Un iced latte au lait d’amande, préparé en carafe avec un café corsé et servi sur glaçons.
Un iced latte bien froid, le café corsé en premier, puis la douceur du lait d’amande et le bruit des glaçons dans un grand verre. Ici, la base se prépare à l’avance en carafe : 600 ml de café fort, 200 ml de lait d’amande, un peu de sucre si vous aimez. Comptez 10 minutes pour le café et 1 heure au frais pour 4 grands verres. Cette recette fait partie de mes boissons keto.
L’iced latte, qu’est-ce que c’est ?
L’iced latte, ou latte glacé, est un café au lait servi froid sur des glaçons. Cette version remplace le lait de vache par du lait d’amande, qui apporte une note végétale douce et une texture fluide, et laisse le café au premier plan.
Tout se mélange dans une carafe avant le passage au froid : le café, le lait d’amande et, si vous le souhaitez, le sucre, la vanille ou l’extrait d’amande. Servi sur glaçons, le mélange a une couleur uniforme, sans les couches d’un latte monté dans le verre.
Origine de l’iced latte
Le latte vient de l’italien caffè latte, littéralement café au lait. Sa version glacée est devenue un classique des cafés en été, souvent montée verre par verre avec un espresso et du lait froid.
La version en carafe simplifie le service : une seule base, préparée à l’avance, remplit 4 grands verres pour une pause-café ou un goûter d’été.
Les ingrédients principaux
Le café porte la boisson : 600 ml, soit l’équivalent de 6 tasses ordinaires, préparé un peu plus fort que d’habitude pour rester présent après le lait et la fonte des glaçons. Les 200 ml de lait d’amande l’adoucissent ; secouez bien la brique avant de mesurer.
Le sucrant reste facultatif : un peu de sucre ou de sirop de sucre au goût, ou 4 gouttes d’extrait de stévia pour une version sans sucre. Sans sucre ajouté, un verre compte environ 8 calories.
Une cuillère à café de vanille Bourbon en poudre arrondit le café, et une cuillère à café d’extrait d’amande lui donne un goût de fruits secs qui rappelle les macarons aux amandes amères. La vanille laisse de petits points noirs dans le verre, sans conséquence.
Repères techniques et service
Préparez le café, versez-le dans une carafe et ajoutez le lait d’amande. Pour un café pur, ne touchez à rien ; pour plus de douceur, ajoutez le sucre ou la stévia et, si vous voulez, la vanille ou l’extrait d’amande. Le sucre en poudre se dissout mieux avant le passage au froid.
Gardez la carafe couverte au réfrigérateur au moins 1 heure. Au moment de servir, remplissez 4 verres à long drink de glaçons sur un quart à la moitié de leur hauteur, remuez la carafe si un dépôt s’est formé, puis versez le café au lait par-dessus. Buvez sans trop attendre, les glaçons diluent peu à peu la boisson.
Pour d’autres idées faibles en glucides, parcourez toutes mes recettes keto.
Iced latte au lait d’amande
Ingrédients
- 600 ml d’espresso soit le volume de 6 tasses de café ordinaires
- 200 ml de lait d’amande
- Glaçons pour 4 grands verres, de quoi remplir chaque verre au quart ou à la moitié
Facultatif
- Un peu de sucre ou de sirop de sucre au goût (ou 4 gouttes d’extrait de stévia pour une version sans sucre)
- 1 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
Procédé
- Préparer environ 6 tasses de café ordinaires, mais un peu plus fort que d’habitude. Verser ensuite dans une carafe.600 ml d’espresso
- Ajouter 200 ml de lait d’amande au café.200 ml de lait d’amande
- Pour les amateurs de café pur, le laisser tel quel. Pour une saveur un peu plus sucrée, ajouter un peu de sirop de sucre (ou de stévia) et/ou de vanille. L’extrait d’amande donne une saveur de fruits à coque (comme celle des macarons aux amandes amères).Un peu de sucre ou de sirop de sucre, 1 cuillère à café de vanille Bourbon, 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- Mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Remplir 4 verres à long drink de glaçons jusqu’à environ un quart/la moitié. Verser le café au lait par-dessus.Glaçons
Cette recette est devenue mon incontournable des après-midi d’été, bien fraîche et facile à préparer à l’avance. J’en garde toujours une carafe au réfrigérateur pour les goûters ensoleillés.
Même mon enfant, qui est très difficile avec le café et les boissons végétales, a adoré cet iced latte. Je ne pensais pas que le lait d’amande adoucirait si bien le café, une belle surprise pour toute la famille.