Ce este tempura de creveți?
Tempura de creveți este unul dintre cele mai populare preparate japoneze pregătite prin tehnica tempura. E greu să reziști unor creveți în aluat atât de crocanți și gustoși.
De obicei, se servește cu un sos dulce-acrișor, cu sos de soia amestecat cu pastă miso sau cu sos tonkatsu. După ce o încercați acasă, nu o veți mai comanda la restaurant. Exact cum se întâmplă și cu rețeta mea de creveți în aluat.
Nu doar că este scump, dar uneori creveții nici măcar nu sunt foarte proaspeți… bleah.
Sfaturi pentru creveți tempura reușiți
Păstrați toate ingredientele (făină, apă, ou) bine reci. Diferența de temperatură va face aluatul mai crocant.
Nu amestecați aluatul prea mult și nu vă faceți griji dacă rămân câteva cocoloașe de făină. De fapt, e chiar mai bine!
Ideal este să începeți prăjirea imediat după ce ați pregătit aluatul tempura, ca să rămână rece.
Încercați să mențineți temperatura uleiului constantă
Doar jumătate din suprafața uleiului ar trebui să fie acoperită de ingrediente. Dacă aglomerați prea tare vasul, temperatura va scădea prea mult și prăjirea nu va mai ieși cum trebuie.
Iată un videoclip care vă arată cum să decorticați creveții
Variații de tehnică
Nu există o singură metodă perfectă de a prepara aluatul tempura pentru creveți.
Așadar, chiar dacă alegeți o anumită tehnică drept punct de plecare, simțiți-vă liberi să experimentați. (Totuși, dacă este prima dată, poate ar fi mai bine să urmați instrucțiunile întocmai.)
În unele cazuri, singura diferență dintre tehnicile de preparare a creveților tempura ține de ordinea în care sunt adăugate și folosite ingredientele.
De exemplu, unii recomandă să adăugați mai întâi ouăle, apoi restul ingredientelor.
Alții recomandă să-i puneți în ulei doar după ce acesta este bine încins și gata pentru prăjit: astfel, se gătesc corect, iar aluatul nu se desprinde în cocoloașe în tigaie.
Rețetă de tempura de creveți
Equipment
Ingredients
- 30 creveți cu coada intactă
- 1 litru de ulei pentru prăjit
- 1 porție de aluat pentru tempura
Instructions
- Pregătiți aluatul pentru tempura.
- Dacă creveții sunt deja curățați (lăsând coada intactă, ca în fotografie), uscați-i bine cu hârtie de bucătărie.
- Încălziți uleiul pentru prăjit la 175°C. Țineți creveții de coadă, treceți-i prin aluat și puneți-i cu grijă în ulei.
- Prăjiți-i timp de 5 minute sau până devin aurii.
