O curry foi introduzido no Japão pela primeira vez durante a era Meiji (1868-1912) pela marinha britânica, que trouxe a mistura de especiarias conhecida como pó de curry. Esse pó é a base para um bom kare-ko. O pó de curry japonês, chamado Aka Kan (赤缶), foi vendido pela primeira […]
O que é o curry amarelo tailandês? A pasta de curry amarelo é um ingrediente essencial na culinária tailandesa e em outras cozinhas do Sudeste Asiático. Assim como a pasta de curry vermelho e a pasta de curry verde tailandês, é uma pasta picante e aromática usada para dar sabor […]
Mais do que apimentada, a pimenta de Sichuan é uma verdadeira mistura de sabores únicos que ainda traz ao seu prato notas cítricas super perfumadas! Com o ardor da pimenta-do-reino e seu frescor característico, essa especiaria chinesa vai surpreender você — e depois surpreender de novo. Pimenta de Sichuan: o […]
O que são as ovas de capelim? O capelim é um peixinho que vive nas águas frias dos oceanos Atlântico, Pacífico e Ártico, especialmente ao largo do Japão e da Coreia. Por aqui é difícil encontrá-lo; talvez o nome nem lhe soe familiar. Na culinária asiática, usam-se sobretudo as ovas […]
O alho frito é usado em inúmeras receitas, seja como simples condimento ou como parte fundamental delas, e merece um lugar na geladeira de qualquer apaixonado por culinária asiática. Esta receita foi sugerida por Feng David, membro do grupo oficial do site. O segredo para um alho frito perfeito está […]
O Nuoc Cham, também chamado de molho para rolinho primavera, é um molho vietnamita saboroso e versátil. Quando pensamos em vários pratos vietnamitas, é difícil imaginar saboreá-los sem um pouco de nuoc cham ao lado! Isso porque, mesmo que na França o Nước chấm seja frequentemente associado a uma única […]
Preparar pasta doce de feijão azuki (Anko) do zero é mais fácil do que você imagina. Você só precisa de feijão azuki, açúcar, água e sal ! Neste artigo, vou mostrar as duas variedades: Tsubuan (pasta grossa) e Koshian (pasta fina). Quando você dominar a receita básica de Anko, poderá preparar […]
Feita a partir de sementes de gergelim preto moídas e óleo de gergelim ou mel, a pasta de gergelim preto (ou Kuro Neri Goma) é usada como aromatizante para preparar pratos doces e salgados na culinária japonesa e asiática. Aprenda a fazer em casa hoje mesmo! No Japão e em […]
Há uma boa razão pela qual o kecap manis é o condimento mais popular na Indonésia: além de delicioso, é tão incrivelmente versátil que você vai querer colocá-lo em quase tudo! Uma refeição na Indonésia fica incompleta sem o ketjap manis, o condimento mais popular do país! Não é apenas […]
Sambal oelek: o que é? Nome curioso, não acha? Realmente, não é um ingrediente comum na Europa. O sambal oelek é um molho feito de pimentas frescas, muito popular na culinária indonésia e malaia. Na receita tradicional, as pimentas são moídas e amassadas até virar um purê, ao qual se […]
