Après mon article sur les ingrédients indispensables pour la cuisine asiatique, je trouvais judicieux d’en faire un petit sur la partie matériel. Tous les articles présentés ici sont les références exactes que j’utilise. Vous les apercevrez souvent dans mes stories sur les réseaux ou les photos des recettes en général. […]
La cuisine japonaise regorge de produits surgelés qui, contrairement aux idées reçues, peuvent offrir des saveurs exceptionnelles lorsqu’ils sont préparés correctement. Parmi ces délices, les gyoza surgelés se démarquent par leur praticité et leur goût délicieux. Ces raviolis japonais, souvent fourrés de viande, de légumes ou de fruits de mer, […]
Les tsukemono, ou pickles japonais (漬物), sont incontournables dans la cuisine japonaise, accompagnant presque tous les repas traditionnels avec le riz et la soupe miso. Ils sont prisés pour leurs saveurs distinctives et servent fréquemment de garniture, de condiment, de nettoyant pour le palais ou de digestif. Il est bon […]
La cannelle; une épice qu’on connaît tous très bien et qui a ce pouvoir réconfortant aux débuts de l’automne et de l’hiver… Dans les cafés, vins ou desserts, elle ne passe pas inaperçue et vous serez surpris d’apprendre qu’elle peut aussi une place d’honneur dans les plats salés. C’est la […]
On le confondrait presque avec du persil. Le mitsuba, bien connu dans la cuisine japonaise, n’a pourtant rien à envier à son homologue européen. Je dirais même qu’il peut être une belle découverte pour les amateurs d’aromates ! Le mitsuba, qu’est-ce que c’est ? “Mitsuba” signifie littéralement “trois feuilles” en […]
Cet emoji-là, 🍥, ça vous parle ? Vous en avez sûrement déjà vu flotter dans les bols de ramen ou simplement présentés sur une planche, tout en vous demandant de quoi il s’agit… Voici le kamaboko, spécialité de renom dans la cuisine japonaise ! Le kamaboko, qu’est-ce que c’est ? […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Vous avez remarqué cette petite syllabe “don” qui fait toute la richesse et la variété des plats “donburi”? Il existe en effet une panoplie invraisemblables de recettes de donburi au Japon, où il est d’ailleurs considéré comme un plat de base de la cuisine japonaise. Mais qu’est-ce […]
Les Banchan sont bien plus que de simples accompagnements; ils sont le symbole de l’hospitalité et de la générosité coréenne. Servis en petites portions, ces plats sont conçus pour être partagés, encourageant ainsi la convivialité et le partage à table. Parmi les Banchan les plus emblématiques, on trouve le Kimchi […]
Si vous avez lu l’article sur le nori, celui-ci devrait aussi vous interpeller… Nori, aonori, il y a en effet de quoi se questionner. L’aonori est en fait aussi une algue comestible, soit le b.a-ba de la cuisine japonaise. Mais alors, quelle est la différence entre le nori et l’aonori? […]
Au pays du soleil levant, on l’appelle “Shichimi tōgarashi”, soit littéralement “piment rouge aux sept saveurs”. Autant vous dire que c’est un élément phare de la cuisine japonaise qui saura relever une large variété de plats. Qu’est-ce que le togarashi ? Le shichimi togarashi est un mélange d’épices japonais très […]