Hideg, majonézes fokhagymaszósz, amely 5 perc alatt elkészül, és mártogatósként vagy öntetként is kiváló grillezett ételekhez és nyers zöldségekhez.
Krémes, friss és kellemesen pikáns: ez a fokhagymaszósz remekül illik a forró merguez kolbászhoz, a nyers vagy grillezett zöldségekhez. Mindössze 5 perc kell hozzá, főzés nélkül: a majonéz már önmagában biztosítja a sűrű, selymes alapot. A 4–8 személyre elegendő szósz hidegen készül: sűrűn mártogatósnak, kevés vízzel hígítva pedig öntetnek is használható. A ketogén szószaim és mártogatóim között a helye.
Mi is az a fokhagymaszósz?
A neve elárulja a lényeget: a fokhagyma határozott, hosszan megmaradó ízt ad, a majonéz pedig a krémes alapot biztosítja. Hidegen készül, sűrű majonézből, nagyon finomra zúzott fokhagymából, szárított metélőhagymából és petrezselyemből, kevés sóval és fekete borssal. Felhasználástól függően maradhat sűrű, könnyen kanalazható, vagy apránként hozzáadott vízzel hígítható.
Jól illik grillezett húsokhoz, merguez kolbászhoz és a kenyér nélkül tálalt házi kebab húsához, de grillezett zöldségekhez, alaposan lecsepegtetett nyers zöldségekhez vagy főtt tojáshoz is. Egy éjszakás hűtőben pihentetés segít, hogy a szárított zöldfűszerek megszívják magukat nedvességgel, az ízek pedig összeérjenek, de a szósz azonnal is tálalható.
Eredete és felhasználása Franciaországban
Franciaországban ezt a hideg szószt grillezett húsokhoz, nyársakhoz és családi grillezések alkalmával kínálják, egy gyors, jó hangulatú étkezés részeként. Az összeállítása egyszerű: a majonéz adja a tartását, a fokhagyma az ízét, a vízzel pedig úgy állítható be az állaga, hogy ne váljon nehézzé. Sűrűn mártogatósnak való; hígabban nyársakra önthető; vékony rétegben pedig lenmagos wrapbe kenhető anélkül, hogy eláztatná.
A fő hozzávalók
Az alapot 8 bőséges evőkanál sűrű, krémes majonéz adja, amely telt ízt, egységes állagot és tartást biztosít. Mivel gyakran már eleve fűszerezett, a sót óvatosan adagold. A 4 gerezd fokhagyma adja a szósz karakterét: a lehető legfinomabbra zúzva egyenletesen eloszlik, és nem maradnak benne túlságosan erős ízű nyers darabok. Az íz intenzitása a felhasznált fokhagymától függően változhat.
A 2 teáskanál szárított metélőhagyma friss, zöldes ízjegyet ad, a szintén 2 teáskanál szárított petrezselyem pedig kiegészíti a zöldfűszeres ízt és a színt. Olyat válassz, amelynek még határozott illata van, mert az aromáját vesztett fűszer inkább csak színez, mint ízesít. Két csipet só finomítja az ízesítést, egy csipet fekete bors pedig kiemeli a fokhagymát. A szósz hígításához egyszerre egy evőkanál vizet adj hozzá; ha csípősebben szeretnéd, 1 teáskanál chilipehellyel is feldobhatod. A majonéz tojást és esetenként mustárt is tartalmazhat, ezért a vendégek étrendi igényeinek megfelelően ellenőrizd az összetételét.
Állag, tálalás és tárolás
Keverd össze a majonézt a zúzott fokhagymával, a zöldfűszerekkel, a sóval és a borssal, majd apránként adagolt vízzel állítsd be az állagát: a szósz legyen könnyen kenhető, de maradjon meg az ételeken. Nyers zöldségek mártogatásához hagyd sűrűbbre, grillezett ételek meglocsolásához vagy vegyes saláta ízesítéséhez pedig hígítsd kissé. Tálalás előtt egy gyors átkeveréssel ismét egyenletessé teheted az állagát.
Adagonként 1 g nettó szénhidráttal számolj; az, hogy mennyire illik az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe, a majonéztől, a tálalt mennyiségtől és a kísérő ételektől függ: a sült krumpli és a kenyér már megváltoztatja az összképet. A szószt jól lefedve, tiszta edényben tartsd a hűtőben, tiszta evőeszközzel szedj belőle, és mielőbb tedd vissza a hidegre, különösen grillezéskor. Ha nyers tojásos házi majonézt használsz, a lehető legközelebb a tálalás időpontjához készítsd el. Hidegen tálald, mert az erős hő rontja az állagát.
Fedezd fel az összes ketogén receptemet.
Majonézes fokhagymaszósz
Hozzávalók
- 8 bő evőkanál majonéz
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál metélőhagyma (szárított)
- 2 teáskanál petrezselyem (szárított)
- 2 csipet só
- 1 csipet fekete bors
- víz ízlés szerint
Változat
- 1 teáskanál csilipehely
Utasítás
- Tegyük a majonézt egy kis tálba.8 bő evőkanál majonéz
- Préseljük a fokhagymát a lehető legfinomabbra, és adjuk hozzá.4 gerezd fokhagyma
- Adjuk hozzá a zöldfűszereket, a sót és a borsot.2 teáskanál metélőhagyma (szárított), 2 teáskanál petrezselyem (szárított), 2 csipet só, 1 csipet fekete bors, 1 teáskanál csilipehely
- Így sűrű fokhagymaszószt kapunk. Ha hígabb szószt szeretnénk, egyszerűen hígítsuk vízzel. Egyszerre csak egy evőkanálnyit adjunk hozzá.víz
- Lehetőleg tegyük egy éjszakára a hűtőbe (jól lefedve). Tálalás előtt röviden keverjük át.
