A receita para fazer em casa a famosa spicy mayo do seu restaurante favorito Sabe aquele molho laranja-vivo delicioso, servido com sushi ou por cima dele? Cremoso, aveludado e levemente picante… é a queridinha maionese sriracha! Ela está literalmente em todos os lugares. E, embora eu ache que às vezes […]
A fermentação é, há muito tempo, uma técnica usada para conservar e enriquecer nutricionalmente os alimentos, especialmente no caso do arroz, na Ásia. Na culinária asiática, essa fermentação do arroz deu origem a muitos pratos deliciosos. Entre os arrozes fermentados, por exemplo, podemos citar o koji da culinária japonesa, o […]
Uma das coisas mais maravilhosas nos sushis (ou mesmo na culinária japonesa em geral) é que você não precisa saber o nome de cada variedade para conseguir apreciá-las. Isso vale especialmente para quem frequenta restaurantes de sushi com esteira rolante, onde é possível escolher livremente qualquer prato que chame a […]
Ele tem a cor, o formato e até a textura de um limão… À primeira vista, é fácil confundir! No entanto, embora o yuja faça parte da família dos cítricos, ele é diferente do limão-siciliano ou do limão comum que conhecemos tão bem. Mas, afinal, o que é o yuja? […]
O que costumamos chamar de brotos de soja são, na verdade, os brotos jovens do feijão-mungo, também conhecido como feijão-verde. É daí que vem a confusão tão comum. Para produzi-los, as sementes de feijão-mungo são germinadas em água. Depois que germinam, a água é escorrida e os brotos são colocados […]
O que é a jujuba? A jujuba, também chamada de tâmara chinesa, é uma pequena fruta marrom ou vermelho-escura que nasce em uma árvore conhecida como “jujubeiro”. A fruta tem casca lisa e brilhante e uma polpa doce e crocante, que pode ser consumida fresca ou seca. Ela é cultivada […]
O que é furikake? Você provavelmente já se perguntou o que são aqueles pequenos flocos espalhados sobre o arroz ou o peixe. O furikake é um condimento típico da culinária japonesa. Existem muitas variedades, mas a receita clássica leva principalmente algas, peixe, ovos e ervas secas, sementes de gergelim, sal […]
Este molho sweet chili caseiro vai, sem dúvida, virar presença fixa na sua geladeira! Ele é versátil, rápido e fácil de preparar, não leva nenhum aditivo e tem um sabor MUITO melhor do que os molhos comprados prontos ! Como sempre, nada supera um molho caseiro, e com o molho sweet […]
O tempeh é um alimento à base de soja que se acredita ter origem na Indonésia, há milhares de anos. O primeiro uso conhecido da palavra “tempeh” remonta ao início do século XIX, quando ela foi mencionada em um volume de história javanesa. Desde os anos 1970, quando passou a […]
Cogumelos desidratados são uma maravilha. Além de serem fáceis de armazenar e conservar, há uma variedade enorme deles nos supermercados asiáticos. Na culinária chinesa, por exemplo, eles são usados o tempo todo! Muitos de vocês me perguntaram se existe um procedimento específico para reidratá-los, então aqui vai a minha resposta! […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)