還沒來得及適應，河內就先用各種感官刺激抓住了你：坐在 Grab 後座時，我看著機車洪流在車子周圍分開，像水流繞過石頭；有人在人行道上烤豬肉，還有個戴著斗笠（nón lá）的女人，用扁擔挑著 2 籃芒果穿梭車陣。這就是河內：吵鬧、混亂，有時讓人煩躁，卻也是我在東南亞遇過最有吸引力的城市之一。這裡整理了初次旅行的重點，並附上各主題的詳細指南連結：老城區與殖民時期的大道、街頭美食、前往下龍灣、寧平和沙壩的近郊行程、住宿區域、交通安排及物價。
河內有哪些必看景點？
河內是越南首都，也是東南亞持續有人居住的最古老城市之一。李太祖皇帝在西元 1010 年遷都至此時，這裡叫做昇龍（「飛升的龍」），後來在阮朝的 1831 年改為現在的名字河內（「河流之間的城市」）。城市坐落在紅河（Sông Hồng）畔，因此地勢平坦，季風期間偶爾會淹水。大河內地區約有 8.5 百萬居民，規模仍比胡志明市（西貢）小，相對來說也比較安靜。
每座寺廟、每間博物館和每個隱藏角落，都收錄在我的河內歷史文化與景點完整指南裡，包括火車街（評價兩極，警方也經常封閉）、日出時的龍編橋，以及法國區。以下是我最優先推薦的地方。
老城區
狹窄街道交織成密密麻麻的路網，每條街都以過去在此經營的行業命名：Hàng Gai（絲綢街）、Hàng Bạc（銀器街）、Hàng Mã（紙品街）。有些街道仍然名副其實，有些則變成了咖啡館和紀念品店。管屋擠在寬 3 公尺、深 40 或 50 公尺的地塊上。
人行道被停放的機車和擺著塑膠凳的咖啡攤占滿，所以我走在車道上，最初的 30 分鐘真的很可怕。接著你就會抓到節奏：慢慢走，讓人能預判你的動向，不要突然停下來，機車就會像水流繞過岩石那樣繞過你。
還劍湖
這裡位於老城區南端，是城市的中心。我特地早起，去看黎明時分的湖景：約 5:30 或 6:00，數百名各年齡層的河內居民在這裡打太極、跳交際舞、做大笑瑜伽和晨間運動。這場免費的景象，呈現了城市最真實的生活。每逢週五、週六和週日晚上，湖邊道路會封閉車輛通行，變成供家庭和街頭藝人活動的大片徒步區：如果你的行程碰上週末，千萬別錯過。
文廟與火爐監獄
文廟（Văn Miếu）是越南最早的大學，創立於西元 1070 年；火爐監獄又稱「河內希爾頓」，記錄了它在法國殖民時期關押越南革命人士，以及後來在抗美戰爭期間的用途。這是我最優先推薦給你的 2 處歷史景點。我在同個上午接連參觀了這 2 個地方。
越南民族學博物館位於市中心外的紙橋郡，詳細介紹了越南的 54 個民族，值得搭 Grab 專程前往。還劍湖附近的越南婦女博物館，展覽設計也出乎意料地用心。
西湖
河內最大的湖泊周圍，是個比較安靜、深受外籍居民喜愛的區域，有不錯的咖啡館和餐廳。我騎自行車繞了湖一圈，全程約 17 公里，西岸在日落時分景色很美。位於湖中小島上的鎮國寺，是越南最古老的寺廟之一（6 世紀）。
龍編橋
這座古老的鋼造懸臂梁橋，自法屬印度支那時期就橫跨紅河，由 Daydé et Pillé 工程公司建造，出自曾與古斯塔夫・艾菲爾合作的同批工程師之手。機車、自行車和行人至今仍在使用這座橋，我也曾步行走過；建議你在日出或日落時前往，橋下河畔的日常生活，是攝影愛好者最喜歡的題材。
Complex 01
由舊工廠改造的創意空間，裡面有商店、咖啡館和藝術展覽。這裡吸引了河內的年輕族群，我也在這裡暫時遠離經典觀光路線，享受了一段舒服的休息時光。
河內吃什麼？
河內可能是我吃過街頭美食最棒的城市，而且我可是吃遍了曼谷。這裡的攤位往往只賣同一道菜，一賣就是 20 或 30 年，而且通常都非常出色；我推薦的所有店家和價格，都收錄在我的河內街頭美食與餐廳完整指南裡。
烤肉米線是河內午餐之王，把烤豬肉丸和切片五花肉泡在酸甜湯汁裡，搭配米線與新鮮香草。我是在 Lê Văn Hưu 街的 Bún Chả Hương Liên 吃的，這家店自從歐巴馬和安東尼・波登在 2016 年造訪後就聲名大噪，至今依然好吃，不過有些河內人更喜歡 Bún Chả 34 或 Bún Chả Đắc Kim 的街坊氛圍。完整一餐約 40,000 至 60,000 VND（約 1.50 至 2.30 EUR），我在家也會做，我的烤肉米線食譜就在這裡。
雞蛋咖啡（cà phê trứng）是將蛋黃、煉乳和糖打發後，加在濃郁的越南咖啡上，喝起來像液態提拉米蘇。Nguyễn Hữu Huân 街的 Café Giảng 是創始店，也是最有名的店家；我更喜歡 Café Đinh 的景色，這家店更樸實，藏在一棟俯瞰還劍湖的建築樓上。每杯約 25,000 至 35,000 VND（約 1 EUR）。
河內是越南河粉的發源地，骨湯比南部的更純粹、更簡單，香草和配料也更少，搭配米製河粉與薄切牛肉或雞肉。我像河內人一樣把它當早餐，分別在 Lò Đúc 街的 Phở Thìn 和 Lý Quốc Sư 街的 Phở 10 吃過，這 2 家都很可靠，每碗 40,000 至 60,000 VND（1.50 至 2.30 EUR）。
河內薑黃煎魚（chả cá）是在你桌邊用薑黃和蒔蘿煎魚肉（通常是鱧魚或鯰魚），再拌入米線、花生與新鮮香草，是越南北部的特色料理，在越南其他地方很難吃到做得道地的。我在 Chả Cá 街的老字號餐廳 Chả Cá Lã Vọng 吃過，價格為 150,000 至 200,000 VND（5.70 至 7.60 EUR）：以街頭美食來說偏貴，但這是河內獨有的風味。
越式蒸米捲（以蒸米皮包裹豬絞肉和黑木耳，搭配油蔥酥與魚露）是早餐攤常見的早餐，尤其在老城區一帶，網站上也有我的越式蒸米捲食譜。河粉捲以新鮮河粉皮包住牛肉和香草，是竹帛區的特色料理：我在 Ngũ Xã 街的指標名店 Phở Cuốn Hương Mai 嚐過。
還劍湖附近的 Bánh Mì 25 是觀光客之間最有名的越式法國麵包店，免不了要排隊，麵包很好吃，承襲了法式烘焙的傳統。街上沒有招牌的推車攤也賣一樣好吃的，價格只要 15,000 至 25,000 VND（0.60 至 1 EUR），還不用等，我的越式法國麵包食譜就在這裡。蟹肉米線是以番茄湯底煮成的蟹肉米線湯，遊客比較不熟悉，但街頭巷尾都找得到：問問最近的攤位在哪裡就行。
說到咖啡，河內還有數百家小咖啡館藏在巷弄裡，或狹窄樓梯的上方。我喜歡的幾家店，就在巴亭郡和竹帛湖周邊。
我花得最值得的一筆錢，是在抵達當晚參加街頭美食導覽。只要 15 至 25 USD（14 至 23 EUR），當地導遊就會帶你品嚐 5 至 8 道料理，教你怎麼點餐、介紹調味料（辣椒、魚露、萊姆），還會教你如何穩穩坐在迷你塑膠矮凳上，讓你接下來的旅程可以自己找吃的。
之後，就跟著越南上班族排隊，找那些只賣一道菜的攤位。標明價格的攤位不講價；講價是在同春市場這類市場才有的事。年紀較大的攤販很少會說英語，甚至完全不會（法語也不會），所以下載 Google Translate 和越南語離線語言包：用相機翻譯菜單，效果出乎意料地好。
河內晚上有什麼好玩？
越南鮮啤酒 bia hơi 每天現釀，街頭攤位直接從酒桶倒出供應，每杯只要 5,000 至 10,000 VND（0.20 至 0.40 EUR），大概是全世界最便宜的生啤酒。我坐在離地約 15 公分的塑膠矮凳上喝著，身旁都是河內人，眼前是機車穿梭的景象。老城區 Tạ Hiện 街與 Lương Ngọc Quyến 街的交叉口最有名，但已經相當觀光化；想體驗更在地的氣氛，就去二徵夫人郡或巴亭郡找個攤位。
Tạ Hiện 街也是背包客夜生活的中心，啤酒便宜、音樂震耳，玩一晚很有趣。我私藏的隱密酒吧有 Polite and Co、The Kumquat Tree 和 Né Cocktail Bar；想聽 Techno 和 House，Savage 與 Unmute 讓人想起柏林的夜店。Binh Minh Jazz Club 多年來都有現場爵士樂演出，是河內的經典老店，而 Pan Pacific Hotel 裡的 Summit Bar 則能讓你從屋頂露台飽覽西湖全景。
如果正好是週末，接著就去還劍湖步行區吧。別試著對抗這片混亂：坐上塑膠矮凳，喝杯鮮啤酒，看著機車來來往往。
河內周邊有什麼好玩？
河內需要安排 2 到 3 天，也是探索越南北部的大本營：如果有 5 到 7 天，你可以加上當地 1 到 2 個最精彩的近郊行程。活動、私房景點和出遊交通安排，都在我的河內活動與近郊遊指南裡。
我的 7 天計畫：在市區待 2 天，第 3 天去寧平，第 4 和 5 天去下龍灣，第 6 天到西湖和竹帛湖放鬆，如果你的班機比較晚，最後 1 天早上可以逛越南婦女博物館。如果只有 5 天，就刪掉下龍灣或寧平：短程旅行我會保留寧平（安排比較簡單，車程較短），如果能多留 1 天，才選下龍灣。因為把河內、寧平、下龍灣和沙壩塞進 5 天，結果就是每個地方都玩不盡興。
交通很花時間（地圖上距離 3 公里的目的地，尖峰時段可能要花 30 分鐘），所以別接連安排城市不同方向的景點。也留半天不排任何行程：我在河內最美好的時刻，都是在巷弄裡，遇到計畫外的小攤，點了隔壁凳子上的客人正在吃的東西。
寧平
從河內搭巴士或豪華小巴往南約 2 小時（單程約 200,000 到 300,000 VND，約 7.60 到 11.40 EUR，可透過飯店預訂），就能抵達有「陸上下龍灣」之稱的寧平：喀斯特山峰從稻田與河流間拔地而起。我參加了長安的遊船行程（門票約 200,000 VND，7.60 EUR），這是當地最熱門的活動，比起另一個選擇三谷，我更喜歡這裡：當地船夫划著你的小船穿過洞穴，沿著高聳的峭壁前進。
接著在三谷租自行車或機車，穿梭稻田。對我來說，寧平是越南之旅最精彩的部分：待上 1 到 2 天吧，住 2 晚、清晨在稻田間騎車，比起 4 小時內匆匆逛完更值得。
下龍灣
數以千計的石灰岩島嶼從翡翠色海水中冒出，但一日遊得花 4 到 5 小時往返，只換來 3 到 4 小時的水上行程：我選了在船上過夜的遊船行程，至少要安排 2 天 1 夜。清早從河內出發（巴士車程 3.5 到 4 小時，通常包含在套裝行程裡），中午左右登船，划獨木舟、游泳、探訪洞穴，夜宿船上，隔天早上再遊覽海灣，傍晚回到河內。
這類遊船行程依船隻不同，每人費用為 2,500,000 到 6,000,000 VND（95 到 228 EUR）：中價位就足夠了，避開最便宜的選擇，因為它們會在餐飲和安全上省成本。吉婆島則是不用參加遊船住宿行程、又能探索海灣的低成本據點，可以健行、划獨木舟和搭船出遊。
寧平與下龍灣之間有直達接駁，豪華小巴（座椅可後傾的小型巴士）舒適又實惠，多數路線車程為 3 到 5 小時。小巴可透過飯店或 12Go.asia 預訂；旺季（11 月到 2 月）要提前預訂遊船行程和前往寧平的交通，淡季透過飯店提前 1 到 2 天訂就很足夠。
沙壩
這座位於西北部的山城，以梯田和少數民族村落聞名，健行路線與赫蒙族、瑤族和岱依族文化都很吸引人。單程得搭夜車（6 到 8 小時）或長途巴士，到當地還至少要待 2 天：越南北部行程總共至少有 5 天才考慮去，如果還要加上寧平和下龍灣，就要有 8 天以上。冬季（12 月到 2 月）的沙壩可能霧濛濛，而且非常寒冷。
河江環線
越南最壯觀的公路沿著中國邊境，蜿蜒穿越山間隘口，需要專門安排 3 到 4 天。只有經驗豐富、持有越南規定必備的國際駕照的機車騎士才適合挑戰；否則就請當地騎士載你，也就是「easy rider」。
住哪裡？預算要多少？
住在哪個街區，幾乎比其他任何決定都更影響你的旅程：具體的飯店選擇和價位區間，都在我的河內住宿指南裡。我是在 Booking.com 上預訂的，那裡有很多法文評論，而且通常很可靠。即使你住在老城區，也就是全市最混亂、最吵、觀光客最多的地方，也至少要安排完整 1 天離開這裡：西湖、竹帛湖、法國區和二徵夫人郡都有出色的美食、更安靜的街道，也更有在地氛圍。
我的每日預算參考：小資型 500,000 到 800,000 VND（19 到 30 EUR），包含青年旅館、街頭小吃、步行、Grab 機車、免費寺廟和公園；中價位 1,500,000 到 2,500,000 VND（57 到 95 EUR），包含飯店、街頭小吃與餐廳、Grab 汽車、博物館、烹飪課或美食導覽；舒適型 4,000,000+ VND（150+ EUR），包含精品飯店、桌邊服務餐廳、私人行程、雞尾酒吧。越南是東南亞物價最低的國家之一：一份烤肉米線配啤酒不到 80,000 VND（3 EUR），1 小時傳統按摩 200,000 到 300,000 VND（7.60 到 11.40 EUR），老城區中價位飯店每晚 600,000 到 1,200,000 VND（23 到 46 EUR）。對熟悉巴黎物價的人來說，簡直是另一個世界。
老城區（還劍郡）
我住在老城區，初次到訪選這裡最直接：還劍湖、週末步行區、最棒的街頭小吃攤和鮮啤酒攤都能步行抵達。代價就是噪音（喇叭聲、卡拉 OK、攤販叫賣，從清早到深夜不停）：如果你淺眠，就選安靜的巷弄，或不面向主要街道的房間。最好靠近還劍湖，但避開最密集的區域，這樣最能兼顧交通便利與安靜。乾淨、有冷氣且附早餐的飯店，每晚約 400,000 到 1,000,000 VND（15 到 38 EUR）；設有頂樓酒吧的精品飯店則是 1,200,000 到 3,000,000 VND（46 到 114 EUR）。
西湖（西湖郡）
這是外籍人士聚居的街區：街道更寬、樹更多、噪音較少、空氣較好，有異國餐廳、瑜伽教室、供應早午餐的咖啡館，早上還能沿湖散步或騎車。從這裡搭 Grab 到老城區和主要景點約 15 到 20 分鐘：如果你不介意搭 Grab，這是很棒又更安靜的住宿據點，許多長住旅客和數位遊牧者都會選在這裡落腳。
法國區
還劍湖南側和東側（二徵夫人郡與還劍郡南部）有寬闊、綠樹成蔭的街道，殖民時期建築讓人想起法國外省城市的優美街區，歌劇院周圍則聚集高級飯店，其中最著名的是充滿殖民歷史的 Sofitel Legend Metropole。這裡比較安靜，仍在市中心，越南料理和異國美食選擇也很均衡。對我來說，是老城區的混亂與西湖的偏遠之間，很理想的折衷選擇。
二徵夫人郡
位於法國區南方，觀光客較少，更偏向住宅區，價格也更低。面向河內年輕人的咖啡館和餐廳越來越多，充滿「潮流」活力。搭 Grab 不久就能回到老城區，如果你喜歡遠離觀光設施集中的地方，我會推薦你住這裡。
竹帛湖
這個圍繞小湖的街區，位於老城區與西湖之間，附近有全市幾家最棒的河粉捲小攤（Ngũ Xã 街），以及約翰・麥肯紀念碑，立在他的飛機被擊落之處。我覺得這裡被低估了，氛圍更悠閒，卻仍靠近市中心。
什麼時候去？
越南南部全年炎熱，河內則不同，四季分明。11 月到 4 月涼爽乾燥，是最好的旅遊季節：11 月到 1 月白天氣溫為 15-22 °C，12 月和 1 月夜間為 8-12 °C，2 月到 4 月氣溫再逐漸回升。這是旅遊旺季，飯店價格上漲，老城區人潮擁擠，但這樣的天氣在城裡散步真的很舒服。
5 月到 9 月氣溫為 35-40 °C，濕熱得令人喘不過氣，午後經常有雷雨，有時雨勢大到讓街道淹水 1 小時；早上通常晴朗，價格較低，人潮也較少，如果你耐得住熱，這段時間也能來。我覺得 10 月是最理想的時機：最酷熱的日子已經過去，雨量減少，旅遊旺季還沒開始。
要留意冬天，可能冷得刺骨：濕氣加上大多數建築沒有中央暖氣，河內的 12 °C 比巴黎的 5 °C 還難熬。冬季要準備方便多層次穿搭的衣物，12 月和 1 月還要帶件真正保暖的外套。
怎麼抵達及在當地移動？
法國公民可享越南 45 天免簽待遇（2023 年由 15 天延長），訂票前要到越南駐巴黎大使館網站確認，因為近年規定已多次更改；超過這段期限，就要在出發前上網申請電子簽證，費用約 25 USD（23 EUR）。在內排機場，深夜航班抵達時，入境審查可能大排長龍，搭了 10 到 12 小時的飛機後，VIP Fast Track 服務（依業者不同，費用為 15 到 25 USD）絕對值得。
巴黎戴高樂機場沒有直飛河內的航班：可以經曼谷（Thai Airways、VietJet）、新加坡（Singapore Airlines）、杜哈（Qatar Airways）或伊斯坦堡（Turkish Airlines）轉機，全程約 10 到 14 小時，或搭 Vietnam Airlines 在胡志明市轉機。提前 2 到 3 個月預訂，經濟艙來回票價約 500 到 800 EUR；可以用 Google Flights 或 Skyscanner 比價。
Grab 就像當地的 Uber，汽車和機車都能叫，是你手機裡最重要的應用程式：我每趟都用它，沒有動過手腳的計程表、沒有語言隔閡，也沒有「觀光客價」。越南競爭對手 Be 應用程式有時價格更低。Grab 機車短程約 10,000 到 30,000 VND（0.40 到 1.15 EUR），尖峰時段比汽車更快；離開時，搭 Grab 到內排機場依路況要預留 45 到 60 分鐘。
搭計程車只選 Mai Linh（綠色）或 G7（白色），這 2 家的計程表老實可靠，其他公司就得碰運氣。除非你有豐富騎車經驗並持有國際駕照（越南強制要求），否則別租機車：河內的交通真的會出人命，所以搭 Grab 機車就好，享受穿梭車陣的刺激，不必自己負責保命。
在老城區和還劍湖周邊步行時，你得和機車共用車道：過馬路要慢慢走，保持穩定速度，不要跑也不要停，或跟著當地行人走。我到第 2 天就能穿越 6 線道，連腳步都不用放慢。
我抵達內排機場後馬上買了 Viettel SIM 卡，旅客方案約 150,000 到 200,000 VND（5.70 到 7.60 EUR），全國都能用 4G。出發前下載好 Google Translate（越南語離線語言包）和 Google Maps 離線地圖，就能解決 90 % 的溝通與導航問題；其他資訊都在我的完整實用建議指南裡。
安全嗎？
以任何大城市的標準來看，河內都很安全：針對觀光客的暴力犯罪極少，風險主要在金錢方面（詐騙、亂收費）。在車流中要收好手機，因為偶爾會有騎機車搶手機的事件。
賣水果的攤販把扁擔放上你的肩膀，說是「拍張照」，然後開口索取 200,000 到 500,000 VND（7.60 到 19 EUR）：別碰籃子，堅定地說「不要」，繼續走。擦鞋的人沒經過同意就清理你的鞋子，連你穿涼鞋也照做，然後要求付款：把腳收回來，繼續走。有些計程車的計程表被改過，金額會大幅跳升（所以要用 Grab，搭計程車則選 Mai Linh 和 G7）。任何在街上給你「免費」水果、炸點或零食的人，接下來都打算收錢：在觀光區，從來沒有免費的東西。
越南使用越南盾（VND）：100,000 VND 約等於 3.80 EUR，吃街頭小吃、逛市場和小店都少不了現金。提款機到處都有，但大多每次提款收取 20,000 到 50,000 VND（0.75 到 1.90 EUR），所以每次多領些；Boursorama Ultim 或 Revolut 卡能免去法國銀行端的換匯手續費，但當地提款機的費用仍要付。螢幕詢問是否轉換幣別時，一律選「越南盾」，拒絕以歐元結算，否則會加收 3 到 5 % 的差額。
有個陷阱要知道：500,000 VND 和 20,000 VND 的紙鈔都是藍色，大小也相近。光線昏暗或疲累時，把 500k 當成 20k 付出去，會花掉約 18 EUR，也就是原價的 25 倍：把紙鈔按面額分類，在街邊攤付款時多留意。
沒有強制接種的疫苗，但請向你的家庭醫師或巴斯德研究所網站查詢最新建議。歐洲健康保險卡（CEAM）完全不涵蓋越南：要投保包含醫療遣返的旅遊保險，例如 Chapka（Cap Assistance）或 ACS，每月約 30 歐元起。在河內任何藥局買些小檗鹼：當地人和外籍居民遇到腸胃不適，都很信賴這種植物來源的藥物。
空氣污染可能很嚴重，尤其冬天霧霾籠罩城市時：行李裡值得放個 N95 口罩，有呼吸道敏感問題的人更要帶。即使平常沒什麼問題，連續幾天在尖峰時段步行後，喉嚨和眼睛也可能有感。全年都用得上防蚊液，健康、詐騙及安全的詳細資訊，都在我的河內旅行準備指南裡。
河內還是曼谷：該選哪個？
如果你在河內和曼谷之間猶豫，我在這 2 座城市都待過，它們適合不同的旅行期待。曼谷更大、更現代，也更國際化，有 BTS 空鐵，飲食選擇更廣（泰國各地料理、國際美食、高級餐飲），購物從街頭市集到奢華商場都有，夜生活更豐富，英語也更普及。從這裡還能前往泰國各島嶼、清邁及南部。
河內較小、更原始，也更有氛圍，對法國人來說尤其能引起共鳴：這裡曾是法屬印度支那的中心，有兩旁種滿懸鈴木的林蔭大道、赭黃色或芥末黃色的外牆，以及改成政府辦公室和咖啡館的裝飾藝術風格建築。熱帶裡的奧斯曼式建築尺度，是曼谷沒有的。河內的料理更專注（菜色較少，每道都經過世代打磨），夜裡較安靜（相對而言），各方面都更便宜，咖啡文化也無可比擬。而且河內能帶你走進越南北部的風景，那是東南亞最壯觀的景致之一。
曼谷更輕鬆、更舒適，是能放鬆又能吃得好的城市；河內的體驗更強烈，只要你願意花點心力，收穫也更多，而它正是讓我印象最深的城市。如果你打算接著遊覽這 2 座城市，先從河內開始，之後到曼谷會有升級的感覺，反過來則可能覺得降級。接下來可以看我的曼谷完整指南，如果行程裡想加點海灘時光，普吉島和峇里島都是自然的延伸選擇。
我的其他河內指南
這篇指南的每個部分都有詳細專文：收錄我所有推薦店家的河內美食指南、老城區景點指南、河內及周邊活動指南、按區域介紹的河內住宿指南，以及涵蓋簽證、預算和季節的河內旅行準備指南。想在家重現這些料理，可以從我的越南料理頁面開始。
