O rețetă inedită care aduce împreună celebrii tăiței udon și deliciosul bulgogi coreean de vită
Astăzi, dragilor, ne jucăm de-a ucenicii vrăjitori, sfidăm legile naturii și dăm naștere unei himere, ceva îngrozitor de…delicios.
Un preparat atât de controversat, încât mă tem că puriștii coreeni și cei japonezi își vor lăsa deoparte diferențele pentru a lansa un asalt comun împotriva patriei Marelui Cățel de Usturoi…
În ziua aceea, tăițeii udon s-au întâlnit cu bulgogi de vită…au trăit fericiți și au avut un singur copil: bulgogi udon
Japonia și Coreea: o poveste culinară fără sfârșit
Între kimbap-ul care seamănă cu niște sushi reinterpretate și dashi-ul, alături de verii lui care se regăsesc în toate supele și fondurile, de la kimchi jjigae la samgyetang, bucătăria japoneză și bucătăria coreeană nu sunt deloc străine de preparatele fusion.
Pe scurt, tăiței udon groși, exact cum ne plac, și o vită fragedă, aproape topită, datorită marinadei alcătuiesc o combinație de neratat.
La fel ca tăițeii mei rapizi cu vită sau udonul meu cu vită, mi-ar veni greu să cred că această rețetă nu va cuceri întreaga mea comunitate până la sfârșitul săptămânii în care public articolul.
Ingredientele principale pentru bulgogi udon
Carnea de vită: Vedeta preparatului; trebuie tăiată foarte, foarte subțire. Nu este nevoie de o bucată anume: finețea tăieturii și marinada cu măr, care frăgezește carnea, se ocupă de tot
Sosul de soia deschis la culoare: Adaugă sare și umami
Mirinul: Adaugă o notă ușor dulceagă
Uleiul de susan: ideal ar fi să folosiți ulei de susan prăjit, dar merge foarte bine și varianta obișnuită
Tăițeii udon: groși și elastici, nu au cucerit lumea degeaba! Folosiți pachetele de tăiței pre-fierți, vânduți vidat; atenție însă la felul în care îi pregătiți înainte de folosire! Puneți-i în apă clocotită și desprindeți-i ușor până devin moi
Ingredients
- 400 g carne de vită feliată foarte subțire, ideal la o grosime de 2 până la 3 mm
- 500 g de tăiței udon prefierți aproximativ 2 pachete
- 1 ceapă curățată și feliată subțire
- 1 fir de ceapă verde feliată subțire
- 1 morcov opțional, curățat și feliat subțire
- 1 lingură de ulei de susan
Marinadă
- 3 linguri de sos de soia light
- 1.5 linguri de zahăr brun
- 1 lingură de mirin
- 0.5 măr roșu
- 0.25 ceapă
- 0.5 lingură de usturoi tocat mărunt
- 0.5 linguriță de ghimbir tocat mărunt
- 0.5 priză de piper negru proaspăt măcinat
Pentru servire
- ceapă verde feliată
- semințe albe de susan
Instructions
- Mixați ingredientele pentru marinadă într-un blender sau robot de bucătărie, până obțineți o compoziție fină. Dați deoparte.3 linguri de sos de soia light, 1.5 linguri de zahăr brun, 1 lingură de mirin, 0.5 măr roșu, 0.25 ceapă, 0.5 lingură de usturoi, 0.5 linguriță de ghimbir, 0.5 priză de piper negru
- Puneți carnea feliată subțire într-un bol și turnați marinada peste ea. Masați-o ușor, ca să se acopere bine.400 g carne de vită
- Adăugați uleiul de susan și amestecați bine.1 lingură de ulei de susan
- Acoperiți bolul cu folie alimentară sau transferați carnea într-un recipient ermetic. Lăsați-o la marinat 4 ore la frigider sau, ideal, peste noapte.
- Fierbeți tăițeii udon prefierți câteva minute, amestecând ușor, până sunt gătiți complet.500 g de tăiței udon prefierți
- Scurgeți-i într-o strecurătoare și treceți-i sub jet de apă rece, ca să opriți gătirea.
- Încingeți o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați puțin ulei pentru gătit.
- Gătiți carnea și legumele la foc mediu-mare timp de 3 până la 5 minute.1 ceapă, 1 fir de ceapă verde, 1 morcov
- Dați focul mare și adăugați tăițeii udon scurși.
- Sotați încă 5 minute bune, până când sosul se reduce.
- Adăugați semințele de susan și amestecați.semințe albe de susan
- Presărați deasupra ceapa verde feliată.ceapă verde
