卡布里沙拉：番茄、莫札瑞拉起司、羅勒、橄欖油和鹽，無需烹煮，十分鐘即可完成。

Pas encore de notes

色澤鮮亮的番茄、刀下柔軟的莫札瑞拉起司、上桌前才加入的羅勒，再淋上一道閃著光澤的橄欖油。只需十分鐘，盤中便洋溢著盛夏氣息。番茄帶來豐富汁液和淡淡酸味，莫札瑞拉起司增添柔嫩的乳香，羅勒帶來清新氣息，鹽則襯托出番茄的滋味。冷食或稍微回溫後享用即可，切勿加熱。這道食譜也是我的生酮湯品與沙拉系列之一。

什麼是卡布里沙拉？

這道沙拉將番茄片、莫札瑞拉起司片與新鮮羅勒搭配，最後淋上少許特級初榨橄欖油，再撒上一撮鹽。不需要繁複的醬汁，也無需烹煮：每種食材都清楚可見、各具特色，共同成就整道沙拉的滋味。

一人份需要 2 顆番茄、1 球莫札瑞拉起司（最好選用水牛乳製成的）、一大把新鮮羅勒、特級初榨橄欖油和一撮海鹽。將紅色與白色的圓片交錯排在盤中，上方撒上羅勒，形成一眼就能辨識的綠、紅、白三色對比。橄欖油讓口感更圓潤，鹽讓風味更鮮明，而食材的品質則決定了這道沙拉的特色。

Soupe d'asperges à la hollandaise — 另一道風格相近的食譜：荷蘭式蘆筍湯。

清新爽口的夏日組合

卡布里沙拉以新鮮度與成熟度為挑選重點，展現簡單食材的美味。香氣濃郁的當季番茄、十分新鮮的羅勒與優質莫札瑞拉起司，交織出多汁、柔嫩與清新草本香氣。它的魅力在於快速完成與漂亮擺盤：只需幾個步驟，就能作為午餐、野餐料理、清爽前菜，或搭配燒烤主菜享用。

主要食材

番茄是這道沙拉的基底，也是汁液的主要來源。選擇成熟、香氣足、多汁卻仍有足夠硬度、能切出漂亮片狀的番茄，其溫和酸味能平衡莫札瑞拉起司的乳香。用鋒利的刀或鋸齒刀均勻切片，可保持果肉完整，減少汁液流失。莫札瑞拉起司帶來柔嫩的乳香：新鮮水牛乳莫札瑞拉起司質地柔軟、風味溫和，切片前務必充分瀝乾，以免盤中積水。

新鮮羅勒帶來清新的草本香氣：輕柔處理葉片，並在上桌時才撒上，更能保留香氣。特級初榨橄欖油包覆食材，也是調味的核心，因此應選擇適合直接食用、風味怡人的油。鹽能提亮整體滋味，可撒上稍大的一撮，再依番茄的成熟度調整。若需避免乳製品、乳糖或 A1 酪蛋白，則應依自身需求調整起司的選擇。

口感、上桌與搭配

擺盤保持簡潔：番茄片與莫札瑞拉起司片交錯排列，上方撒上羅勒，上桌前才淋油、撒鹽，便能保留羅勒的新鮮度與切片的俐落外觀。理想的質地一眼就能看出：番茄多汁卻不軟塌，莫札瑞拉起司柔嫩濕潤卻不泡在液體裡，羅勒翠綠，盤底只有少量汁液，沒有乳化醬汁。

準備只需 10 分鐘，一把刀和一個碗就足夠。冷食或稍微回溫後享用即可，不要加熱。適合作為一人份前菜，也能當配菜，搭配魚排、雞肉或氣炸櫛瓜。若想事先準備，請將食材分開保存，最後一刻再組合；剩餘沙拉應盡快放入密封容器冷藏，並儘早吃完。每份含 8 克淨碳水化合物，屬於低碳水沙拉。

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