Ένα παγωμένο λάτε με γάλα αμυγδάλου, που ετοιμάζεται σε καράφα με δυνατό καφέ και σερβίρεται με παγάκια.
Ένα δροσερό, παγωμένο λάτε, πρώτα η έντονη γεύση του καφέ, έπειτα η γλυκύτητα του γάλακτος αμυγδάλου και ο ήχος από τα παγάκια σε ένα μεγάλο ποτήρι. Εδώ, η βάση ετοιμάζεται από πριν σε καράφα : 600 χιλιοστόλιτρα δυνατού καφέ, 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος αμυγδάλου, λίγη ζάχαρη αν σας αρέσει. Υπολογίστε 10 λεπτά για τον καφέ και 1 ώρα στο ψυγείο για 4 μεγάλα ποτήρια. Αυτή η συνταγή ανήκει στα ροφήματα κετογονικής διατροφής μου.
Τι είναι το παγωμένο λάτε ;
Το άισντ λάτε, ή παγωμένο λάτε, είναι καφές με γάλα που σερβίρεται κρύος με παγάκια. Σε αυτή την εκδοχή, το αγελαδινό γάλα αντικαθίσταται από γάλα αμυγδάλου, που χαρίζει μια απαλή φυτική νότα και λεπτόρρευστη υφή, αφήνοντας τον καφέ να πρωταγωνιστεί.
Όλα αναμειγνύονται σε μια καράφα πριν μπουν στο ψυγείο : ο καφές, το γάλα αμυγδάλου και, αν θέλετε, η ζάχαρη, η βανίλια ή το εκχύλισμα αμυγδάλου. Όταν σερβίρεται με παγάκια, το μείγμα έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς τις στρώσεις που έχει ένα λάτε όταν ετοιμάζεται μέσα στο ποτήρι.
Η προέλευση του παγωμένου λάτε
Το λάτε προέρχεται από το ιταλικό καφέ λάτε, που σημαίνει κυριολεκτικά καφές με γάλα. Η παγωμένη εκδοχή του έχει γίνει κλασική επιλογή στις καφετέριες το καλοκαίρι και συχνά ετοιμάζεται ξεχωριστά σε κάθε ποτήρι με εσπρέσο και κρύο γάλα.
Η εκδοχή σε καράφα απλοποιεί το σερβίρισμα : μία βάση, ετοιμασμένη από πριν, γεμίζει 4 μεγάλα ποτήρια για ένα διάλειμμα για καφέ ή ένα καλοκαιρινό απογευματινό κολατσιό.
Τα βασικά υλικά
Ο καφές δίνει τον χαρακτήρα στο ρόφημα : 600 χιλιοστόλιτρα, δηλαδή όσο 6 συνηθισμένα φλιτζάνια, λίγο πιο δυνατός από ό,τι συνήθως, ώστε η γεύση του να παραμένει αισθητή αφού προστεθεί το γάλα και λιώσουν τα παγάκια. Τα 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος αμυγδάλου τον μαλακώνουν · ανακινήστε καλά τη συσκευασία πριν μετρήσετε την ποσότητα.
Το γλυκαντικό είναι προαιρετικό : λίγη ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης, ανάλογα με τα γούστα σας, ή 4 σταγόνες εκχυλίσματος στέβιας για μια εκδοχή χωρίς ζάχαρη. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, ένα ποτήρι έχει περίπου 8 θερμίδες.
Ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια Μπουρμπόν σε σκόνη μαλακώνει τη γεύση του καφέ, ενώ ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου τού δίνει γεύση ξηρών καρπών που θυμίζει μακαρόν με πικραμύγδαλο. Η βανίλια αφήνει μικρά μαύρα στίγματα στο ποτήρι, χωρίς αυτό να αποτελεί πρόβλημα.
Συμβουλές παρασκευής και σερβίρισμα
Ετοιμάστε τον καφέ, αδειάστε τον σε μια καράφα και προσθέστε το γάλα αμυγδάλου. Για καθαρή γεύση καφέ, μην προσθέσετε τίποτε άλλο · για περισσότερη γλυκύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη ή τη στέβια και, αν θέλετε, τη βανίλια ή το εκχύλισμα αμυγδάλου. Η κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται καλύτερα πριν μπει το μείγμα στο ψυγείο.
Βάλτε την καράφα σκεπασμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε, γεμίστε 4 ψηλά ποτήρια με παγάκια από το ένα τέταρτο έως το μισό του ύψους τους, ανακατέψτε το περιεχόμενο της καράφας αν έχει σχηματιστεί ίζημα και έπειτα αδειάστε τον καφέ με το γάλα πάνω στα παγάκια. Πιείτε τον χωρίς να περιμένετε πολύ, γιατί τα παγάκια αραιώνουν σταδιακά το ρόφημα.
Για περισσότερες ιδέες με λίγους υδατάνθρακες, δείτε όλες τις συνταγές κετογονικής διατροφής μου.
Υλικά
- 600 μλ εσπρέσο δηλαδή όσο χωρούν 6 κανονικά φλιτζάνια καφέ
- 200 μλ γάλα αμυγδάλου
- Παγάκια για 4 μεγάλα ποτήρια, αρκετά ώστε να γεμίσει κάθε ποτήρι κατά το ένα τέταρτο ή μέχρι τη μέση
Προαιρετικά
- Λίγη ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (ή 4 σταγόνες εκχύλισμα στέβιας για μια εκδοχή χωρίς ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Μπουρμπόν σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε περίπου 6 κανονικά φλιτζάνια καφέ, λίγο πιο δυνατό από ό,τι συνήθως. Έπειτα αδειάστε τον σε μια κανάτα.600 μλ εσπρέσο
- Προσθέστε 200 μλ γάλα αμυγδάλου στον καφέ.200 μλ γάλα αμυγδάλου
- Αν προτιμάτε την καθαρή γεύση του καφέ, αφήστε τον όπως είναι. Για λίγο πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγο σιρόπι ζάχαρης (ή στέβια) και/ή βανίλια. Το εκχύλισμα αμυγδάλου δίνει γεύση ξηρών καρπών (όπως αυτή των μακαρόν με πικραμύγδαλο).Λίγη ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Μπουρμπόν, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
- Γεμίστε 4 ψηλά ποτήρια με παγάκια περίπου κατά το ένα τέταρτο/μέχρι τη μέση. Ρίξτε από πάνω τον καφέ με το γάλα.Παγάκια
