Yunan stifadosuna yeni bir yorum: kırmızı şarap, domates ve balzamik sirkeyle üç saat ağır ağır pişen dana eti, bütün arpacık soğanları ve hafif bir tarçın dokunuşu. Tencerede kırmızı şarap balzamik sirkeyle birleşir, domates koyu ve parlak bir renk alır, arpacık soğanları ise dana etinin etrafında bütün kalır. Bu versiyonda tarçın, […]
Makarna ve beşamel içermeyen balkabağı lazanyası: balkabağı dilimleri, domatesli tavuk kıyması, rokforlu mantarlar ve üzeri kızarmış pecorino peyniri. Altın renginde kızarmış pecorino kabuğunun altında balkabağı lokum gibi yumuşar, rokfor iyice kızartılmış mantarları lezzetlendirir ve tavuk kıyması aromatik otlarla tatlandırılmış domates salçasıyla buluşur. Makarna ve beşamel içermeyen bu lazanyada, lazanya yapraklarının […]
Marul ve mayonezle yeniden yorumlanmış bir Niçoise salatası: paprika ile tatlandırılmış ton balığı, ançüez, yumuşak kıvamlı yumurta ve zeytin. Zeytinyağıyla parlayan marul yaprakları, paprika ile lezzetlendirilmiş ton balığı, tuzlu ançüezler ve bir dokunuş mayonez. Yeniden yorumlanan bu Niçoise salatası klasik tariften ayrılıyor: mayonez ekleniyor, taze fasulyeler pişiriliyor, ton balığı ve […]
Özüne sadık bir Yunan salatası: domates, salatalık, ufalanmış feta peyniri ve iki çeşit zeytin; marul ve biber olmadan. Sulu domatesler, çıtır salatalık, ufalanmış feta peyniri ve iki çeşit zeytin; hepsini domates suyuna karışan natürel sızma zeytinyağı bir araya getiriyor. Son anda hafifçe ovuşturulan taze kekik iştah açıyor. Bu Yunan salatası, […]
Ne tapiokaya ne de ksantan gama ihtiyaç duyan bir glutensiz un karışımı mı arıyorsun? Burada sade ve net bir formülle ilerliyoruz: sorgum unu, beyaz pirinç unu, nohut unu, patates nişastası ve psyllium. Daha ilk kullanımda, farklı unları gelişigüzel bir araya getirmeye kıyasla daha yumuşak hamurlar ve harçlar elde etmeni sağlar. […]
Entremet pastalarda gördüğün o pürüzsüz ve parlak yüzeyi jelatin veya yoğunlaştırılmış süt kullanmadan elde etmek ister misin? Bu vegan ayna glazür, pastayı düzgün ve parlak bir tabakayla kaplarken kurumasını da önler. İlk kaşıkta tatlı, çikolatalı bir lezzet ve ince, eşit bir örtü gibi yayılan esnek bir doku hissedersin. Kolayca renklendirilebildiği […]
Glutensiz bir cheesecake, tart veya pay için kolay bir taban mı arıyorsun? İşin sırrı iki malzemede: ufalanmış Graham tipi bisküviler ve eritilmiş yağ. Sonuç, kremalı bir dolgunun altında şeklini koruyan, düzgün ve sıkı, ağızda dağılan ve kıtır bir taban. Hazırlaması hızlı, kullanım alanı geniş. Bu tarif de diğer glutensiz temel […]
Yumurta ve süt olmadan kıvam alan, pürüzsüz, vanilyalı bir pastacı kreması mı istiyorsun? Bu tarif doğrudan sonuca odaklanıyor: önce her şey karıştırılıyor, sonra gerisini tencere hallediyor. Kaşığı daldırdığında ekler, şu hamuru topları, tart veya pasta için hazır, pürüzsüz ve yumuşak bir krema elde ediyorsun. Diğer glutensiz temel tariflerimi de aynı […]
Hani ısırınca çıtırdayan, kehribar rengi şeker kaplaması parmaklarına tam kararında yapışan bademler var ya? İşte tam da onlardan; üstelik tavada, termometresiz ve sadece üç malzemeyle yapılıyor. Önce her şeyin beyazlaşıp kum gibi olduğu biraz tuhaf bir aşamadan geçiyorsun, sonra bir anda yeniden parlaklaşıyor. Hazır olduğunda ise elini çabuk tutman gerekiyor. […]
Mutfak tezgâhında dünden kalma glutensiz ekmeğin mi var? Strata bu ekmeği değerlendirip sebzeler, yumurta ve bitkisel kremayla yumuşacık bir kahvaltılık gratene dönüştürüyor. Üstü kızarıyor, ortası kıvam alırken yumuşak kalıyor ve her bir ekmek küpü çöpe gitmek yerine yumurtalı karışımı içine çekiyor. Kahvaltı veya brunch için hazırlayabilirsin. Bu tarif, glutensiz tuzlu […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)