以大蒜和美乃滋調製的冷醬，5 分鐘即可完成，適合搭配烤肉和生蔬菜，作為沾醬或淋醬。
這款蒜香醬濃滑清新，辛香恰到好處，適合搭配熱騰騰的北非辣香腸、生蔬菜或烤蔬菜。只需5 分鐘，無須烹煮 ：美乃滋本身就能帶來濃稠度與滑順口感。份量可供4至8 人享用，全程冷拌製作；保持濃稠時可作為沾醬，加入少許水調稀後則可作為淋醬。也可以把它收進我的生酮醬汁與沾醬食譜清單中。
什麼是蒜香醬 ？
顧名思義，這款醬的重點就在於 ：大蒜帶來鮮明而持久的風味，美乃滋則構成濃滑的基底。製作時無須加熱，只需將質地紮實的美乃滋、壓得極細的蒜泥、乾燥細香蔥、乾燥巴西里、少許鹽和黑胡椒拌勻即可。依用途不同，可以保持濃稠、方便用湯匙舀取的質地，也可以逐次加水，調成較滑順的醬汁。
它適合搭配烤肉、北非辣香腸，以及不搭配麵包享用的自製沙威瑪烤肉，也很適合配烤蔬菜、充分瀝乾的生蔬菜或水煮蛋。冷藏靜置一夜能讓乾燥香草吸水回軟，香氣也更融合，不過現做現吃也沒問題。
在法國的由來與用途
在法國，這款冷醬常用來搭配烤肉、烤肉串和家庭燒烤，讓用餐既輕鬆快速，又充滿歡聚氣氛。它的配方很簡單 ：美乃滋提供厚實口感，大蒜賦予風味，水則能調整質地而不增加厚重感。濃稠時可作為沾醬 ；調稀後可淋在烤肉串上 ；薄薄塗上一層，則能為亞麻籽捲餅增添風味，又不會讓餅皮濕軟。
主要食材
基底使用8滿大匙質地紮實、口感濃滑的美乃滋，讓醬汁圓潤、濃稠且不易流散。美乃滋通常已經調味，因此加鹽時要斟酌用量。4瓣大蒜是風味的靈魂 ：盡可能壓成細泥，就能讓蒜味均勻散開，避免留下辛辣嗆口的生蒜塊；蒜味強弱則會隨大蒜本身而有所不同。
2茶匙乾燥細香蔥帶來清新草本香，再加上2茶匙乾燥巴西里，讓香草風味與色澤更豐富。請選擇仍保有香氣的乾燥香草，因為放久失香的香草只能增添顏色，提香效果有限。兩撮鹽能調和滋味，一撮黑胡椒則能襯托蒜香。若想調稀醬汁，每次加入一大匙水 ；想換個口味，也可加入1茶匙辣椒碎增添辛辣感。美乃滋可能含有雞蛋，有時也含芥末，請依用餐者的飲食需求確認成分。
質地、享用方式與保存
將美乃滋與蒜泥、香草、鹽和胡椒拌勻，再逐次加水調整質地 ：理想的醬汁應容易抹開，同時又能附著在食物上。搭配生蔬菜作為沾醬時，保持濃稠即可；用來淋烤肉或拌綜合沙拉時，則可調得稀一些。上桌前用湯匙稍微攪拌，就能恢復均勻滑順的質地。
每份約含1 克淨碳水化合物 ；是否符合低碳飲食，仍取決於所用的美乃滋、食用份量及搭配食物，薯條和麵包都會改變整餐的碳水含量。請將醬汁裝入乾淨容器，加蓋密封後冷藏，以洗淨的餐具取用，並盡快放回冰箱，尤其在戶外燒烤時更要留意。若使用含生蛋的自製美乃滋，請盡量在接近上桌時才製作。這款醬應冷食，明顯受熱會破壞質地。
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Instructions
- 將美乃滋放入小容器中。8 滿大匙 美乃滋
- 將大蒜盡量壓成細泥後加入。4 瓣 大蒜
- 加入香草、鹽和黑胡椒。2 茶匙 細香蔥（乾燥）, 2 茶匙 巴西里（乾燥）, 2 撮 鹽, 1 撮 黑胡椒, 1 茶匙 辣椒碎
- 這樣就能做出濃稠的蒜味醬。若喜歡較稀的醬汁，只需加水稀釋，每次加入一大匙，逐步調整。水
- 最好蓋好後放入冰箱冷藏一晚。上桌前稍微攪拌即可。
