Zimny sos czosnkowy na majonezie, gotowy w 5 minut, do maczania lub polewania dań z grilla i surowych warzyw.
Kremowy, świeży i delikatnie pikantny sos czosnkowy pasuje do gorącej kiełbaski merguez, surowych warzyw lub warzyw z grilla. Wystarczy 5 minut, bez gotowania: majonez zapewnia odpowiednią spójność i aksamitną konsystencję. Porcja dla 4 do 8 osób powstaje na zimno, jako gęsty dip lub, po dodaniu odrobiny wody, bardziej płynny sos do polewania. Warto dołączyć go do moich sosów i dipów keto.
Czym jest sos czosnkowy?
Nazwa mówi wszystko: czosnek nadaje wyrazisty, długo utrzymujący się smak, a majonez stanowi kremową bazę. Sos przygotowuje się na zimno z gęstego majonezu, bardzo drobno przeciśniętego czosnku, suszonego szczypiorku i natki pietruszki, odrobiny soli oraz czarnego pieprzu. W zależności od przeznaczenia może pozostać gęsty, łatwy do nakładania łyżką, lub stać się rzadszy dzięki stopniowemu dodawaniu wody.
Pasuje do dań z grilla, kiełbasek merguez i mięsa z domowego kebabu podawanego bez pieczywa, a także do grillowanych warzyw, dobrze odsączonych surowych warzyw czy jajek na twardo. Noc w lodówce pozwala ziołom nasiąknąć, a aromatom się połączyć, ale sos można podawać od razu.
Pochodzenie i zastosowanie we Francji
We Francji ten zimny sos podaje się do grillowanych mięs i szaszłyków podczas rodzinnego grillowania, jako dodatek do szybkiego posiłku w miłym towarzystwie. Jego skład jest prosty: majonez zapewnia gęstość, czosnek smak, a woda reguluje konsystencję, nie obciążając sosu. Gęsty służy do maczania; rzadszym polewa się szaszłyki; rozsmarowany cienką warstwą wzbogaca wrap z siemienia lnianego, nie rozmaczając go.
Główne składniki
Bazę stanowi 8 hojnych łyżek gęstego, kremowego majonezu, który nadaje pełnię smaku, spójność i odpowiednią konsystencję. Ponieważ często jest już doprawiony, sól dodawaj ostrożnie. 4 ząbki czosnku nadają charakter: przeciśnięte jak najdrobniej równomiernie łączą się z sosem, nie pozostawiając zbyt ostrych kawałków surowego czosnku. Intensywność smaku zależy od użytych główek.
Suszony szczypiorek w ilości 2 łyżeczek wnosi świeżą, ziołową nutę, a suszona natka pietruszki, również 2 łyżeczki, uzupełnia aromat i kolor. Wybieraj zioła, które nadal intensywnie pachną, bo zwietrzałe dodają raczej koloru niż aromatu. Dwie szczypty soli dopełniają smak, a szczypta czarnego pieprzu podkreśla czosnek. Aby rozrzedzić sos, dodawaj wodę po jednej łyżce; w pikantnym wariancie 1 łyżeczka płatków chili zaostrzy całość. Majonez może zawierać jajka, a czasem także musztardę, warto sprawdzić skład, uwzględniając potrzeby gości.
Konsystencja, podawanie i przechowywanie
Wymieszaj majonez z przeciśniętym czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem, a następnie stopniowo reguluj konsystencję wodą: sos powinien łatwo się rozprowadzać, ale nie spływać z jedzenia. Pozostaw go gęstym do maczania surowych warzyw, a rzadszym do polewania dań z grilla lub doprawiania sałatki wieloskładnikowej. Krótkie wymieszanie łyżką przed podaniem przywróci mu jednolitą konsystencję.
Przyjmij 1 g węglowodanów netto na porcję; to, czy danie wpisuje się w dietę niskowęglowodanową, zależy od majonezu, wielkości porcji i dodatków, frytki oraz pieczywo zmieniają bilans. Przechowuj sos szczelnie przykryty w lodówce, w czystym pojemniku, nabieraj go czystym przyborem i szybko odstawiaj do chłodu, zwłaszcza podczas grillowania. Jeśli używasz domowego majonezu z surowych jajek, przygotuj sos możliwie krótko przed podaniem. Podaje się go na zimno, ponieważ wysoka temperatura pogarsza jego konsystencję.
Zobacz wszystkie moje przepisy keto.
Sos czosnkowy na majonezie
Składniki
- 8 czubatych łyżek majonezu
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki szczypiorku (suszonego)
- 2 łyżeczki natki pietruszki (suszonej)
- 2 szczypty soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- woda według uznania
Wariant
- 1 łyżeczka płatków chili
Instrukcje
- Przełożyć majonez do małego naczynia.8 czubatych łyżek majonezu
- Jak najdrobniej przecisnąć czosnek przez praskę i dodać do majonezu.4 ząbki czosnku
- Dodać zioła, sól i pieprz.2 łyżeczki szczypiorku (suszonego), 2 łyżeczki natki pietruszki (suszonej), 2 szczypty soli, 1 szczypta czarnego pieprzu, 1 łyżeczka płatków chili
- W ten sposób powstanie gęsty sos czosnkowy. Aby uzyskać rzadszy sos, wystarczy rozcieńczyć go wodą. Dodawać po jednej łyżce.woda
- Najlepiej wstawić na noc do lodówki (szczelnie przykryty). Przed podaniem krótko wymieszać.
