Capresesallad: tomater, mozzarella, basilika, olivolja och salt, färdig på tio minuter utan tillagning.
Glänsande tomater, mozzarella som ger efter för kniven, basilika som tillsätts i sista stund och en skvätt olivolja som fångar ljuset. På tio minuter får tallriken en känsla av högsommar. Tomaterna ger saftighet och lätt syra, mozzarellan mjukhet och mild mjölksmak, basilikan fräschör och saltet förstärker tomaternas smak. Serveras kall eller lätt tempererad, aldrig uppvärmd. Det här receptet ingår bland mina ketosoppor och ketosallader.
Vad är capresesallad?
Den kombinerar skivor av tomat och mozzarella, färsk basilika, en skvätt extra jungfruolivolja och en nypa salt som tillsätts i sista stund. Ingen avancerad dressing och ingen tillagning: varje ingrediens förblir synlig, lätt att känna igen och bidrar till helheten.
Till en portion behövs 2 tomater, 1 mozzarellaboll, gärna av buffelmjölk, en rejäl näve färsk basilika, extra jungfruolivolja och en nypa havssalt. På tallriken varvas röda och vita skivor med basilika strödd ovanpå, vilket ger den direkt igenkännbara kontrasten mellan grönt, rött och vitt. Oljan rundar av, saltet förstärker och råvarornas kvalitet ger salladen dess karaktär.
En fräsch och somrig kombination
Caprese lyfter fram enkla ingredienser, utvalda för sin fräschör och mognad. Med smakrika tomater i säsong, riktigt färsk basilika och god mozzarella förenas saftighet, mjukhet och örtiga aromer. Salladens styrka ligger i hur snabbt den blir klar och hur den presenteras: med några enkla handgrepp är den redo att serveras till lunch, på picknick, som lätt förrätt eller till något grillat.
Huvudingredienserna
Tomaterna utgör basen och står för det mesta av saftigheten. De ska vara mogna, aromatiska och saftiga men tillräckligt fasta för att ge fina skivor, och deras milda syra balanserar mozzarellan. Jämna snitt med en riktigt vass eller tandad kniv bevarar fruktköttet och minskar mängden saft som rinner ut. Mozzarellan bidrar med mjukhet och mild mjölksmak: välj färsk buffelmozzarella, mjuk och mild, och låt den rinna av ordentligt innan den skärs så att salladen inte blir vattnig.
Den färska basilikan ger örtiga aromer: bladen behåller sin doft bättre om de hanteras varsamt och strös över vid serveringen. Extra jungfruolivolja omsluter ingredienserna och utgör huvuddelen av dressingen, så den ska smaka gott även utan upphettning. Saltet lyfter helheten, ta en ganska generös nypa och anpassa efter tomaternas mognad. Den som undviker mejeriprodukter, laktos eller A1-kasein behöver anpassa valet av ost.
Konsistens, servering och tillbehör
Uppläggningen är enkel och tydlig: varvade tomat- och mozzarellaskivor, basilika strödd ovanpå, en skvätt olja och salt precis före servering. Det bevarar basilikans fräschör och skivornas fina utseende. Den idealiska konsistensen känns snabbt igen: saftiga tomater som håller formen, mjuk och fuktig mozzarella som inte badar i vätska, friskt grön basilika och lite saft i botten utan någon emulgerad dressing.
Förberedelserna tar 10 minuter, och en kniv och en skål räcker. Salladen äts kall eller lätt tempererad och ska inte värmas upp. Den passar som förrätt för en person eller som tillbehör till en fiskfilé, kyckling eller zucchini i airfryer. Om du vill förbereda i förväg, förvara ingredienserna separat och lägg ihop salladen i sista stund; ställ snabbt in resterna i kylen i en sluten behållare och ät dem snart. Räkna med 8 g nettokolhydrater per portion, så salladen är fortfarande kolhydratfattig.
För fler kolhydratfattiga idéer, utforska alla mina ketorecept.
Capresesallad
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 boll mozzarella (buffelmozzarella)
- 1 rejäl näve färsk basilika
- 1 generös skvätt extra jungfruolivolja
- 1 rejäl nypa salt (keltiskt havssalt)
Instruktioner
- Skär tomaterna i fina skivor. Tips: lägg tomaten på sidan och skär sedan skivor med början från undersidan för att få ett vackert mönster. Om du ställer tomaten på botten och skär skivor från sidan syns inte detta mönster, och risken är större att innanmätet lossnar.2 tomater
- Skär mozzarellan i skivor.1 boll mozzarella (buffelmozzarella)
- Strö över basilika.1 rejäl näve färsk basilika
- Ringla över en generös skvätt olivolja.1 generös skvätt extra jungfruolivolja
- Salta efter smak, gärna generöst.1 rejäl nypa salt (keltiskt havssalt)
