطائر الكورية المقرمشة بين حبوب الماش، ولحم الخنزير المقلي، والكيمتشي، لتقدّم طبقًا زاخرًا بالنكهة. منذ الحرب الكورية، واصلت العائلات الريفية استخدام حبوب الماش المزروعة محليًا، وهي حبوب لا تحتاج إلى طحن مسبق وتوفّر بروتينًا أكثر من الأرز الأبيض المقشور. وحتى اليوم، لا يزال أزيزها المميز يجذب طوابير من […]