O que é o molho teriyaki? O molho teriyaki é um molho espesso, agridoce e salgado, muito usado na culinária japonesa. Ele recebe o nome de “teriyaki”, termo que se refere ao preparo de carnes ou legumes cozidos nesse molho. Ele confere aos alimentos um sabor levemente ácido e um […]
Use este molho tailandês simples, feito com apenas quatro ingredientes, para preparar suas saladas tailandesas autênticas favoritas. Ajuste as proporções como preferir: com notas mais doces, ácidas, salgadas ou picantes. As saladas tailandesas são diferentes das saladas de estilo ocidental. Embora também as chamemos de “saladas”, elas nem sempre levam […]
O que é ssamjang? O ssamjang é um condimento da culinária coreana, encontrado na forma de uma pasta vermelho-escura, levemente espessa. Muito saboroso, ele é, na verdade, uma mistura de doenjang, gochujang, óleo de gergelim, sementes de gergelim, alho e, geralmente, algum ingrediente para adoçar. O resultado é um sabor […]
Um raita de pepino ultrafresco e cremoso, perfumado com especiarias e perfeito para acompanhar naans, rotis ou arroz. A cada colherada, o dahi frio entrega uma textura cremosa, viva e levemente ácida. A hortelã traz frescor, o coentro realça o conjunto, e o cominho torrado acrescenta um calor com notas […]
Frango desfiado ultramacio, servido com legumes crocantes e regado com um molho de shoyu e vinagre levemente adocicado, perfumado com gergelim. O frango é cozido delicadamente até ficar no ponto certo no centro e depois resfriado, muitas vezes no próprio caldo. Em seguida, é batido com um bastão para relaxar […]
Um atum refogado ultrassaboroso, realçado com doenjang, gochujang e pimentas cheongyang, para saborear em wraps de alface com um molho rico e levemente adocicado O vapor escapa de um ssam ainda morno, o gergelim solta seu aroma de castanha, e uma pasta brilhante, vermelho-tijolo, pontilhada de atum bem macio, chega […]
O matcha pode lembrar brotos jovens e um umami próximo ao de uma sopa de missô ou, ao contrário, ficar bem amargo. Essa diferença costuma ser definida antes mesmo de o pó encontrar o batedor. Ao contrário da maioria dos chás, o matcha não é preparado por infusão para depois […]
O verdadeiro molho para gyoza, igualzinho do restaurante! Quem é que não gosta de gyoza? Bom, eu. Quer dizer, eu gosto, mas tenho uma queda muito maior pelos ancestrais chineses deles, os jiaozi. Mas enfim, às vezes tudo o que a gente quer é algo mais leve, e uns bons […]
Churrasco = molho. Fim de papo. Esta receita tem tudo para agradar a todos. Ainda mais no Japão, onde o churrasco é uma verdadeira instituição. Ou seja, é preciso caprichar. Para um molho agridoce, intenso e perfeito para mergulhar, o molho yakiniku é a receita que vai deixar seus grelhados […]
A deliciosa receita do molho Tonkatsu, também conhecido como molho bulldog Você vai concordar comigo: depois que prova o molho Tonkatsu, não consegue mais ficar sem. Ele é doce, salgado e levemente picante ao mesmo tempo, perfeito para usar à vontade. Com apenas quatro ingredientes, já dá para transformar pratos […]
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