Blomkålsris stekt med salladslök och chili: ett kolhydratsnålt tillbehör som är klart på några minuter.
De små blomkålskornen fräser i den heta stekpannan, chilin ger sting och salladslöken, som tillsätts i slutet av tillagningen, behåller sin fräschör. Detta blomkålsris liknar ris till utseendet, men smaken är tydligt grön och fräsch, utan mosig konsistens. För en person tar tillagningen 5 minuter när blomkålen redan är mixad, och portionen ger 71 kcal och 5 g nettokolhydrater. Receptet ingår bland mina ketorätter.
Vad är blomkålsris?
Blomkålsris är små grönsakskorn som man får genom att mixa blomkål; storleken påminner om riskorn, därav namnet. Här består basen av 150 g mixad blomkål som steks i panna med en fjärdedels finstrimlad röd chili, två pressade vitlöksklyftor och en salladslök som tillsätts allra sist.
Målet är separata korn som är mjuka men ändå har lite stadga. De får gärna ta lite färg, men ska inte få någon stekskorpa.
Bakgrunden till den här varianten
Blomkålsris har blivit ett etablerat alternativ till vitt ris inom kolhydratsnål matlagning. Principen är enkel: mixad blomkål ersätter riset och minskar mängden kolhydrater på tallriken rejält. Den här varianten behåller tanken om ett neutralt tillbehör, men får en lätt asiatisk touch av en fjärdedels röd chili och en salladslök.
De viktigaste ingredienserna
Basen i rätten är 150 g mixad blomkål. Stjälkarna går också att använda, de ger fyllighet och minskar matsvinnet. Genom att pulsmixa får du små, jämna korn; beroende på matberedare kan det vara bra att mixa stjälkar och buketter var för sig, så att inte en del blir för finfördelad medan den andra förblir grov.
En fjärdedels röd chili ger hetta och arom, men mängden garanterar inte ett milt resultat, eftersom vissa chilisorter är mycket starkare än andra. De två pressade vitlöksklyftorna bildar en smakrik bas, förutsatt att du inte fräser dem först. Salladslöken, som skärs och tillsätts allra sist, får steka i en halv minut, precis tillräckligt för att mjukna utan att förlora sin friska grönska; piplök fungerar lika bra.
Till stekningen behöver du kokosolja, avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt. En skvätt sojasås eller tamari tillför sälta och umami, men dosera försiktigt om huvudrätten redan är kryddad. Två droppar sesamolja som tillsätts på slutet behåller sin rostade arom.
Tillagningstips och servering
Ett lyckat resultat börjar redan före stekningen: efter sköljningen måste blomkålen rinna av ordentligt, och gärna baddas torr, eftersom överflödigt vatten gör kornen mjuka. Hetta upp en vid stekpanna, tillsätt matfettet och stek sedan blomkålen och chilin i ungefär 3 minuter under omrörning. Tillsätt därefter den pressade vitlöken och allra sist salladslöken, som får steka i en halv minut. Sikta på en snabbt stekt grönsak utan tydlig stekskorpa; om pannan är för full ångkokas blomkålen i stället för att stekas.
Detta blomkålsris är ett tillbehör snarare än en komplett måltid. Servera det med wokade grönsaker, tofu, kött eller fisk med asiatiska smaker. Det är godast direkt efter tillagningen, när kornen fortfarande är separata; värm rester i stekpannan utan att tillsätta vatten, eftersom mikrovågsugnen gör dem mjuka. Per portion: 71 kcal, 5 g nettokolhydrater, 4 g protein, 3 g fett varav 1 g mättat fett och 4 g fibrer.
För ketomatlagning i vardagen hittar du här alla mina kolhydratsnåla recept.
Stekt blomkålsris (keto)
Ingredienser
- 150 g blomkål mixad
- 1 salladslök
- 0.25 röd chili (chilipeppar eller spansk peppar)
- 2 klyftor vitlök
- kokosolja för tillagning
- avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt som alternativ
Valfritt
- En skvätt sojasås eller tamari
- 2 droppar sesamolja
Instruktioner
- Hetta upp stekpannan och tillsätt en sked kokosolja eller en generös skvätt mild olivolja.kokosolja, avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Skär den röda chilin. Fräs blomkålsriset tillsammans med chilin (cirka 3 minuter totalt).150 g blomkål, 0.25 röd chili (chilipeppar eller spansk peppar)
- Pressa vitlöken och tillsätt den.2 klyftor vitlök
- Skär salladslöken och tillsätt den mot slutet. Fräs ytterligare en halv minut.1 salladslök
- Tillsätt eventuellt soja och sesamolja efter smak.En skvätt sojasås, 2 droppar sesamolja
