Se você é apaixonado por sushis, makis ou onigiris, com certeza já conhece o nori… Ele é aquela folha comestível escura que mantém todos os ingredientes unidos e ainda traz um irresistível sabor do mar ao seu prato. Um verdadeiro essencial no Japão! O que é nori? O nori é […]
Talvez você já tenha notado essas pequenas folhas verdes decorando seu prato. Mas não se engane… O shiso, ainda pouco conhecido por aqui, lembra muito a hortelã ou o manjericão, tanto no visual quanto no sabor. É uma planta incrivelmente versátil, que harmoniza com diversos tipos de pratos. Entenda mais […]
Originário do sul da Ásia, o manjericão sagrado é um tempero indispensável na Índia e na Tailândia, onde é cultivado por seu aroma marcante e sabor especialmente picante. Como o próprio nome indica, é impossível não notar sua presença! O que é o manjericão sagrado tailandês? Conhecido também como manjericão […]
Uma deliciosa pasta tradicional para sopa Tom Yum, que pode ser usada tanto como base para as sopas quanto no arroz ou em macarrão salteado O que é a pasta de Tom Yum? A sopa Tom Yum clássica é preparada ao ferver diversos ingredientes, como capim-limão, galanga, camarões e folhas […]
Utilizadas há mais de 4.000 anos, as sementes de gergelim conquistaram um lugar de destaque no nosso dia a dia — e não é exagero! Elas carregam uma riqueza culinária e cultural que se estende dos Estados Unidos à Ásia. O que são sementes de gergelim? A semente de gergelim […]
Se você acompanhar meus artigos sobre culinária japonesa, vai notar que o kombu é um ingrediente que aparece com frequência. Mas afinal, o que é kombu e por que ele tem um papel tão importante na gastronomia japonesa? Ao longo deste artigo, vou responder a essas perguntas. O que é […]
Molho satay é uma delícia! Mas, em vez de comprar misturas prontas, a base do molho, a pasta de satay, é super fácil de fazer! Essa pasta de origem indonésia pode ser usada em fondues asiáticos como a fondue chinesa, na minha receita de carne com satay ou em macarrão […]
Se você acompanha meus artigos sobre culinária chinesa, já deve ter notado que uso frequentemente o tempero cinco especiarias chinês. Mas afinal, o que é esse ingrediente misterioso? Por que ele tem um papel tão importante na gastronomia chinesa? Vamos descobrir as respostas agora mesmo! O que são as 5 […]
O Ube Halaya, também conhecido como geleia de inhame roxo, é um clássico da culinária filipina. Originária das Filipinas, essa deliciosa pasta de ube é tradicionalmente chamada de “nilupak na ube”. Ela é feita de inhame roxo cozido e amassado, e o nome “halaya” vem do espanhol “jalea”, que significa […]
Ah, o óleo de pimenta chinês, esse ingrediente misterioso e muitas vezes mal compreendido! Ao contrário do que muitos pensam e dos estereótipos que circulam, ele não está ali só para incendiar sua boca e te fazer fazer careta de dor. Claro, ele é picante, mas reduzi-lo apenas a isso […]
