O que é pasta de curry vermelho? Com certeza você já passou por esses potes de vidro no supermercado e ficou se perguntando o que era aquilo. Sem surpresa, a pasta de curry nada mais é do que uma mistura de especiarias vendida, como o nome sugere, em forma de […]
O que é o rabanete daikon? Também chamado de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o daikon é uma estrela da culinária japonesa! Esse legume tradicional pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. Com formato alongado e carnudo, lembra uma cenoura branca. Tipos de daikon Na Ásia, existe […]
O que são cogumelos enoki? O enoki é aquele cogumelo branco curioso, de cabecinha pequena e caule comprido. Por aqui, também é conhecido como “colíbia de pé aveludado”. Originário do Japão, normalmente cresce em cachos sobre troncos de árvores durante todo o inverno. Quando encontrado na natureza, pode apresentar diferentes […]
O arrow root é um pó branco, sem sabor, mais utilizado para engrossar molhos, sopas e outros pratos, como recheios de tortas de frutas. Ele é feito a partir do amido extraído de diferentes tubérculos tropicais, incluindo a Maranta arundinacea, planta de onde se obtém o arrow root. Sua textura […]
O anis-estrelado é o fruto em forma de vagem da planta Illicium verum, um arbusto originário do sudoeste da China. A vagem do anis-estrelado tem o formato de estrela — origem do seu nome — e normalmente apresenta oito pontas, cada uma com uma semente do tamanho de uma ervilha. […]
Apesar do nome exótico, o panko nada mais é do que um tipo especial de farinha de rosca – o termo é japonês (“pan” significa pão e “ko” quer dizer farinha). O panko autêntico é sempre feito a partir de um pão branco específico (diferente do pão integral), sem casca, […]
O tamari (ou tamari shoyu) é um molho japonês feito a partir da fermentação de grãos de soja. Sua textura é mais espessa e o sabor, mais equilibrado que o do molho de soja chinês, o que o torna perfeito para ser usado como molho de acompanhamento para mergulhar alimentos. […]
O amido de milho, também chamado de Maizena ou fécula de milho, é extraído do endosperma do grão de milho. Esse pó branco e finíssimo é amplamente utilizado em preparações culinárias, além de aplicações domésticas e industriais. Desenvolvido em 1844, em Nova Jersey, o produto atualmente é fabricado em diversos […]
O que é a pasta de curry verde? Do que ela é feita? A pasta de curry verde é indispensável na culinária tailandesa. Na Tailândia, o curry é usado muito mais na forma de pasta do que em pó, e serve de base para uma infinidade de pratos e molhos […]
O que é o pó de chili? O pó de chili é aquele toque que dá uma pitada de picância às suas receitas. É uma mistura aromática de várias especiarias que você provavelmente já conhece. Chamamos de “pó de chili” porque a mistura é frequentemente usada para temperar o chili […]
