Etichetă: bucătărie franțuzească

Clătite din făină de năut, fără ouă și fără lapte: subțiri, aurii, crocante pe margini și flexibile în centru. Subțiri și aurii, flexibile în centru și ușor crocante pe margini, aceste clătite au o aromă discretă de năut. Aluatul necesită foarte puține ingrediente: făină de năut, apă, sare, apoi puțină […]

Un ramen ketogenic în care tăițeii din grâu lasă locul tăițeilor din konjac sau kelp, într-o supă ușoară cu pui și alge. Bolul aburește, sosul de soia aduce nota sărată, ghimbirul înviorează aburul, iar algele îi dau o profunzime iodată. Acest ramen ketogenic păstrează confortul unui bol mare de supă, […]

Crackers keto fără făină, legați cu mucilagiul semințelor de in, aromatizați cu nori și susan. O textură uscată și crocantă, semințe cu note prăjite, o nuanță iodată de nori și gustul umami al sosului de soia: acești crackers keto cu semințe de in mizează pe arome bine definite, fără făină. […]

O pulpă de pui rumenită, cu piele crocantă, servită pe un trio de dovleac, sfeclă roșie și rubarbă, aromatizată cu un amestec de condimente. Pielea se rumenește uniform și devine crocantă, iar sucurile condimentate învăluie dovleacul, sfecla și rubarba. Este o pulpă de pui friptă la cuptor, cu carne suculentă […]

File gros de cod gătit în papiotă cu lămâie, ceapă roșie și brânză cu mucegai albastru topită. Când deschideți o papiotă cu cod, se eliberează un val de abur aromat: brânza cu mucegai albastru s-a topit peste pește, iar lămâia, ceapa roșie și uleiul se amestecă cu sucul lăsat la […]

Pulpe dezosate rumenite, sparanghel în suc de portocale și fulgi de migdale prăjiți, cu un sos îngroșat cu pastă de migdale în loc de făină. Puiul sfârâie și se rumenește, sparanghelul se frăgezește în suc de portocale, iar fulgii de migdale aduc o notă crocantă la servire. Acest preparat combină […]

Un aperitiv rece montat într-un inel culinar: sfeclă roșie marinată în sos de soia și oțet balsamic, hering tânăr și ceapă verde. Roșu intens, note de lămâie, carne cu gust marin: acest tartar de hering este o îmbucătură proaspătă, sărată și ușor acrișoară. Sfecla, marinată din ajun într-un amestec de […]

Crackers ketogenici foarte crocanți, cu migdale măcinate fin, legați cu semințe de in și chia hidratate, fără făină de grâu sau ou. Acești crackers se rup cu un trosnet la fiecare mușcătură, cu aromă de migdale și semințe prăjite. În această variantă săracă în carbohidrați, migdalele măcinate fin înlocuiesc făina […]