O Culantro, cujo nome científico é Eryngium foetidum, é uma erva tropical originária das Américas e das Antilhas. É semelhante ao coentro em termos de aroma e sabor, mas se distingue por suas folhas longas e serrilhadas. Seu sabor intenso e sua capacidade de ser adicionado durante o cozimento o […]
O termo “linguiça chinesa” designa uma variedade de linguiças originárias da China, cada uma específica de uma região. A mais famosa é a linguiça cantonesa, conhecida como lap cheong ou lap chong (臘腸), que significa literalmente “intestino recheado de inverno” ou “intestino encerado” em cantonês. Tornada emblemática, essa denominação “lap […]
Utilizadas há mais de 4.000 anos, as sementes de gergelim conquistaram um lugar de destaque no nosso dia a dia — e não é exagero! Elas carregam uma riqueza culinária e cultural que se estende dos Estados Unidos à Ásia. O que são sementes de gergelim? A semente de gergelim […]
Se você acompanhar meus artigos sobre culinária japonesa, vai notar que o kombu é um ingrediente que aparece com frequência. Mas afinal, o que é kombu e por que ele tem um papel tão importante na gastronomia japonesa? Ao longo deste artigo, vou responder a essas perguntas. O que é […]
Molho satay é uma delícia! Mas, em vez de comprar misturas prontas, a base do molho, a pasta de satay, é super fácil de fazer! Essa pasta de origem indonésia pode ser usada em fondues asiáticos como a fondue chinesa, na minha receita de carne com satay ou em macarrão […]
Se você acompanha meus artigos sobre culinária chinesa, já deve ter notado que uso frequentemente o tempero cinco especiarias chinês. Mas afinal, o que é esse ingrediente misterioso? Por que ele tem um papel tão importante na gastronomia chinesa? Vamos descobrir as respostas agora mesmo! O que são as 5 […]
O Ube Halaya, também conhecido como geleia de inhame roxo, é um clássico da culinária filipina. Originária das Filipinas, essa deliciosa pasta de ube é tradicionalmente chamada de “nilupak na ube”. Ela é feita de inhame roxo cozido e amassado, e o nome “halaya” vem do espanhol “jalea”, que significa […]
Ah, o óleo de pimenta chinês, esse ingrediente misterioso e muitas vezes mal compreendido! Ao contrário do que muitos pensam e dos estereótipos que circulam, ele não está ali só para incendiar sua boca e te fazer fazer careta de dor. Claro, ele é picante, mas reduzi-lo apenas a isso […]
O cominho-preto, ou nigela, é tradicionalmente usado como especiaria nas culinárias indiana, do Oriente Médio e do Norte da África, onde seus sabores intensos e sua textura crocante são especialmente interessantes em preparações de currys, sopas, ensopados, mas não só isso…! O que é o cominho-preto? O cominho-preto, também conhecido […]
A pasta de taro é um condimento bastante versátil, muito usado em diversas receitas asiáticas por causa do seu sabor e cor únicos. Os ingredientes? Taro e açúcar. Os confeiteiros asiáticos adoram e ela aparece em inúmeros doces. O bubble tea de taro também ganhou o mundo. Como usar a […]
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