Tayland’da ilk tadılacak yenilebilir böcekler çekirgeler, mini cırcır böcekleri ve ipek böcekleri. Başlangıç için hafif ve kolay atıştırmalıklar. Cırcır böcekleri, bambu kurtları, akrepler, sago larvaları ve dev su böcekleri daha fazla cesaret istiyor. İşte her birinin ilk lokmasında karşılaştıklarım.
Akşamları böcek yemek, Phuket‘teki Bangla Road’da da Bangkok’taki Khao San Road’da da Tayland seyahatinin bir parçası. Bunlar özellikle Tayland mutfağında çok sevilen, hafif ve şaşırtıcı derecede sağlıklı atıştırmalıklar. Ağzıma küçük böcekler koymaya karşı duyduğum içgüdüsel direnci aşınca bazılarının gerçekten lezzetli olduğunu gördüm.
- Önce hangi böcekleri tatmalı?
- Hangi böcekler daha fazla cesaret istiyor?
- Yemesi en zor olanlar hangileri?
- Tayland’da yenilebilir böcekler nerede bulunur?
- Diğer Tayland rehberlerim
| Böcek | Tayca adı | Tat | Doku | Kimler için |
|---|---|---|---|---|
| Çekirge | takatan | tuzlu, bitişte yeşil çay tadı | çıtır | yeni başlayanlar |
| Mini cırcır böceği | jing reed khai | hafif, kaffir misket limonu | içi yumuşak | yeni başlayanlar |
| İpek böceği | nhon mhai | narenciye, bitişte acımsı tat | içi biraz yapışkan | meraklı yeni başlayanlar |
| Cırcır böceği | jing reed | yağlı, sabunsu acılık | içi yumuşak | deneyimliler |
| Bambu kurdu | rod duan | önce tuzlu, sonra peynirsi | çıtır kabuk | deneyimliler |
| Akrep | mang pawng | ekşimiş süt, yengeç kıskacı | kabuğun altı yumuşak | cesurlar |
| Sago larvası | tua duang | bacon | çok etli | cesurlar |
| Dev su böceği | mang da na | güzel, sakız kokulu | etli | cesurlar |
Önce hangi böcekleri tatmalı?
Çekirgeler (takatan), en az sümüksü olanlar oldukları için en sık rastlanan böcekler arasında. Soya sosunda kızartılıyorlar ve baskın tatları tuzlu. Bitişteki acımsı tat bana yeşil çayı hatırlattı. Onları cips ya da tuzlu yer fıstığı gibi düşün: alışmak biraz zaman alsa da şaşırtıcı derecede doyurucu buldum.
Mini cırcır böcekleri (jing reed khai), çekirgelerle normal boy cırcır böceklerinin arasında bir yerde: büyüklerinin yumuşak iç dokusu, çekirgelerin daha hafif lezzeti ve genellikle birlikte kızartıldıkları kaffir misket limonu yapraklarının kokusu bir arada. Bu yaprakları tom yum kung çorbamda da kullanıyorum. Hafif tatları sayesinde böcek yemeye başlamak için iyi bir seçenekler.
İpek böcekleri (nhon mhai) Tayland’da sevilen bir atıştırmalık. Yine de yeni başlayanlar onları sık sık sinek kurtçuklarıyla karıştırıyor. Lüks Tay ipeği şalların onlardan üretildiğini bilmek de onları daha iştah açıcı kılmıyor. Kaffir misket limonu yapraklarıyla kızartıldıklarında yoğun bir narenciye tadı veriyorlar, ardından ağızda acımsı bir tat kalıyor. İçleri de biraz yapışkan.
Hangi böcekler daha fazla cesaret istiyor?
Cırcır böcekleri (jing reed) çekirgelere benziyor ama tatları çok farklı. İlk lokmada pek hoş olmayan küçük bir şok yaşadım: daha yağlı iç organları ağzı hızla kaplıyor ve yumuşak içleri hafif sabunsu bir acılık bırakıyor. İştah açıcı, değil mi?
Bambu kurtları (rod duan), Taylandlıların en sevdiği böcekler arasında ama turistler arasında çok daha az rağbet görüyor. Daha küçük olan ipek böcekleri gibi çıtır bir kabukları ve yumuşak bir içleri var. Ancak tatları biraz farklı: önce tuzlu, ardından peynirsi bir tat geliyor.
Akrepler (mang pawng) genellikle tek lokmalık oluyor, ancak bazı tezgâhlarda şişe geçirilmiş iri olanları da satılıyor. Benim yediğim, çıtır kabuğunun altında yumuşaktı. Hafif bir acılığı ve pek hoş olmayan ekşimiş süt tadı vardı ama kıskaçları yengeci andırıyordu. Akrep zehriyle zehirlenme riski yok.
Yemesi en zor olanlar hangileri?
Sago larvaları (tua duang), Asya palmiye hortumlu böceğinin iri larvaları ve Tayland’da yemesi en zor böceklerden biri. Oldukça itici görünümlerini aştıktan sonra bacon tadında, çok etli bir dokuyla karşılaştım. Genellikle kızartılıyorlar ama kendine meydan okumak istersen çiğ de tadabilirsin.
Dev su böcekleri (mang da na), Phuket’teki en büyük yenilebilir böcekler ve aynı zamanda yemesi en zor olanlardan. Sert kabuğun içindeki ete ulaşmak için başını koparmak gerekiyor. Cesaret edip denedim ve tadı aslında oldukça güzel: etli bir doku ve şaşırtıcı biçimde sakızı andıran bir koku.
Tayland’da yenilebilir böcekler nerede bulunur?
Phuket’te, Patong’daki bir pazar da dahil olmak üzere adanın çeşitli yerlerindeki birçok gece pazarında ve tezgâhta böcek buldum. Başta Bangla Road olmak üzere gece hayatının yoğun olduğu yerlerdeki sokak tezgâhlarında da var. Bambu kurtları, Phuket Eski Şehir dahil adadaki hemen hemen tüm tezgâhlarda ve seyyar yemek arabalarında bulunuyor. Akrepler Phuket’te daha az yaygın ama dikkatli ararsan bulabilirsin. Bangkok’ta ise adres Khao San Road. Böcek tatmak, Phuket’te en sevdiğim aktivitelerden biri.
Tayland için diğer rehberlerim
Diğer sokak lezzetleri için önerdiğim adresleri Phuket’te nerede yenir ve Bangkok’ta nerede yenir rehberlerimde bulabilirsin. Böceklerden sonra, evde de pişirdiğim pad thai veya som tam gibi klasiklere dönüyorum. Tayland’da yediğim diğer her şeyi Tayland mutfağı rehberimde bir araya getirdim.
