Un latte helado con leche de almendras, preparado en jarra con un café intenso y servido con cubitos de hielo.
Un latte helado bien frío, primero el café intenso, después la suavidad de la leche de almendras y el tintineo de los cubitos de hielo en un vaso grande. Aquí, la base se prepara con antelación en una jarra : 600 ml de café fuerte, 200 ml de leche de almendras y un poco de azúcar si te gusta. Calcula 10 minutos para preparar el café y 1 hora en la nevera para 4 vasos grandes. Esta receta forma parte de mis bebidas cetogénicas.
¿Qué es el latte helado ?
El latte helado, o latte frío, es un café con leche que se sirve frío con cubitos de hielo. Esta versión sustituye la leche de vaca por leche de almendras, que aporta una suave nota vegetal y una textura ligera, y deja que el café sea el protagonista.
Todo se mezcla en una jarra antes de enfriarlo : el café, la leche de almendras y, si quieres, el azúcar, la vainilla o el extracto de almendra. Al servirlo con hielo, la mezcla tiene un color uniforme, sin las capas de un latte preparado directamente en el vaso.
Origen del latte helado
El latte viene del italiano caffè latte, literalmente café con leche. Su versión helada se ha convertido en un clásico de las cafeterías en verano y suele prepararse vaso a vaso con un expreso y leche fría.
La versión en jarra simplifica el servicio : una sola base, preparada con antelación, llena 4 vasos grandes para una pausa para el café o una merienda de verano.
Los ingredientes principales
El café es la base de la bebida : 600 ml, el equivalente a 6 tazas normales, preparado un poco más fuerte de lo habitual para que su sabor siga presente al añadir la leche y derretirse los hielos. Los 200 ml de leche de almendras lo suavizan ; agita bien el brik antes de medir la cantidad.
El endulzante es opcional : un poco de azúcar o de jarabe de azúcar al gusto, o 4 gotas de extracto de estevia para una versión sin azúcar. Sin azúcar añadido, un vaso tiene unas 8 calorías.
Una cucharadita de vainilla Bourbon en polvo redondea el sabor del café, y una cucharadita de extracto de almendra le da un sabor a frutos secos que recuerda a los macarons de almendras amargas. La vainilla deja unos puntitos negros en el vaso, pero no pasa nada.
Consejos de preparación y servicio
Prepara el café, viértelo en una jarra y añade la leche de almendras. Para conservar el sabor puro del café, no añadas nada más ; para darle más dulzor, añade el azúcar o la estevia y, si quieres, la vainilla o el extracto de almendra. El azúcar granulado se disuelve mejor antes de enfriar la mezcla.
Guarda la jarra tapada en la nevera al menos 1 hora. En el momento de servir, llena 4 vasos altos con cubitos de hielo hasta un cuarto o la mitad de su altura, remueve el contenido de la jarra si se ha formado algún sedimento y vierte el café con leche por encima. Tómalo sin esperar demasiado, los cubitos van diluyendo la bebida poco a poco.
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Ingredientes
- 600 ml de café expreso equivalente al volumen de 6 tazas de café normales
- 200 ml de leche de almendras
- Cubitos de hielo para 4 vasos grandes, suficientes para llenar cada vaso hasta un cuarto o la mitad
Opcional
- Un poco de azúcar o de sirope de azúcar al gusto (o 4 gotas de extracto de estevia para una versión sin azúcar)
- 1 cucharadita de vainilla Bourbon en polvo
- 1 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
- Prepara unas 6 tazas de café normales, pero un poco más fuerte de lo habitual. Viértelo después en una jarra.600 ml de café expreso
- Añade 200 ml de leche de almendras al café.200 ml de leche de almendras
- Si te gusta el sabor puro del café, déjalo tal cual. Para un sabor un poco más dulce, añade un poco de sirope de azúcar (o de estevia) y/o de vainilla. El extracto de almendra aporta un sabor a frutos secos (como el de los macarons de almendras amargas).Un poco de azúcar o de sirope de azúcar, 1 cucharadita de vainilla Bourbon, 1 cucharadita de extracto de almendra
- Guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
- Llena 4 vasos altos con cubitos de hielo hasta aproximadamente un cuarto/la mitad. Vierte el café con leche por encima.Cubitos de hielo
